合格的椰果是采用100%新鮮
椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業(yè)原料。很多人把椰子里面的一層肉當作“椰果”，是一個錯誤的認識。
眼下，
海南省一些椰子加工企業(yè)正被一個有關對“椰果”名稱的誤解所困擾，央視曝光之后，內地許多消費者和企業(yè)把曝光中提到的“椰果”誤解成了椰子樹上所結的椰子果實以及直接加工成的食品。
“椰果”是椰子水制成 日前，記者在采訪
文昌東郊鎮(zhèn)的椰子加工產(chǎn)業(yè)時，許多企業(yè)老板反映，因為名稱上的誤解，自己廠里銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內地一些省市的超市撤下柜臺，而消費者由于缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產(chǎn)品時也產(chǎn)生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。
針對這一問題，記者采訪了業(yè)內專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫“高纖維椰果”，它的英文名稱叫Nata，來源于
拉丁語nature一詞，現(xiàn)在NataDaCoCo已經(jīng)成為一種食品原料的專有名詞。在我國內地，這種原料翻譯成中文為“椰果”，而在我國臺灣，則從音譯，叫“納塔”或者“那大”。
“椰果是一種天然食品原料�！�
海口椰寶食品有限公司董事長鄭子龍說，“很多人把椰子里面的一層肉當作‘椰果’，這其實是一個錯誤的認識。一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料�！睋�(jù)他介紹，優(yōu)質的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優(yōu)質纖維素，能幫助人體消化，增加
腸胃蠕動。生產(chǎn)“椰果”根本不需要用椰子肉。
不如改名叫“納塔” 專家說，對“椰果”的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將“
蘋果”就是“蘋果樹的果實”這一常識生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因還在于對這一加工產(chǎn)業(yè)的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
有專家建議，我省椰子加工企業(yè)除了應主動向島外市場在“名稱實謂”上予以宣傳上的澄清外，今后不妨借鑒臺灣地區(qū)的翻譯方式，直接音譯成“納塔”或者“那大”。
合格的“椰果”如何生產(chǎn)出來 首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產(chǎn)椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養(yǎng)基的。
選好原料后，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、
醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發(fā)酵5-7天后，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現(xiàn)出白色或乳白色凝膠狀，并且潔白無雜質。
英語他叫Coco fruit