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第一章 生物學(xué)
下列內(nèi)容包含沼蝦屬的背景信息和有關(guān)羅氏沼蝦生物學(xué)的部分基本細節(jié)。本章節(jié)主要以Holthuis（2000年）的論著、Ling（1969年）的工作及Ismael和New的回顧為基礎(chǔ)，意在為推廣人員和學(xué)生提供基本的背景資料。
1.1 淡水蝦的名稱、自然分布和特性
淡水蝦的命名（名稱）
根據(jù)Bate1868年的論著，目前所有養(yǎng)殖的淡水蝦都屬于長臂蝦科中最大的一個屬，即沼蝦屬（Macrobrachium）。已得到論述的大約有200個品種，它們絕大多數(shù)的生命周期有一部分時間是在淡水中渡過的。
羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）是第一個從科學(xué)角度認知的品種之一，第一個可識別的圖解出現(xiàn)在1705年。對淡水蝦的命名，無論是在分屬上還是在分類上是很混亂的。在過去，其屬名包括Cancer（Astacus）和Palaemon。羅氏沼蝦的原名包括Palaemon carcinus、P. dacqueti 和P. rosenbergii，直到1959年，它現(xiàn)在的學(xué)名羅氏沼蝦（De Man，1879年）才被普遍接受。
一些分類學(xué)家承認有一個西部的亞種（在印度東部沿海、孟加拉灣、泰國灣、馬來西亞以及印度尼西亞的蘇門答臘、爪哇和加里曼丹地區(qū)）和一個東部亞種（在菲律賓、印度尼西亞的蘇拉威西和伊里安查亞、巴布亞新幾內(nèi)亞及澳大利亞北部）。西部亞種被稱為Macrobrachium rosenbergii dacqueti（Sunier，1925年），東部亞種被稱為Macrobrachium rosenbergii rosenbergii（De Man，1879年）。但是，從淡水蝦養(yǎng)殖者的角度來看，準確的命名無關(guān)緊要，特別是因為羅氏沼蝦品種在其自然地理范圍內(nèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)移和已經(jīng)引進到許多其它地域，并在那里定殖。
淡水蝦的天然產(chǎn)地（分布）
沼蝦屬淡水蝦品種分布在世界各地的熱帶和亞熱帶地區(qū)。Holthuis（1980年）提供了有關(guān)沼蝦品種的分布、當(dāng)?shù)氐拿Q、生境和最大商品規(guī)格等有價值的信息。
它們生存在大部分內(nèi)陸淡水地區(qū)，包括湖泊、河流、沼澤、灌渠、運河和池塘以及河口地區(qū)。盡管部分品種在內(nèi)陸的咸水和淡水湖中完成其生命周期，但是大部分品種在其生命周期的初期需要半咸水（因此它們生存的水體直接或間接地與海洋相連）。部分品種喜好水清的河流，其它的則存活在極為混濁的水中。羅氏沼蝦屬于后一種。
在最大個體和生長速度方面，品種之間的變化幅度很大，羅氏沼蝦、美洲沼蝦（M. americanum）、真沼蝦（M. carcinus）、馬氏沼蝦（M. malcolmsonii）、恒河沼蝦（M. choprai）、非洲沼蝦（M. vollenhovenii）和貪食沼蝦（M. lar） 是已知個頭最大的品種。美洲沼蝦（Cauque river prawn）自然生長在美洲西部的流域，而大沼蝦（painted river prawn）則生長在與大西洋相通的地方。恒河沼蝦（Ganges river prawn）生長在恒河和布拉馬普特拉河系。貪食沼蝦（Monkey river prawn）是從東非到太平洋的馬克薩斯群島地區(qū)的本地品種（并引進到夏威夷）。馬氏沼蝦（monsoon river prawn）生長在孟加拉、印度和巴基斯坦的河流中。羅氏沼蝦（giant river prawn）是整個南亞和東南亞地區(qū)以及大洋洲北部和西太平洋島嶼的本地品種。非洲沼蝦（African river prawn）自然分布在從塞內(nèi)加爾到安哥拉的西非地區(qū)。
許多沼蝦品種已經(jīng)從其原始棲息地被轉(zhuǎn)移到世界其他地方，最初是為了研究的目的。羅氏沼蝦是商業(yè)養(yǎng)殖中使用最多的品種，因此也是被眾多國家引進的一個品種。在1965年該品種從馬來西亞被引進到夏威夷之后，Ling（1969年）在那里的開創(chuàng)性工作被Fujimura和Okamoto（1972年）發(fā)展成大規(guī)模的后期幼體生產(chǎn)方法，這種方法幾乎被各大洲采用，用于養(yǎng)殖�，F(xiàn)在許多國家養(yǎng)殖羅氏沼蝦，主要的生產(chǎn)國（>200公噸）是孟加拉、巴西、中國、厄瓜多爾、印度、馬來西亞、中國臺灣省和泰國（糧農(nóng)組織2002年）。據(jù)報告，在2000年還另有30余個國家生產(chǎn)這一品種。根據(jù)New（2000年），越南也是一個主要生產(chǎn)國。此外，羅氏沼蝦在捕撈漁業(yè)中也占有很重要的位置，如在孟加拉、印度和東南亞的其他幾個國家。
羅氏沼蝦與其他淡水蝦品種的區(qū)別
可以通過下列特征區(qū)分羅氏沼蝦（圖1）與同屬其它品種的不同（有關(guān)下面使用的形態(tài)學(xué)術(shù)語的解釋，參見術(shù)語表 - 附件11）:
■ 擁有一個很長的額角，有11-14個背齒和8-10個腹齒（腹部特征特別重要）；
■ 其尾節(jié)頂端明顯超出尾節(jié)的后刺；
■ 雄性成蝦有很長的第二螯足，每一節(jié)均加長并有鈍脊骨；
■ 雄性成蝦第二螯足可移動指（除了最頂端以外）由像軟毛一樣的密絨覆蓋，但是，在固定指和螯足其它地方?jīng)]有這種軟毛；
■ 這是已知的體格最大的沼蝦品種，據(jù)說雄性成蝦總體長達到33厘米，雌性成蝦體長達29厘米。
1.2 淡水蝦的形狀（外部形態(tài)學(xué)）和其他特征
下述信息涉及淡水蝦羅氏沼蝦的一般外形解剖學(xué)并對身體各主要部分的功能作出一些解釋。本手冊主要論述養(yǎng)殖，不包含內(nèi)部形態(tài)學(xué)（循環(huán)、呼吸、消化、排泄、生殖和神經(jīng)系統(tǒng)），但具體的信息可以從本章引言中提及的參考書目中獲得。
該品種淡水蝦的卵略呈橢圓形，長0.6-0.7毫米，直到孵化前的2-3天之前為鮮橙色，然后變?yōu)榛液谏�。這種顏色的變化是由于胚胎使用其養(yǎng)料儲備所致。
大部分科學(xué)家認為，變態(tài)之前幼體要經(jīng)歷十一個明顯的發(fā)育階段（Uno和Kwon 1969年），每一階段有幾個顯著的特征，附件1對這些特征進行了描述和圖示。但是從第VI階段開始，它們的個體存在明顯差異，這使得一些研究人員，特別是Ling（1969年）只對八個發(fā)育期進行了描述。處于第一階段的幼體（蚤狀幼體）長度（額角頂端到尾節(jié)頂端）僅不到2毫米。幼體利用其胸肢反向游動并主動受光的吸引。到了第XI階段時，它們的長度約為7.7毫米。新變態(tài)的后期幼體的長度也是7.7毫米，其特點是它們像成蝦那樣移動和游動。一般來講它們是半透明的，并有一淡橙色的頭區(qū)。
后期幼體和成蝦身體包括頭胸部（頭）和腹部（尾）。淡水蝦的身體分20個節(jié)（稱為體節(jié)）。頭部有14個節(jié)，融合為一體，在稱為頭胸甲的大型背和側(cè)殼覆蓋下很難看見。頭胸甲堅硬平滑，但兩側(cè)的兩個刺除外，其中一個（觸角刺）就在眼眶下方，另一個（肝刺）在更靠下的觸角刺后邊。頭胸甲延伸到很細并向上彎曲的額角處止。額角向前延伸超出第二觸角鱗片，在上方有11-14個齒，在下方有8-10個齒（見圖1）。前兩個背（上方）齒在眼孔（眼眶）的后方。
頭胸部的前一部分稱為頭，有6個節(jié)并包括眼和五對附肢。如果將蝦翻過來，可以看見六個節(jié)的最后三個節(jié)，胸部附肢（見下列）分向兩側(cè)。因此頭部從蝦的前邊起包括：
■ 柄化眼睛；
■ 第一對觸須，其中每一個有三個節(jié)的柄，從這里生出三個觸鞭節(jié)；
■ 第二對觸須，其中每一個有五個節(jié)的柄和一個單獨的長鞭節(jié)；
■ 大顎，短而堅硬，用于嚼碎食物；
■ 第一對小顎，片型（瓣狀），隱藏于第二對小顎下側(cè)，用于將食物送到嘴里；及
■ 第二對小顎，形狀如同第一對小顎，但是具有另外一種功能。部分附肢不停地拍打，從而通過鰓腔形成水流，提高鰓腔的呼吸功能。
兩對觸須是最為重要的感覺感受部位，第一對觸須柄包括平衡囊，是重力感受器。大額及第一和第二小顎是六對口器的組成部分（如下）。
頭胸部的后一部分稱為胸部，包含可以很容易看到附肢的8個融合節(jié)。這些附肢包括如下3對顎足和5對胸足：
■ 第一和第二顎足類似第一和第二小顎，功能如同口器（如上）；
■ 第三顎足同樣也是口器，但是看起來更像腿；
