棒棒冰是很簡單的,我做了很長時間了.配方用水不講究,一般軟化水就很好.甜度用白砂糖、葡萄糖漿加甜味劑作到18度以上，膠體用CMC或酥脆劑0.2-0.3%，酸味劑用檸檬酸調(diào)PH值到4.0左右，在加上適量防腐劑、色素、食用香精。
工藝：將糖和膠體混合后加入五十度以上溫水中熔化均勻，加入甜味劑和防腐劑溶解10分鐘，加入事先溶解好的檸檬酸溶液定容。將溶液加熱升溫到80度加入色素和香精。檢測后高溫灌裝（保持灌裝溫度不低于60度），人工撿漏后進行巴氏水浴殺菌（82恒溫20分鐘），冷卻包裝。衛(wèi)生指標菌落總數(shù)不高于100；大腸菌群不高于3。
還不行打我電話：13764222577