椒鹽蝦的做法 - 椒鹽蝦是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么椒鹽蝦怎么做呢？椒鹽蝦的做法有很多種，在這里介紹最常用的椒鹽蝦做法，詳細(xì)的做法如下: 椒鹽蝦做法一： 用料：食鹽，料酒，椒鹽（超市有售小包裝的，我用的是0.9元一小袋的“味好美”牌子的） 1，把大蝦后背剪開(kāi)挑出腸線(xiàn)，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成； 2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出； 3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出； 4，裝盤(pán)，均勻撒上椒鹽，OK！ 椒鹽蝦做法二: 把基尾蝦剪去須角，洗凈瀝干。用6、7成熱的油把蝦炸4-5分鐘，撈出瀝油。最好用廚房吸油紙將蝦身多余的油吸一下。然后用凈鍋炒粗鹽粒，就是那種一顆顆的海鹽，需要2-3兩吧（視蝦的多少，反正要為蝦提供一個(gè)鹽沙灘），不停的翻炒鹽防止糊掉，鹽熱了，就把花椒、干辣椒放進(jìn)鍋中同炒，炒得發(fā)燙，趕緊把蝦倒進(jìn)鍋，翻炒并用鹽覆蓋住蝦，蓋鍋蓋，關(guān)火，讓蝦被熱鹽炕熟，需要7-8分鐘時(shí)間吧。好了，揭蓋品嘗吧。 提示：沒(méi)有海鹽用精鹽是可以，但一定要把蝦身的油吸凈，否則蝦和鹽同炒時(shí)，細(xì)鹽因受潮會(huì)濕粘在蝦上，，吃時(shí)很難把那么多鹽剔凈，會(huì)不小心吃下很多鹽哦。當(dāng)心變老喲。 |