■ 第一和第二對腿（胸足）帶有鉗子（螯）。這些帶有鉗子的腿也稱為螯足。第一對腿細小，但是第二對帶許多小刺，比任何其它的腿都強壯。第二對螯足用于捕食，以及交配和對抗（爭斗）行為；
■ 第三、第四和第五對腿（胸足）比第二對螯足短，有簡單的螯（不是鉗子），有時稱為步足。卵子從位于雌蝦第三對胸足基部、覆蓋著一層膜的橢圓形生殖孔擠出。雄蝦的精子從由活瓣覆蓋、位于第五對胸足基部的生殖孔中擠出。
胸足包括化學(xué)感受器細胞，對食物的水提物和鹽敏感（因此可以參與洄游和生殖過程）。羅氏沼蝦左側(cè)和右側(cè)的第二對腿（螯足）在大小上是一樣的，這一點與其它沼蝦屬未定種不同。在成蝦中，第二螯足特別長，可以遠遠超過額角端部。圖2展示了部分特殊的例子。
圖2 這是從一項漁業(yè)發(fā)展計劃中（印度）獲得的巨大雄性羅氏沼蝦
資料來源：METHIL NARAYANAN KUTTY
蝦尾（腹部）非常明顯地分為6節(jié)，每一節(jié)有一對附肢，稱為腹足或游泳足（如同其名字面之意，它們用于游泳，不同于步足）。前五對游泳足柔軟。雌蝦游泳足有附著位點，用于保護在抱卵腔內(nèi)的卵塊（見下列）。雄蝦第二對游泳足已經(jīng)改變，用于交配。這一刺狀突出稱為雄性附肢。稱為尾肢的第六對游泳足僵硬且堅固。尾節(jié)是最后一個節(jié)上的一個中附肢，有突出點，帶有兩個向外突的小刺。尾節(jié)和尾肢組成一個尾扇，使蝦能夠突然向后移動。
表1列出了每對附肢的節(jié)和功能概要。
后期幼體的顏色通常呈略發(fā)綠的灰褐色，有時是藍色。一般情況下，身體上有不規(guī)則的褐色、灰色和發(fā)白的縱向條紋。尾節(jié)彎曲時可以看到橙色的斑點。額角的側(cè)脊有時是紅色的。觸須常常是藍色的。螯足一般是藍色，但是第二對螯足也可能是橙色（見下列）。蝦體的顏色往往是，幼小蝦的顏色鮮艷，較老的蝦的顏色通常發(fā)暗、呈藍色或褐色（烹熟后變成紅色）。
雄性成蝦較雌性大很多而且第二對螯足很粗壯。雄蝦頭也成比例增大，但腹部較窄。如上所述，雄蝦生殖孔在第五對步足的基部。雌性成蝦的頭和其第二對步足比雄性成蝦小得多。雌蝦生殖孔在第三對步足的基部。圖3展示了幼蝦雌雄鑒別的一種備選技術(shù)。雌蝦胸膜（腹節(jié)懸垂面）比雄蝦的長，腹部更寬。第一、第二和第三尾節(jié)的胸膜組成一個抱卵腔，在產(chǎn)卵和孵化期之間攜帶蝦卵�？梢院苋菀椎匕l(fā)現(xiàn)成熟的或“攜卵的”雌蝦，因為卵巢看上去如同大塊橙黃色物體，占據(jù)頭胸部的背部和側(cè)部的很大一部分。
吳問立
回答于 2009-12-12 14:51
雌性蝦有時被稱為處女雌蝦（V或VF）、懷卵（攜卵）雌蝦（Be或BF）和開放抱卵腔（產(chǎn)完卵的）雌蝦（OP）。圖4展示了攜卵雌蝦。淡水雄蝦有三個主要類型和數(shù)種中間類型，這些類型在糧農(nóng)組織原先的手冊上沒有給予全面說明。圖5展示了所有三個主要類型。在了解養(yǎng)成階段的規(guī)格管理需求方面，區(qū)分這些類型的能力是非常重要的（附件8）。第一類包括藍螯雄蝦（藍螯），這種蝦有特別長的螯。有時被稱為矮小蝦的第二類雄蝦螯足較小，現(xiàn)在被稱為小雄蝦（SM）。雖然這種蝦的個體如同幼蝦，但是其齡期卻很長。第三種類型雄蝦稱為黃螯雄蝦（黃螯）。黃螯雄蝦有金黃色的螯，比藍螯雄蝦的螯短30%到70%�？梢酝ㄟ^肉眼區(qū)分三個主要類型雄蝦，但是，有關(guān)確定類型的更為可靠的方法，請參見Karplus、Malecha和Sagi的論著（2000年）。如上所述，除此之外還有數(shù)種中間類型雄蝦，包括淡黃螯、深黃螯和轉(zhuǎn)化黃螯雄蝦。各個雄蝦類型之間的關(guān)系和轉(zhuǎn)化以及它們規(guī)格管理的重要性在本手冊的后一部分予以論述（附件8）。
圖4 注意與這只羅氏沼蝦藍螯雄蝦一起的兩只雌蝦的腹胸已經(jīng)膨脹，以便容納卵（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
圖5 羅氏沼蝦的主要雄性形態(tài)型稱為藍螯、黃螯和小型雄性（以色列）
資料來源：ASSAF BARKI,經(jīng)BLACKWELL SCIENCE同意，根據(jù)NEW和VALENTI（2000年）復(fù)制
許多人發(fā)現(xiàn)，捕撈的沼蝦和（海）對蝦在去頭之后很難區(qū)分。實際上，如果“蝦尾”的外殼依然保留，那么便有兩種簡單的辦法來辨別它們（Fincham和Wickins，1976年）。首先，沼蝦屬未定種有一個平滑圓形的背側(cè)面，直到腹部，而對蝦在腹背頂端有一簡單或復(fù)雜的脊（圖6）。第二，沼蝦腹部（或尾部）的第二側(cè)甲迭蓋第一和第三側(cè)甲（與所有加勒比蝦一樣，其中包括一些海蝦，如雕褐蝦屬未定種（Crangon spp.）、長額蝦屬未定種（Pandalus spp.）和長臂蝦屬未定種（Palaemon spp.））。對于對蝦來講，第二側(cè)甲僅迭蓋第三側(cè)甲，而它本身被第一側(cè)甲所迭蓋（圖7）。
1.3 生活史
所有的淡水蝦（如同其它甲殼類）都會有規(guī)律地使其“外骨骼”或外殼脫落，以便生長。這一過程被稱為蛻殼并伴隨著個體和重量的突然增加。淡水蝦的生長周期分為四個明顯的階段，它們是卵、幼體、后期幼體和成蝦。每一個沼蝦品種在其生活史的不同階段（及其生長率和最大規(guī)格）所用的時間各異，不僅很明確，而且受環(huán)境條件，特別是溫度的影響。
羅氏沼蝦的生活史可以概括如下。成蝦的交配產(chǎn)生的膠狀精液（稱為精子莢）附著在雌性蝦體胸部下端。只有已經(jīng)完成交配前蛻殼（一般在夜間），因此是軟殼的成熟雌蝦和硬殼的雄蝦方可成功地進行交配。所有各種類型的雄蝦都有能力使雌蝦受精，但是它們的行為是不同的（見附件8）。Ismael和New（2000年）及Karplus、Malecha和Sagi（2000年）的論著對交配過程進行了具體描述。在自然條件下，全年都可以進行交配。在熱帶地區(qū)，交配發(fā)生在雨季的開始，而在溫帶地區(qū)則發(fā)生在夏季。
在交配后數(shù)小時，卵通過生殖孔被擠出并由位于步足基部的產(chǎn)卵剛毛（硬毛）引導(dǎo)到抱卵腔。在這一過程中，卵通過附在雌蝦體外的精液受精。卵保持在抱卵腔（附在產(chǎn)卵剛毛）中并通過游泳足的有力運動維持供養(yǎng)。這一點與對蝦的情況相反，對蝦是將卵排在海里，在那里孵化。雌性淡水蝦持卵的時間各異，但是在正常情況下不會超過三周。排卵的數(shù)量也取決于雌蝦的大小。據(jù)報告，羅氏沼蝦的雌蝦完全成熟后一次排卵量在8萬到10萬粒。然而它們第一次產(chǎn)出的卵（例如那些在其生命第一年產(chǎn)出的卵）通常不會超過5000到2萬粒。雌蝦通常在體重達到15-20克時成熟，但是也觀測到重量小到6.5克的懷卵雌蝦（Daniels、Cavalli和Smullen，2000年）。在保持雌雄繁育種群的實驗室條件下，據(jù)記載，卵的孵化時間在28°C時平均為20天（在18至23天范圍內(nèi)）。當(dāng)雌蝦懷卵時，卵巢頻繁恢復(fù)成熟。交配前的蛻殼最短間隔是23天（例如，有的時候雌蝦一個月內(nèi)孵化兩批卵）。在自然條件下，這種情況不太可能發(fā)生，但是它確實顯示出蝦的繁殖潛力。
隨著卵的孵化，即對整批卵來說通常在一兩夜便可完成的一個過程，幼體（自由游動蚤狀幼體）在親蝦腹部附肢的快速運動而散開。淡水蝦幼體如同浮游生物一樣尾端朝前、腹面朝上（頭朝下）活躍地游動。羅氏沼蝦幼體需要半咸水來生存。那些在淡水中孵化的幼體將會死去，除非它們在數(shù)日內(nèi)游到半咸水中。在淡水蝦幼體的生存期中有數(shù)個微觀上很明顯的階段（附件1），可以維持數(shù)周。根據(jù)在孵化場條件下的觀察，羅氏沼蝦單個幼體最短在16天便完成其幼體生命，但是實際達到這一階段卻可能需要更長的時間，取決與水溫和其他因素。這項觀察的重要性在本手冊的后一部分作了全面的討論。幼體不停地進食，實際上它們的食物大部分是浮游動物（主要是微小甲殼類），非常小的蟲子和其他水生無脊椎動物幼蟲。
在完成其幼體發(fā)育階段后，淡水蝦變態(tài)為后期幼體。從這時開始，它們類似成蝦，開始成為爬行而不是自由游動的蝦。它們在游動時也采用正常的方式（背朝上）而且是朝前游�？焖俚亩惚苄袆涌梢酝ㄟ^收縮腹肌和快速擺動尾扇來實現(xiàn)。后期幼體對廣范的鹽度范圍具有良好的耐性，這是淡水蝦的一個特點。
后期幼體在變態(tài)后的一兩周之內(nèi)便開始向上游的淡水環(huán)境洄游并能夠在急流中游動，在河流淺灘和湍流中爬過石塊。它們可以攀爬垂直的平面并且在充分潮濕的條件下橫穿過地面。此外，除了它們作為幼體時攝取的食物以外，它們開始利用來自動植物等體積更大的有機物質(zhì)。淡水蝦的后期幼體是雜食動物，隨著生長，它們的食物最終包括水生昆蟲及它們的幼蟲、藻類、堅果、谷類、植物籽、果類、小型軟體動物和甲殼類、魚肉以及魚類和其他動物的殘渣。它們也可能自相殘食�？梢詮腖ing（1969年）的論著中獲得更多有關(guān)這一主題的信息。
