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原料：
草魚肉500克，山藥100克，水發(fā)黑木耳20克，芥蘭50克。胡蘿卜花5克。鹽15克，味精10克，料酒10克，雞粉5克，濕淀粉20克，蒜蓉、干蔥蓉各10克，蔥節(jié)20克，雞蛋液適量。
制法：
草魚剁成魚膠，加鹽10克、味精0.5克、雞蛋液打上勁，加水生粉10克，上籠蒸熟，取出改刀成片，入油鍋煎至兩面微黃，成魚松
山藥、芥蘭切菱形片；
山藥、芥蘭、木耳分別飛水；鍋內(nèi)留少許油，下入蒜蓉、干蔥蓉爆香，放入山藥、芥蘭、木耳、魚松一同翻炒，淋料酒，加鹽、味精、雞粉調(diào)味，用濕生粉勾芡，淋明油即可。
特點：清脆可口，鮮嫩味美。