1.4 更多生物學(xué)信息的來源
雄蝦的多態(tài)性與蝦養(yǎng)殖的管理關(guān)系極大，這一問題在本手冊附件8中作了論述。但是淡水蝦的內(nèi)部形態(tài)學(xué)、生殖生理學(xué)和滲透離子調(diào)節(jié)以及蛻殼、自切（身體部分蛻落）和附肢再生的機能超出了本手冊的內(nèi)容范圍。New和Valenti（2000年）提供了有關(guān)這些主題的論述。
吳問立
回答于 2009-12-12 14:51
淡水蝦
對產(chǎn)品的潛在市場進行研究并認真選擇合適的養(yǎng)蝦地點是養(yǎng)殖成功的前提條件，無論這個地點是用于幼體（孵化）階段還是養(yǎng)成階段。如果在項目開始之前不能落實這一點，那么很可能使企業(yè)最終倒閉，這不僅會給蝦農(nóng)和投資者帶來不幸的結(jié)果，而且還會嚴重損害國內(nèi)和國際養(yǎng)蝦業(yè)的形象。銷售問題將在手冊的后一部分予以論述。
本節(jié)包括對良好的淡水蝦養(yǎng)殖地點基本特點的簡要介紹。有關(guān)詳細信息，請查閱Muir和Lombardi（2000年）的文章。強烈建議讀者索取并閱讀糧農(nóng)組織的有關(guān)手冊，地形學(xué)（糧農(nóng)組織，1988年；1989年b）、土壤（糧農(nóng)組織，1985年）和水（糧農(nóng)組織，1981年）以及關(guān)于選址的章節(jié)（糧農(nóng)組織，1995年）[1]。
2.1 孵化場和室內(nèi)育苗場
孵化場和育苗場通常是相互關(guān)聯(lián)的，因此它們對地點要求是一樣的。在本節(jié)中提到的孵化場包括室內(nèi)育苗場。
需要優(yōu)良的水質(zhì)
雖然淡水蝦幼體階段的生長和生存需要半咸水，但是孵化場并非一定要靠海。蝦的孵化場可以坐落在內(nèi)陸。在那里，可以通過將當(dāng)?shù)氐牡c運來的海水或鹽水（有時可采用人造海水）混合，獲得所需的半咸水。二十年前，當(dāng)最初編寫糧農(nóng)組織手冊時，大部分孵化場使用流水式系統(tǒng)。許多孵化場現(xiàn)在依然使用這個系統(tǒng)，但是內(nèi)陸孵化場的建立、獲得和運輸海水或鹽水的費用以及對在內(nèi)陸排放咸水的考慮促使一些經(jīng)營者通過部分或全部再循環(huán)系統(tǒng)來降低水的消耗。內(nèi)陸孵化場的優(yōu)勢是它可以建在任何有合適淡水的地方而且其市場（即室外育苗和養(yǎng)成設(shè)施）就在附近。因此在何處設(shè)置孵化場不僅是技術(shù)上而且也是經(jīng)濟上需要考慮的一個問題。它牽涉到海水和咸水運輸費用或使用循環(huán)系統(tǒng)與內(nèi)陸地點優(yōu)勢的權(quán)衡。無論何種類型的孵化場均需要充足的淡水資源以及海水和咸水。不管是咸水還是淡水，進水的質(zhì)量對孵化場高效運轉(zhuǎn)極為重要。因此，水的質(zhì)量是地點選擇的關(guān)鍵因素。孵化場的地點最好遠離城市，海港和工業(yè)中心或有可能污染水源的其他活動。
由于所涉及的其他問題和危險，建議淡水蝦孵化場不要建在地表水是唯一水源的地方。然而，這一建議往往被忽視。地點評估的最低要求應(yīng)當(dāng)是進行流域調(diào)查和水的分析，特別是農(nóng)藥和石油溢出殘留物。在沿海地區(qū)，可以從地下含水層提取優(yōu)質(zhì)水，通常是淡水位于咸水之上。有深度不同的水井來提供淡水和海水的理想地點是很少見的，盡管有的時候可以很好地利用地下水，這種水一般比較干凈而且不容易受到污染。水的質(zhì)量取決于土壤的成份。在有珊瑚巖的沿海地區(qū)，孵化場常�？梢垣@得優(yōu)質(zhì)海水，沒有污染或有害原生物和細菌。如果找不到可以鑿洞抽取海水的地點，可以選擇直接通向沙粒大小混合的沙灘。在這類地點，可以使用附件2所描述的那種淺灘過濾器。泥濘地區(qū)不太適宜，但是只要能得到定期清理，可以使用更大型的過濾器。
許多淡水蝦孵化場利用地面設(shè)施補給淡水和海水。通常可以從鹽度在0-35ppt的地區(qū)提取海水，一般是通過一個海上棧橋管道或柔性漂浮管道�？梢允褂么志W(wǎng)過濾，防止較大的植物和動物通過，但是僅僅這樣并不能充分防止幼體不受疾病和寄生物問題的侵擾。使用未過濾水幾乎肯定會導(dǎo)致災(zāi)難，因此附加過濾是至關(guān)重要的。內(nèi)陸孵化場有時用鹽水替代海水，以便降低運輸成本，它可以通過鹽蒸發(fā)盤獲得。鹽水的鹽度一般在80-100ppt，但是也可以達到180ppt，可以用淡水稀釋來獲得半咸水（從理論上講，所用鹽水的鹽度越高越好，因為鹽水和淡水混合時所出現(xiàn)的突發(fā)滲透沖擊可以減少原先水中的細菌和寄生物數(shù)量）。一些孵化場通過抽取或自流的地表水，如河流和灌渠的水來獲得淡水。這種方式使孵化場面臨用水水質(zhì)的極大差異，特別是來自農(nóng)業(yè)灌渠的水污染。
在任何情況下，選擇地點時需要對供水進行分析，以便確定其物理、化學(xué)和生物特性以及這些特性在每天、每個季節(jié)或整個周期的變化幅度。如果孵化場坐落在或靠近頻繁施用農(nóng)藥、除草劑和化肥的地方，則需要給予特別關(guān)注。理想的淡水應(yīng)當(dāng)是來自地下的水，盡管部分地下水可能不適用，因為鐵和錳的含量過高，會導(dǎo)致蝦的幼體死亡。減少含鐵量的方法在手冊的后一部分予以介紹。只要在使用前充分曝氣24-48小時，以便祛除殘留的氯，正常情況下城市自來水也是適宜的，但可能由于成本太高而無法使用。井水也應(yīng)通過諸如瀑布流水方式充氧，以便使水中溶解氧的水平提高到或接近飽和點。
通過在淡水中混入海水、鹽水或人造海鹽獲得的半咸水用于羅氏沼蝦孵化場，其鹽度應(yīng)當(dāng)是12-16ppt，pH值為7.0-8.5，最低溶解氧含量5ppm。還需要含鹽度不同的水來孵化作為幼體食物的豐年蟲（附件4）；理想的孵化含鹽度取決于孢囊的來源。可以使用河口的水，從理論上講不必平衡淡水和海水便可獲得最適宜的含鹽度。但是無論是每天還是每季，河口水的含鹽度不同，使得管理工作很困難。此外，如果河口水的含鹽度超過孵化場運作需要的含鹽度，盡管可以利用，但是不予建議，因為含微生物和潛在污染的程度可能會很高。
無論淡水還是海水都不應(yīng)含有重金屬（源自工業(yè)）、海洋污染、除草劑和殺蟲劑殘留（源自農(nóng)業(yè)）以及生物污染（如顯示出帶有在居住區(qū)和農(nóng)區(qū)很常見的糞便大腸桿菌）。表2列出了有關(guān)適用于淡水蝦孵化場的水質(zhì)分析。有關(guān)幼蝦對毒物的耐性的信息還很少，但是可以假定，幼體至少同幼蝦一樣易受污染和毒性的影響。由于人們對具體物質(zhì)的安全性和致死率尚不完全了解，因此不宜將近期的研究概要寫入本手冊。建議那些希望就此議題了解更多信息的讀者查閱Boyd和Zimmermann（2000年）；Correia、Suwannatous和New （2000年）以及Daniels、Cavalli和Smullen（2000年）的論著。
如果海水或淡水取自地表供應(yīng)，正如后面所要討論的，某種形式的處理是至關(guān)重要的。用于孵化場的淡水和海水的酸堿度和溫度均要盡可能地接近最佳范圍。決不能含有硫化氰和氯（例如來自自來水）。必須避免高含量的亞硝酸鹽和硝態(tài)氮。海水每日和每季的變化應(yīng)當(dāng)盡可能地小。應(yīng)當(dāng)避免非常硬（據(jù)報告為CaCo3級）的淡水。鐵（Fe）和錳(Mn)的含量應(yīng)當(dāng)?shù)停~（Cu）毒性或許也是一個問題，特別是幼體第VI階段之后。但是，井水通過曝氣可以使部分鐵和錳沉淀，合成的絮狀沉淀物可以通過砂濾法或生物過濾和沉降法祛除（插文1）。
插 文 1
祛除鐵和錳
水井和自流井水中的鐵和錳含量常常很高，但是溶解氧（DO2）的含量低。曝氣可以增加溶解氧，使鐵和錳從其鐵和錳的形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗芙庋趸F和錳的形態(tài)。1ppm鐵（Fe）需要0.14ppm溶解氧來進行氧化；1ppm錳（Mn）則需要0.27ppm溶解氧。由于將水中鐵和錳轉(zhuǎn)變成不容解形態(tài)的不容解沉淀物后可以通過沉降和過濾的方式將其祛除，因此曝氣是祛除它們的一種方法。另外，曝氣還有助于祛除這種類型水源中不穩(wěn)定的有機復(fù)合物和硫化氫。
應(yīng)當(dāng)用微氣泡空氣擴散器為曝氣池提供溶解氧。至少要使水經(jīng)過10分鐘的曝氣（10分鐘滯留時間）。然后通過另外一個含有生物過濾介質(zhì)的池子對水進行循環(huán)。一旦已經(jīng)開始這種過濾（即進行一段時間后），鐵和錳微粒便會脫離溶液并在生物過濾介質(zhì)表面積聚。在大型系統(tǒng)中，水要流經(jīng)一個壓力過濾器。無論如何，水在轉(zhuǎn)送到第三個（沉淀）池后，大部分剩余的鐵和錳沉淀物會在那里沉淀，這將使水中鐵和錳的含量降到十分低的程度來供孵化場使用。建議在將水用于孵化場之前讓水在沉淀池中存放24小時。
很明顯，生物過濾介質(zhì)需要定期清洗；在不銹鋼或塑料籠中放置塑料介質(zhì)會很容易地將其從過濾池中清除掉。沉淀池也需要清理。設(shè)備的規(guī)格取決于需要處理的水量。
資料來源：有關(guān)流水式井水和其他類型水處理系統(tǒng)的詳細資料可以從供水行業(yè)獲得。本插文摘自WWW.GOOGLE.COM提供的DRYDEN AQUA網(wǎng)站（WWW.DRYDENAQUA.COM）鏈接，謹在此致謝。
還應(yīng)當(dāng)避免重金屬，如汞（Hg）、鉛（Pb）和鋅（Zn）等的含量過高－它們大多是工業(yè)污染所致。一般來講，特別是在使用地表水的地方，孵化場不應(yīng)設(shè)在其水源供應(yīng)受到油輪卸油、煉油廠、皮革加工、農(nóng)藥和除草劑或化工廠威脅的地方。在實踐中，可能很難給“理想的”供水下定義，但是表2總結(jié)了適合淡水蝦孵化場使用的水的特點。
人造海水已經(jīng)被用于一些再循環(huán)系統(tǒng)，特別是在研究方面。促進這項工作的動力是這種方法可以減少幼體因培育池的水污染、寄生物以及出現(xiàn)蝦的競食者和敵害等所造成的問題。人造海水的配方有許多種，而且水族交易會上有商業(yè)配制品供出售。但是并非所有的產(chǎn)品都適用于淡水蝦，許多產(chǎn)品既復(fù)雜又貴。最適合于淡水蝦的準確和具體的離子成分尚無人知曉。已經(jīng)用于羅氏沼蝦孵化場的一個簡單配方列于表3。這個配方包括鈉、鉀、氯化物、溴化物、碳酸鹽和硫酸鹽等基本離子，以及正確的鈣和鎂的比例。這個配方可能還不全面，有證據(jù)顯示，在幼體第V階段后使用會增加氧的消耗，但是它（以及調(diào)整后的配方）已經(jīng)在巴西的研究和少數(shù)商業(yè)圈中得到應(yīng)用。即便是簡單配方，其單價也是很高的（2000年在巴西的售價為75美元/m3）。然而卻不再需要其他費用，因為蒸發(fā)損失僅通過補充淡水便可解決，而且如果管理和處理得當(dāng)，同樣的半咸水在不影響生產(chǎn)的情況下可以連續(xù)用于兩個幼體周期。據(jù)報告，使用人造海水系統(tǒng)的生產(chǎn)能力高達40尾后期幼體/升，但是幼體周期可能比使用天然海水要長10%。由于其費用和效果的不穩(wěn)定性，本手冊不建議使用人造海水。建議在可能的情況下使用天然海水或鹽水。
確定需水量
淡水蝦孵化場對淡水和海水的需要量不僅取決于擬定的生產(chǎn)規(guī)模，而且還取決于所采用的管理方式（流水式、再循環(huán)式、使用鹽水）。很明顯，流水式作業(yè)需水量最大。所有其他系統(tǒng)不是需要更少的海水就是在使用鹽水或人造海水時不需要海水。因此在本手冊中不可能確定準確的需水量，因為這取決于規(guī)模、地點和管理體系。在插文2中列出了使用海水、包括十個5立方米幼體池，每池能夠在最多35天的時間里生產(chǎn)5萬尾后期幼體（總計50萬尾/幼體周期）的流水式系統(tǒng)需水量的實例。
插文2
用于十個5立方米幼體培育池的流水式系統(tǒng)要求
在流水式系統(tǒng)中，海水或鹽水的鹽度控制著配制幼體飼養(yǎng)所需要的12ppt半咸水的淡水量（表4）。流水式系統(tǒng)中的每個5立方米培育池在每天交換大約50%的水的條件下，12ppt半咸水的日耗量為2.5立方米（2500升）。但是，有時會出現(xiàn)緊急情況，需要迅速地更換池中全部的水。水泵的功率必須達到在1小時之內(nèi)用半咸水灌滿任何池子，以便使每日的水交換盡可能地快。因此，在這個實例中，水泵和管道的能力必須充分滿足在1小時之內(nèi)向每一個池供水5立方米（大約83升/分鐘）的峰值要求。就一個完整的周期來講，在允許進行額外交換以解決飼養(yǎng)水質(zhì)問題以及假定幼體周期為35天的情況下，每生產(chǎn)5萬尾后期幼體將消耗總計大約90立方米鹽度為12ppt的水。這相當(dāng)于每個幼體培育池大約2.6立方米/天，或十個池需25.7立方米。四舍五入，并允許額外的安全余地，有十個這樣大小池子的孵化場每日半咸水需要量約為30立方米。
假設(shè)穩(wěn)定的進水鹽度為30ppt（見表4），對海水的每日需求量將是30÷10×4 = 12立方米。幼體池每日淡水需求量將是0÷10×6=18立方米。
此外，還必須為維持后期幼體的暫養(yǎng)池提供充足淡水。對經(jīng)營十個5立方米幼體池的孵化場來講，在后期幼體暫養(yǎng)池使用期間，還需要每日平均提供20立方米額外淡水的設(shè)施（基于后期幼體放養(yǎng)密度為5千尾后期幼體/平米以及平均水交換率為20%/日：500000÷5000×20÷100）。（注：如果后期幼體暫養(yǎng)超過一周則淡水的需要量將大得多，因為放養(yǎng)密度必須降低。）
經(jīng)營十個5立方米培育池，每個幼體周期生產(chǎn)50萬尾后期幼體并在變態(tài)后一周內(nèi)出售后期幼體的孵化場耗水總量是每日12立方米海水和18+20=38立方米淡水。
對孵化場地點的其他要求
除了要有充足的優(yōu)質(zhì)水供應(yīng)以外，一個良好的孵化場還應(yīng)當(dāng)：
■ 有可靠的動力供應(yīng)，不受長時間斷電的影響。一臺隨時備用的發(fā)電機對任何孵化場來說都是極為重要的 - 發(fā)電機功率視需要而定，應(yīng)有必要的輸出功率來確保孵化場最關(guān)鍵部分（如曝氣、水的流動）能夠持續(xù)運轉(zhuǎn)；
■ 有良好的全天候道路，用于運送所需物資和產(chǎn)出的后期幼體；
■ 處在一塊面積適合孵化場規(guī)模的土地上，在這塊土地上不需要過多地使用水泵即可獲得所需要的海水和淡水。例如將水抽到距海平面很高的地點或許是項目經(jīng)濟學(xué)方面需要考慮的一項重要因素；
■ 不要靠近城市、海港、礦區(qū)和工業(yè)中心或其他可能污染水源的活動；
■ 處在可以使水溫維持在28-31°C最佳范圍的氣候條件下，避免在控制環(huán)境方面的花費；
■ 能夠獲得幼體的飼料供應(yīng)；
■ 采用高水平的技術(shù)和管理技能；
■ 能夠在生物學(xué)方面從政府和其他部門獲得專業(yè)性的援助；
■ 擁有自己的室內(nèi)/室外育苗設(shè)施，或臨近其他育苗設(shè)施；以及
■ 盡可能靠近出售自己后期幼體的市場。到將要供貨的養(yǎng)殖場的距離，在運輸時間上最長不應(yīng)超過16小時。
2.2 室外育苗場和養(yǎng)成設(shè)施
任何育苗設(shè)施或成蝦養(yǎng)殖場的成功都取決于其產(chǎn)品是否有良好的銷售渠道�？梢詫a(chǎn)品出售給其它養(yǎng)殖場（如果是育苗場），直接銷售給公眾、當(dāng)?shù)厥袌龊惋嬍承袠I(yè)，或加工商或出口商。需要考慮每一類市場的需求和潛力。例如，你若擁有市場規(guī)格的活蝦出售，那么你的收入就高。市場的規(guī)模、性質(zhì)和位置是你應(yīng)當(dāng)首先考慮的問題，你的評估結(jié)果將確定所選地點是否滿意，如果是肯定的，接著就應(yīng)當(dāng)決定養(yǎng)殖場的設(shè)計和經(jīng)營方式。盡管市場的重要性很明顯，但令人驚訝的是，這個問題常常是研究的最后一項標準。在本手冊的后一部分將對它進行更具體的探討。
考慮其他因素以確保成功也是很重要的，其中包括：
■ 氣候條件的適宜性；
■ 地形的適宜性；
■ 有充足的優(yōu)質(zhì)水供應(yīng)；
■ 有適宜的土壤來建造池塘；
■ 盡可能防止農(nóng)業(yè)和工業(yè)污染；
■ 地點進出便利，保證所需物資的進入和收獲產(chǎn)品的運出；
■ 可獲得其它必要投入物的供應(yīng)，包括后期幼體和/或幼蝦、設(shè)備、水生飼料或飼料配料以及動力供應(yīng)；
■ 擁有良好（管理）技能的勞力和普通勞力；
■ 制定了有利的立法；以及
■ 擁有充足的投資。
這些問題在許多糧農(nóng)組織和其他出版物中具體討論過，包括糧農(nóng)組織（1981年、1988年、1989年b、1995年）和Muir和Lombardi（2000年）。本節(jié)重點放在那些對淡水蝦養(yǎng)殖特別重要和有針對性的因素方面。
選址：地形和進出便利
養(yǎng)殖場必須靠近其市場，因此進出的道路必須良好。大型養(yǎng)殖場需要有重型卡車進出方便的道路，以便運送物資和有效地收集已經(jīng)捕撈的蝦。
有必要進行測量，從地形的角度評定所選地點的適宜性。這包括橫斷面，以計算坡度并確定建造池塘和土方工作最經(jīng)濟的辦法。在池塘建造中盡可能減少運土量是很重要的。平的或略有坡度的地形最好。坡度接近2%（100米內(nèi)相差2米）的理想地點可以大量減少運土量。此外，在這類地點建造的池塘可以進行自流灌水（自然地或通過建壩）和自流排水。當(dāng)可能選擇的養(yǎng)殖場地點坡度大或傾斜度不規(guī)則時，需要確保池塘大小和排列有利于有效的施工，同時能夠保證良好和有效的供水和排水。
然而理想的地點是很少見的。在很多成功的養(yǎng)殖場，唯一可行的方法是使用水泵進行池塘灌水和排水。如池塘建在平地并經(jīng)常出現(xiàn)季節(jié)性洪澇的地方，需要建造更高的池塘堤岸來防洪�？梢栽谝揽坑晁a充的池塘開展養(yǎng)蝦，但其產(chǎn)量可能很低。養(yǎng)成池的生產(chǎn)水平由復(fù)雜的管理因素決定，這個問題在后面的章節(jié)予以論述。池塘的灌水排水費用取決于所選地點的特點，在確定地點之前必須進行評估。
選址：氣候
這是另外一個極為重要問題。你應(yīng)當(dāng)研究氣象記錄，了解溫度、降雨量和降雨季節(jié)、蒸發(fā)、日照、風(fēng)速和風(fēng)向以及相對濕度。避開氣象上極為不利的區(qū)域。強風(fēng)暴增加了發(fā)生洪水的危險和水土流失的損失，并可能導(dǎo)致運輸和動力供應(yīng)問題。盡可能不要將養(yǎng)殖場地點選在經(jīng)常遇到諸如洪水、臺風(fēng)、塌方等自然災(zāi)害的地方。如果決定將養(yǎng)殖場建在易遭受洪水的地方，需要確保每個池塘的堤岸高于所在地的最高已知水位，或需要用圍堤的方式保護整個養(yǎng)殖場。
溫度是一個關(guān)鍵因素。在全年至少有7個月的月平均溫度保持在20oC以上的亞熱帶地區(qū)可以開展季節(jié)性生產(chǎn)，例如中國和美國南部的幾個州。為了成功進行全年生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)避免選擇每日和每季溫度大幅度波動的地點。全年生產(chǎn)的理想溫度范圍是在25-31oC之間，而水溫如果保持在28-31oC則效果最佳。飼養(yǎng)用水的溫度不僅受空氣和地面溫度的影響，而且還受日光增溫以及風(fēng)和蒸發(fā)的降溫作用影響。池塘水的交換率和引入水的溫度也是重要的考慮內(nèi)容。
還需要對降雨、蒸發(fā)率、相對空氣濕度和風(fēng)速、風(fēng)向進行調(diào)查。理想的是，蒸發(fā)損失應(yīng)相當(dāng)于或略低于降雨的補充，以便基本維持水的平衡。但是在某些地方，這種平衡隨季節(jié)變化。有的地方可能會有涼爽的、可以將水儲存在較深池塘的高降雨周期和較熱的、供水減少的高蒸發(fā)期。在這些地區(qū)，通過調(diào)整生產(chǎn)計劃依然可以生產(chǎn)一季或更多季產(chǎn)品。溫和的風(fēng)有利于促進水和大氣的氣體交換（氧化）。但是大風(fēng)通過蒸發(fā)會增加水的損失并且還會產(chǎn)生波動，造成池塘堤岸的侵蝕。要避免經(jīng)常陰天的地方，因為這樣的天氣影響日光的穿透，從而很難維持穩(wěn)定的水溫。連續(xù)陰天數(shù)日還會影響藻類開花，導(dǎo)致氧的損耗。
除了供水污染的危險以外，養(yǎng)殖場的地點不要選在池塘本身可能會受到農(nóng)藥噴灑的飄浮物影響的地方，因此應(yīng)當(dāng)考慮盛行風(fēng)向問題。在毗鄰采用空中噴灑除草劑和殺蟲劑的地方建造池塘也是不應(yīng)當(dāng)?shù)�。如同其他甲殼類，淡水蝦特別易受殺蟲劑影響。
選址：水質(zhì)和供水
從后期幼體到市場規(guī)格的淡水蝦的飼養(yǎng)通常使用淡水。蝦可以忍受半咸水（報告顯示，曾經(jīng)試驗性地將它們養(yǎng)殖在鹽度高達10ppt的水中，但是它們在這一鹽度中不能很好生長）�？梢栽谙痰讲荒茱嬘没虿荒苡糜谵r(nóng)業(yè)灌溉的水中養(yǎng)植羅氏沼蝦。鹽度在3-4ppt的水可以用于養(yǎng)殖羅氏沼蝦，但是不要期待獲得如同淡水養(yǎng)殖那樣好的結(jié)果。
水質(zhì)和水量供應(yīng)的可靠性是選址的一個關(guān)鍵因素。但是對孵化場的供水來講，很難給絕對“理想的”飼養(yǎng)地點下定義，一般可以接受某一范圍的水質(zhì)。對于孵化場用水而言，淡水中含鈣量是很重要的。據(jù)報告，在硬水中的生長率低于軟水。建議不要試圖在供水的總硬度超過150mg/L（CaCO3）的地方養(yǎng)殖淡水蝦。表5列出了淡水蝦育苗和養(yǎng)成設(shè)施的供水標準。供水必須無污染，特別是農(nóng)藥的污染。蝦的生長早在水質(zhì)達到致死水平之前便受到不利的影響。但是有關(guān)各種化學(xué)物質(zhì)的準確致死性依然處于研究之中，因此本手冊不宜就安全水平列表。希望了解這項研究現(xiàn)狀的讀者可以參閱Boyd和Zimmermann（2000年）、Correia、Suwannatous和New（2000年）以及Daniels、Cavalli 和Smullen（2000年）的論著。
盡管標準要求不高，但是同孵化場一樣，水中還必須盡量做到無敵害。可以通過慮網(wǎng)（圖8a、8b和8c）或通過使用井水達到這一目的。毫無疑問，鑒于其化學(xué)和微生物的質(zhì)量以及免于敵害的特點，地下水是首選的水源。在實踐中，只能獲得地表水（河流、湖泊、水庫、灌渠等）供應(yīng)的地點是最常見的。但是必須了解使用這些水源所帶來的附加風(fēng)險。使用過慮網(wǎng)有助于在開始的時候減少敵害的入侵，但是卻不能清理受化學(xué)污染或含有致病生物的水。應(yīng)當(dāng)考慮其他現(xiàn)有或已經(jīng)規(guī)劃了的淡水蝦養(yǎng)殖場的位置，然后對新養(yǎng)殖場的供水可能受到其他養(yǎng)殖場排污污染的風(fēng)險作出評估。如果準備使用地表水，最好是將養(yǎng)殖場建在水源來自遙遠和未污染水域的瀑布或水庫大壩下面（雖然這種水如果取自躍溫層，其最初的硫化氫含量可能很高）。
圖8b 這個淡水蝦養(yǎng)成池使用經(jīng)過過濾的水（秘魯）
資料來源：OSCAR ORBEGOSO MONTALVA
圖8b 泰國采用這種類型的進水過濾方式，特別是使用長尾泵注水的池塘
資料來源：HASSANAI KONGKEO
經(jīng)濟上可行的最小養(yǎng)殖場規(guī)模取決于其他多種因素，但是可供使用的供水量和連續(xù)性確定了養(yǎng)殖場池塘的面積和潛在生產(chǎn)能力的技術(shù)極限。水有四個主要用途，即給池塘注水、對滲漏和蒸發(fā)的損失進行補充、水的交換及緊急沖洗。在確定淡水蝦具體養(yǎng)殖地點的供水量時，應(yīng)當(dāng)考慮降雨規(guī)律。它至少在一年的某些時候會足以補充蒸發(fā)和滲漏損失。插文3是養(yǎng)成用水需求的實例。
插文3
養(yǎng)成用水的需求
灌注一個0.2公頃、平均水深0.9米的池塘需要10000x0.2x0.9=1800立方米的水。由于通常希望能夠在12小時之內(nèi)將池塘注滿水，因此必須能夠每分鐘提取1800÷12÷60=2.5立方米（2500升）的水注入池塘。正常情況下只有在飼養(yǎng)周期結(jié)束和已經(jīng)干塘并經(jīng)過處理之后，才需要為排干的池塘完全注滿水，即每6-11個月一次。
由于池塘水質(zhì)差，還有的時候需要在塘里養(yǎng)蝦的同時沖洗池塘并更換相當(dāng)一部分水。但如果經(jīng)營的是小型養(yǎng)殖場，幾乎不太可能需要同時灌注一個以上的池塘。因此，舉例來講，五個0.2公頃的池塘并不需要比一個0.2公頃池塘大五倍的最大供水量。
除了要有充足的水來灌滿池塘之外，在整個養(yǎng)殖期間至少還要有足夠的水來補充蒸發(fā)和滲漏的損失。蒸發(fā)損失程度取決于太陽輻射、風(fēng)和相對濕度，因此受所在地點的氣候特點控制。滲漏損失取決于養(yǎng)殖場地區(qū)的土壤特征，主要是其滲透性。在地下水位高或池塘水位與毗鄰地塊一樣（如在稻田地區(qū)）的地方，滲透損失可能較小。但是在其它情況下，特別是池塘建造質(zhì)量差的地方，滲透損失會非常大。此種目的的用水量必須在當(dāng)?shù)剡M行評估，這種供水的成本是一個重要的經(jīng)濟因素。隨著池塘的熟化，通過碎石的聚集和藻類的生長，池塘往往會自行“封閉”，從而限制滲透損失。還可以通過幾項技術(shù)來降低滲透損失，包括使用有機物、攪煉、壓實、鋪設(shè) “土毯”、采用膨潤土，或使用聚乙烯、聚氯乙烯襯砌，或使用丁基橡膠襯板等對池塘進行密封。糧農(nóng)組織的另一本手冊（糧農(nóng)組織，1996年）提供了這些方法的具體程序。
對于具體地點而言，沒有替代方法來確定養(yǎng)殖場的用水量，但根據(jù)幾項假定，表6提供了不同規(guī)模養(yǎng)殖場的水耗需求實例。諸如ILACO（1981年）等水文學(xué)和農(nóng)業(yè)用水評估書籍論述了水源測量技術(shù)。糧農(nóng)組織（1981年）提供了估計滲漏和蒸發(fā)損失及計算用水需求的方法。大型養(yǎng)殖場應(yīng)咨詢專業(yè)承包商。
飲用水的供應(yīng)和廢物處理設(shè)施對淡水蝦養(yǎng)殖場的地點而言是附加的優(yōu)勢，但并非必不可少。例如，可以通過獲得批量供應(yīng)的飲用水，鉆井或收集和過濾雨水在實地獲得飲用水。但是，如果要制冰或在實地進行蝦的加工和包裝，一般與飲用水同等的高質(zhì)量水的供應(yīng)是至關(guān)重要的。這類活動產(chǎn)生的廢水可以通過管道排入化糞池、污水池或簡單的滲濾坑。
選址：土壤特性
無論是挖掘的池塘還是在地面上筑堤修建的池塘都必須擁有充足的土壤用于池塘建設(shè)。除非具備有關(guān)土壤特性的充分信息，地點評估應(yīng)當(dāng)包括采集數(shù)個比池塘預(yù)計深度深1米的土樣。必須對這些土樣進行土壤分類和化學(xué)分析。如果出現(xiàn)巖石、漂礫和樹樁，則必須在評估養(yǎng)殖場的經(jīng)濟可行性時考慮清除它們的費用（為了使池塘底部平整和建造不滲水的堤岸）。在淹沒和完全浸泡的地區(qū)建造池塘很困難，如果這樣做則必須考慮費用問題。在土壤鹽分含量高的地方建造混凝土池塘結(jié)構(gòu)（如池塘出水口）是很困難的。適宜地點的形狀應(yīng)當(dāng)允許建造普通形狀的池塘。不規(guī)則形狀的池塘很難管理；而矩形池塘的管理效率更高。
雖然土池飼養(yǎng)的淡水蝦擁有補充飼料，但是它們的相當(dāng)一部分食物是從自然中獲取的。所以最好是將養(yǎng)殖場地點選在土壤肥沃的地方，因為這將減少施肥的需要和成本。由于成功養(yǎng)殖淡水蝦需要pH值為7.0-8.5的水，最好不要在將養(yǎng)殖場建在具有潛在的酸性硫酸鹽的土壤上。這些類型的土壤，加上可溶性鐵、錳和鋁的高含量，pH值只有4.5或更低。很多人認為酸性硫酸鹽土壤的出現(xiàn)與紅樹林地區(qū)有關(guān)，但是它們也在遠離這樣地區(qū)的地方出現(xiàn)。盡管極不適宜，但是水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘還是經(jīng)常建在這樣的土壤上。它們的生產(chǎn)水平常常很低，或者襯砌和施肥的成本很高，使得它們在經(jīng)濟上不可行。
淡水蝦池塘應(yīng)當(dāng)建造在具有良好保水特性或者可以很經(jīng)濟地將提高保水性的適當(dāng)材料運到建造場地的地方。土壤的保水性因地而異，必須向土壤專家和諸如農(nóng)業(yè)部及公共工程部等地方政府部門的漁業(yè)官員進行專業(yè)咨詢。如果在那個地區(qū)有其他漁場或灌溉水庫，應(yīng)當(dāng)向附近擁有當(dāng)?shù)鼐唧w經(jīng)驗的養(yǎng)殖漁民進行咨詢，聽取建議。高度沙化或含有碎石和沙子混合物的透水性土壤是不適宜的，除非地下水位高或周圍地區(qū)總是積水。一般情況下含有淤沙和粘土的土壤，或帶有少量沙子的土壤具有良好的保水性。泥炭土是不適宜的。粘土的含量不應(yīng)超過60%，粘土含量高的土壤在潮濕時膨脹而在干旱季節(jié)又龜裂，因此還需要修補。有關(guān)顆粒大小、滲透性和可塑性（土壤團聚到最佳強度和滲透性的程度）的初步分析方法，請參見糧農(nóng)組織出版物（1985年）。
選址：動力供應(yīng)
最好有電力來源，但并非必不可少。養(yǎng)殖場的水流動所需要的動力有多種來源，包括：
■ 水力本身（重力和水流）；
■ 風(fēng)；
■ 電；
■ 汽油和柴油燃料；以及
■ 木材。
雖然不需將電作為唯一的選擇，但它卻是較理想的一種能源，為照明、水井和飼料制作設(shè)備提供動力。最適合使用的動力完全因地而異，取決于諸如設(shè)備的可利用性、動力的單位成本以及所選地點的特點和供水等因素。養(yǎng)殖場自行發(fā)電可能比從國家電網(wǎng)最近處引電的方式更經(jīng)濟。在動力故障會很快造成嚴重損失的地方，如依靠曝氣的精養(yǎng)系統(tǒng)，備用動力供應(yīng)（一般是柴油發(fā)電機）極為重要。
最理想的是可以利用重力讓水流動，但是這取決于所選地點的性質(zhì)。在實踐中，大部分養(yǎng)殖場使用電力或燃油泵來為池塘供水（圖9），有些養(yǎng)殖場還在收獲時用它們給池塘排水（圖10）。一些小型養(yǎng)殖場用木材作燃料制作熟飼料，而其他養(yǎng)殖場則利用老式的風(fēng)力和水力方法輸送水。風(fēng)車和水車還可以用于提水灌注池塘或為養(yǎng)殖場發(fā)電。
圖9 可以使用老式柴油氣車引擎驅(qū)動水泵（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
圖10 部分國家使用較昂貴的水泵，這臺水泵正在用于收獲淡水蝦（夏威夷）
資料來源：SPENCER MALECHA
選址：蝦苗和消耗品
利用公路、鐵路甚至飛機來長途運輸?shù)笃谟左w，這在技術(shù)上不存在重大困難。但是需要有交通工具得以靠近池塘的通道。如果因為地方道路差而會造成進一步拖延的話，則不宜從很遠的地方將后期幼體運至養(yǎng)成地點。在選擇養(yǎng)殖地點時，要評估獲得后期幼體的成本。運輸成本會使基本放養(yǎng)成本大幅增加。另外，養(yǎng)殖場和最近孵化場之間的距離越遠，后期幼體的價格也會越高（因為孵化場經(jīng)營者之間的競爭減少）。
還需要考慮未來養(yǎng)殖場需要的飼料供應(yīng)及其運輸費用。例如，一個平均產(chǎn)量為2500公斤/公頃/年的大型養(yǎng)殖場（40公頃）每周將平均需要大約5噸的干飼料。假如這些飼料按月運到所選地點，每批將運送20噸，這就意味著所選地點要有供車輛使用的良好道路。在所選地點還要有清潔、干燥、涼爽和可靠的飼料儲藏設(shè)施。這也適用于其他消耗品的補給，如化肥和設(shè)備。當(dāng)然對小型養(yǎng)殖場不會有這么復(fù)雜的要求。但是，這些因素依然是重要的，特別是擁有良好的儲藏設(shè)施。
選址：勞力
小型淡水蝦養(yǎng)殖場可以成功地由非技術(shù)性勞力來維持，但是在放養(yǎng)或收獲時節(jié)需要來自社區(qū)（如農(nóng)民合 作小組）和商業(yè)部門（孵化場經(jīng)營者、飼料供應(yīng)商）的外部協(xié)助。大型養(yǎng)殖場需要具備勝任的現(xiàn)場管理人員。各個淡水蝦養(yǎng)殖場使用勞力的數(shù)量差別很大。例如，據(jù)估計一個40公頃的養(yǎng)殖場需要兩個高級工作人員和六個普通勞力。另一個極端的例子證明，一個人應(yīng)能夠照看一個1-2公頃的淡水蝦養(yǎng)殖場，負責(zé)除收獲以外的，如喂養(yǎng)等正常維持工作。一般這種類型的養(yǎng)殖場屬于家庭所有并由家庭經(jīng)營。
選址：管理當(dāng)局的支持及技術(shù)援助
在選擇養(yǎng)殖場地點時應(yīng)當(dāng)考慮許多其他因素。它們包括地方和國家政府有關(guān)水的使用和排放、土地使用、鮮活動物的運輸、非當(dāng)?shù)仄贩N的進口（在尚未引進羅氏沼蝦的地方）、疾病監(jiān)測、稅收等方面的規(guī)章制度。在大部分淡水蝦養(yǎng)殖在技術(shù)和經(jīng)濟上可行的國家，這些規(guī)章制度不像在歐洲和美國申請溫帶水生品種的養(yǎng)殖那樣嚴格，相關(guān)政府部門會熱心鼓勵淡水蝦養(yǎng)殖。應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)貎?nèi)陸漁業(yè)部門尋求建議，那里的官員應(yīng)當(dāng)是愿意提供幫助并渴望參與你的項目的。在一些國家，會有非政府組織愿意提供你所需要的幫助。能否在養(yǎng)殖場進入經(jīng)營時期容易地獲得援助和咨詢是選址的一個重要因素。無論一個人多么能干，總有需要幫助的時候，如水的分析、疾病診斷和技術(shù)咨詢�？梢詮恼�、大學(xué)和私營部門獲得這類援助。不要將地點選在別人聽不到你喊“救命！”的地方。及時獲得合格的人員和配備良好的實驗室的支持是極為寶貴的。應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持與地方漁業(yè)官員的聯(lián)系，但是不要指望他們能夠回答所有的問題，沒有任何人會什么都知道！
對產(chǎn)品的潛在市場進行研究并認真選擇合適的養(yǎng)蝦地點是養(yǎng)殖成功的前提條件，無論這個地點是用于幼體（孵化）階段還是養(yǎng)成階段。如果在項目開始之前不能落實這一點，那么很可能使企業(yè)最終倒閉，這不僅會給蝦農(nóng)和投資者帶來不幸的結(jié)果，而且還會嚴重損害國內(nèi)和國際養(yǎng)蝦業(yè)的形象。銷售問題將在手冊的后一部分予以論述。
本節(jié)包括對良好的淡水蝦養(yǎng)殖地點基本特點的簡要介紹。有關(guān)詳細信息，請查閱Muir和Lombardi（2000年）的文章。強烈建議讀者索取并閱讀糧農(nóng)組織的有關(guān)手冊，地形學(xué)（糧農(nóng)組織，1988年；1989年b）、土壤（糧農(nóng)組織，1985年）和水（糧農(nóng)組織，1981年）以及關(guān)于選址的章節(jié)（糧農(nóng)組織，1995年）[1]。
2.1 孵化場和室內(nèi)育苗場
孵化場和育苗場通常是相互關(guān)聯(lián)的，因此它們對地點要求是一樣的。在本節(jié)中提到的孵化場包括室內(nèi)育苗場。
需要優(yōu)良的水質(zhì)
雖然淡水蝦幼體階段的生長和生存需要半咸水，但是孵化場并非一定要靠海。蝦的孵化場可以坐落在內(nèi)陸。在那里，可以通過將當(dāng)?shù)氐牡c運來的海水或鹽水（有時可采用人造海水）混合，獲得所需的半咸水。二十年前，當(dāng)最初編寫糧農(nóng)組織手冊時，大部分孵化場使用流水式系統(tǒng)。許多孵化場現(xiàn)在依然使用這個系統(tǒng)，但是內(nèi)陸孵化場的建立、獲得和運輸海水或鹽水的費用以及對在內(nèi)陸排放咸水的考慮促使一些經(jīng)營者通過部分或全部再循環(huán)系統(tǒng)來降低水的消耗。內(nèi)陸孵化場的優(yōu)勢是它可以建在任何有合適淡水的地方而且其市場（即室外育苗和養(yǎng)成設(shè)施）就在附近。因此在何處設(shè)置孵化場不僅是技術(shù)上而且也是經(jīng)濟上需要考慮的一個問題。它牽涉到海水和咸水運輸費用或使用循環(huán)系統(tǒng)與內(nèi)陸地點優(yōu)勢的權(quán)衡。無論何種類型的孵化場均需要充足的淡水資源以及海水和咸水。不管是咸水還是淡水，進水的質(zhì)量對孵化場高效運轉(zhuǎn)極為重要。因此，水的質(zhì)量是地點選擇的關(guān)鍵因素。孵化場的地點最好遠離城市，海港和工業(yè)中心或有可能污染水源的其他活動。
由于所涉及的其他問題和危險，建議淡水蝦孵化場不要建在地表水是唯一水源的地方。然而，這一建議往往被忽視。地點評估的最低要求應(yīng)當(dāng)是進行流域調(diào)查和水的分析，特別是農(nóng)藥和石油溢出殘留物。在沿海地區(qū)，可以從地下含水層提取優(yōu)質(zhì)水，通常是淡水位于咸水之上。有深度不同的水井來提供淡水和海水的理想地點是很少見的，盡管有的時候可以很好地利用地下水，這種水一般比較干凈而且不容易受到污染。水的質(zhì)量取決于土壤的成份。在有珊瑚巖的沿海地區(qū)，孵化場常�？梢垣@得優(yōu)質(zhì)海水，沒有污染或有害原生物和細菌。如果找不到可以鑿洞抽取海水的地點，可以選擇直接通向沙粒大小混合的沙灘。在這類地點，可以使用附件2所描述的那種淺灘過濾器。泥濘地區(qū)不太適宜，但是只要能得到定期清理，可以使用更大型的過濾器。
許多淡水蝦孵化場利用地面設(shè)施補給淡水和海水。通常可以從鹽度在0-35ppt的地區(qū)提取海水，一般是通過一個海上棧橋管道或柔性漂浮管道�？梢允褂么志W(wǎng)過濾，防止較大的植物和動物通過，但是僅僅這樣并不能充分防止幼體不受疾病和寄生物問題的侵擾。使用未過濾水幾乎肯定會導(dǎo)致災(zāi)難，因此附加過濾是至關(guān)重要的。內(nèi)陸孵化場有時用鹽水替代海水，以便降低運輸成本，它可以通過鹽蒸發(fā)盤獲得。鹽水的鹽度一般在80-100ppt，但是也可以達到180ppt，可以用淡水稀釋來獲得半咸水（從理論上講，所用鹽水的鹽度越高越好，因為鹽水和淡水混合時所出現(xiàn)的突發(fā)滲透沖擊可以減少原先水中的細菌和寄生物數(shù)量）。一些孵化場通過抽取或自流的地表水，如河流和灌渠的水來獲得淡水。這種方式使孵化場面臨用水水質(zhì)的極大差異，特別是來自農(nóng)業(yè)灌渠的水污染。
在任何情況下，選擇地點時需要對供水進行分析，以便確定其物理、化學(xué)和生物特性以及這些特性在每天、每個季節(jié)或整個周期的變化幅度。如果孵化場坐落在或靠近頻繁施用農(nóng)藥、除草劑和化肥的地方，則需要給予特別關(guān)注。理想的淡水應(yīng)當(dāng)是來自地下的水，盡管部分地下水可能不適用，因為鐵和錳的含量過高，會導(dǎo)致蝦的幼體死亡。減少含鐵量的方法在手冊的后一部分予以介紹。只要在使用前充分曝氣24-48小時，以便祛除殘留的氯，正常情況下城市自來水也是適宜的，但可能由于成本太高而無法使用。井水也應(yīng)通過諸如瀑布流水方式充氧，以便使水中溶解氧的水平提高到或接近飽和點。
通過在淡水中混入海水、鹽水或人造海鹽獲得的半咸水用于羅氏沼蝦孵化場，其鹽度應(yīng)當(dāng)是12-16ppt，pH值為7.0-8.5，最低溶解氧含量5ppm。還需要含鹽度不同的水來孵化作為幼體食物的豐年蟲（附件4）；理想的孵化含鹽度取決于孢囊的來源。可以使用河口的水，從理論上講不必平衡淡水和海水便可獲得最適宜的含鹽度。但是無論是每天還是每季，河口水的含鹽度不同，使得管理工作很困難。此外，如果河口水的含鹽度超過孵化場運作需要的含鹽度，盡管可以利用，但是不予建議，因為含微生物和潛在污染的程度可能會很高。
無論淡水還是海水都不應(yīng)含有重金屬（源自工業(yè)）、海洋污染、除草劑和殺蟲劑殘留（源自農(nóng)業(yè)）以及生物污染（如顯示出帶有在居住區(qū)和農(nóng)區(qū)很常見的糞便大腸桿菌）。表2列出了有關(guān)適用于淡水蝦孵化場的水質(zhì)分析。有關(guān)幼蝦對毒物的耐性的信息還很少，但是可以假定，幼體至少同幼蝦一樣易受污染和毒性的影響。由于人們對具體物質(zhì)的安全性和致死率尚不完全了解，因此不宜將近期的研究概要寫入本手冊。建議那些希望就此議題了解更多信息的讀者查閱Boyd和Zimmermann（2000年）；Correia、Suwannatous和New （2000年）以及Daniels、Cavalli和Smullen（2000年）的論著。
如果海水或淡水取自地表供應(yīng)，正如后面所要討論的，某種形式的處理是至關(guān)重要的。用于孵化場的淡水和海水的酸堿度和溫度均要盡可能地接近最佳范圍。決不能含有硫化氰和氯（例如來自自來水）。必須避免高含量的亞硝酸鹽和硝態(tài)氮。海水每日和每季的變化應(yīng)當(dāng)盡可能地小。應(yīng)當(dāng)避免非常硬（據(jù)報告為CaCo3級）的淡水。鐵（Fe）和錳(Mn)的含量應(yīng)當(dāng)?shù)停~（Cu）毒性或許也是一個問題，特別是幼體第VI階段之后。但是，井水通過曝氣可以使部分鐵和錳沉淀，合成的絮狀沉淀物可以通過砂濾法或生物過濾和沉降法祛除（插文1）。
插 文 1
祛除鐵和錳
水井和自流井水中的鐵和錳含量常常很高，但是溶解氧（DO2）的含量低。曝氣可以增加溶解氧，使鐵和錳從其鐵和錳的形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗芙庋趸F和錳的形態(tài)。1ppm鐵（Fe）需要0.14ppm溶解氧來進行氧化；1ppm錳（Mn）則需要0.27ppm溶解氧。由于將水中鐵和錳轉(zhuǎn)變成不容解形態(tài)的不容解沉淀物后可以通過沉降和過濾的方式將其祛除，因此曝氣是祛除它們的一種方法。另外，曝氣還有助于祛除這種類型水源中不穩(wěn)定的有機復(fù)合物和硫化氫。
應(yīng)當(dāng)用微氣泡空氣擴散器為曝氣池提供溶解氧。至少要使水經(jīng)過10分鐘的曝氣（10分鐘滯留時間）。然后通過另外一個含有生物過濾介質(zhì)的池子對水進行循環(huán)。一旦已經(jīng)開始這種過濾（即進行一段時間后），鐵和錳微粒便會脫離溶液并在生物過濾介質(zhì)表面積聚。在大型系統(tǒng)中，水要流經(jīng)一個壓力過濾器。無論如何，水在轉(zhuǎn)送到第三個（沉淀）池后，大部分剩余的鐵和錳沉淀物會在那里沉淀，這將使水中鐵和錳的含量降到十分低的程度來供孵化場使用。建議在將水用于孵化場之前讓水在沉淀池中存放24小時。
很明顯，生物過濾介質(zhì)需要定期清洗；在不銹鋼或塑料籠中放置塑料介質(zhì)會很容易地將其從過濾池中清除掉。沉淀池也需要清理。設(shè)備的規(guī)格取決于需要處理的水量。
資料來源：有關(guān)流水式井水和其他類型水處理系統(tǒng)的詳細資料可以從供水行業(yè)獲得。本插文摘自WWW.GOOGLE.COM提供的DRYDEN AQUA網(wǎng)站（WWW.DRYDENAQUA.COM）鏈接，謹在此致謝。
還應(yīng)當(dāng)避免重金屬，如汞（Hg）、鉛（Pb）和鋅（Zn）等的含量過高－它們大多是工業(yè)污染所致。一般來講，特別是在使用地表水的地方，孵化場不應(yīng)設(shè)在其水源供應(yīng)受到油輪卸油、煉油廠、皮革加工、農(nóng)藥和除草劑或化工廠威脅的地方。在實踐中，可能很難給“理想的”供水下定義，但是表2總結(jié)了適合淡水蝦孵化場使用的水的特點。
人造海水已經(jīng)被用于一些再循環(huán)系統(tǒng)，特別是在研究方面。促進這項工作的動力是這種方法可以減少幼體因培育池的水污染、寄生物以及出現(xiàn)蝦的競食者和敵害等所造成的問題。人造海水的配方有許多種，而且水族交易會上有商業(yè)配制品供出售。但是并非所有的產(chǎn)品都適用于淡水蝦，許多產(chǎn)品既復(fù)雜又貴。最適合于淡水蝦的準確和具體的離子成分尚無人知曉。已經(jīng)用于羅氏沼蝦孵化場的一個簡單配方列于表3。這個配方包括鈉、鉀、氯化物、溴化物、碳酸鹽和硫酸鹽等基本離子，以及正確的鈣和鎂的比例。這個配方可能還不全面，有證據(jù)顯示，在幼體第V階段后使用會增加氧的消耗，但是它（以及調(diào)整后的配方）已經(jīng)在巴西的研究和少數(shù)商業(yè)圈中得到應(yīng)用。即便是簡單配方，其單價也是很高的（2000年在巴西的售價為75美元/m3）。然而卻不再需要其他費用，因為蒸發(fā)損失僅通過補充淡水便可解決，而且如果管理和處理得當(dāng)，同樣的半咸水在不影響生產(chǎn)的情況下可以連續(xù)用于兩個幼體周期。據(jù)報告，使用人造海水系統(tǒng)的生產(chǎn)能力高達40尾后期幼體/升，但是幼體周期可能比使用天然海水要長10%。由于其費用和效果的不穩(wěn)定性，本手冊不建議使用人造海水。建議在可能的情況下使用天然海水或鹽水。
確定需水量
淡水蝦孵化場對淡水和海水的需要量不僅取決于擬定的生產(chǎn)規(guī)模，而且還取決于所采用的管理方式（流水式、再循環(huán)式、使用鹽水）。很明顯，流水式作業(yè)需水量最大。所有其他系統(tǒng)不是需要更少的海水就是在使用鹽水或人造海水時不需要海水。因此在本手冊中不可能確定準確的需水量，因為這取決于規(guī)模、地點和管理體系。在插文2中列出了使用海水、包括十個5立方米幼體池，每池能夠在最多35天的時間里生產(chǎn)5萬尾后期幼體（總計50萬尾/幼體周期）的流水式系統(tǒng)需水量的實例。
插文2
用于十個5立方米幼體培育池的流水式系統(tǒng)要求
在流水式系統(tǒng)中，海水或鹽水的鹽度控制著配制幼體飼養(yǎng)所需要的12ppt半咸水的淡水量（表4）。流水式系統(tǒng)中的每個5立方米培育池在每天交換大約50%的水的條件下，12ppt半咸水的日耗量為2.5立方米（2500升）。但是，有時會出現(xiàn)緊急情況，需要迅速地更換池中全部的水。水泵的功率必須達到在1小時之內(nèi)用半咸水灌滿任何池子，以便使每日的水交換盡可能地快。因此，在這個實例中，水泵和管道的能力必須充分滿足在1小時之內(nèi)向每一個池供水5立方米（大約83升/分鐘）的峰值要求。就一個完整的周期來講，在允許進行額外交換以解決飼養(yǎng)水質(zhì)問題以及假定幼體周期為35天的情況下，每生產(chǎn)5萬尾后期幼體將消耗總計大約90立方米鹽度為12ppt的水。這相當(dāng)于每個幼體培育池大約2.6立方米/天，或十個池需25.7立方米。四舍五入，并允許額外的安全余地，有十個這樣大小池子的孵化場每日半咸水需要量約為30立方米。
假設(shè)穩(wěn)定的進水鹽度為30ppt（見表4），對海水的每日需求量將是30÷10×4 = 12立方米。幼體池每日淡水需求量將是0÷10×6=18立方米。
此外，還必須為維持后期幼體的暫養(yǎng)池提供充足淡水。對經(jīng)營十個5立方米幼體池的孵化場來講，在后期幼體暫養(yǎng)池使用期間，還需要每日平均提供20立方米額外淡水的設(shè)施（基于后期幼體放養(yǎng)密度為5千尾后期幼體/平米以及平均水交換率為20%/日：500000÷5000×20÷100）。（注：如果后期幼體暫養(yǎng)超過一周則淡水的需要量將大得多，因為放養(yǎng)密度必須降低。）
經(jīng)營十個5立方米培育池，每個幼體周期生產(chǎn)50萬尾后期幼體并在變態(tài)后一周內(nèi)出售后期幼體的孵化場耗水總量是每日12立方米海水和18+20=38立方米淡水。
對孵化場地點的其他要求
除了要有充足的優(yōu)質(zhì)水供應(yīng)以外，一個良好的孵化場還應(yīng)當(dāng)：
■ 有可靠的動力供應(yīng)，不受長時間斷電的影響。一臺隨時備用的發(fā)電機對任何孵化場來說都是極為重要的 - 發(fā)電機功率視需要而定，應(yīng)有必要的輸出功率來確保孵化場最關(guān)鍵部分（如曝氣、水的流動）能夠持續(xù)運轉(zhuǎn)；
■ 有良好的全天候道路，用于運送所需物資和產(chǎn)出的后期幼體；
■ 處在一塊面積適合孵化場規(guī)模的土地上，在這塊土地上不需要過多地使用水泵即可獲得所需要的海水和淡水。例如將水抽到距海平面很高的地點或許是項目經(jīng)濟學(xué)方面需要考慮的一項重要因素；
■ 不要靠近城市、海港、礦區(qū)和工業(yè)中心或其他可能污染水源的活動；
■ 處在可以使水溫維持在28-31°C最佳范圍的氣候條件下，避免在控制環(huán)境方面的花費；
■ 能夠獲得幼體的飼料供應(yīng)；
■ 采用高水平的技術(shù)和管理技能；
■ 能夠在生物學(xué)方面從政府和其他部門獲得專業(yè)性的援助；
■ 擁有自己的室內(nèi)/室外育苗設(shè)施，或臨近其他育苗設(shè)施；以及
■ 盡可能靠近出售自己后期幼體的市場。到將要供貨的養(yǎng)殖場的距離，在運輸時間上最長不應(yīng)超過16小時。
2.2 室外育苗場和養(yǎng)成設(shè)施
任何育苗設(shè)施或成蝦養(yǎng)殖場的成功都取決于其產(chǎn)品是否有良好的銷售渠道�？梢詫a(chǎn)品出售給其它養(yǎng)殖場（如果是育苗場），直接銷售給公眾、當(dāng)?shù)厥袌龊惋嬍承袠I(yè)，或加工商或出口商。需要考慮每一類市場的需求和潛力。例如，你若擁有市場規(guī)格的活蝦出售，那么你的收入就高。市場的規(guī)模、性質(zhì)和位置是你應(yīng)當(dāng)首先考慮的問題，你的評估結(jié)果將確定所選地點是否滿意，如果是肯定的，接著就應(yīng)當(dāng)決定養(yǎng)殖場的設(shè)計和經(jīng)營方式。盡管市場的重要性很明顯，但令人驚訝的是，這個問題常常是研究的最后一項標準。在本手冊的后一部分將對它進行更具體的探討。
考慮其他因素以確保成功也是很重要的，其中包括：
■ 氣候條件的適宜性；
■ 地形的適宜性；
■ 有充足的優(yōu)質(zhì)水供應(yīng)；
■ 有適宜的土壤來建造池塘；
■ 盡可能防止農(nóng)業(yè)和工業(yè)污染；
■ 地點進出便利，保證所需物資的進入和收獲產(chǎn)品的運出；
■ 可獲得其它必要投入物的供應(yīng)，包括后期幼體和/或幼蝦、設(shè)備、水生飼料或飼料配料以及動力供應(yīng)；
■ 擁有良好（管理）技能的勞力和普通勞力；
■ 制定了有利的立法；以及
■ 擁有充足的投資。
這些問題在許多糧農(nóng)組織和其他出版物中具體討論過，包括糧農(nóng)組織（1981年、1988年、1989年b、1995年）和Muir和Lombardi（2000年）。本節(jié)重點放在那些對淡水蝦養(yǎng)殖特別重要和有針對性的因素方面。
選址：地形和進出便利
養(yǎng)殖場必須靠近其市場，因此進出的道路必須良好。大型養(yǎng)殖場需要有重型卡車進出方便的道路，以便運送物資和有效地收集已經(jīng)捕撈的蝦。
有必要進行測量，從地形的角度評定所選地點的適宜性。這包括橫斷面，以計算坡度并確定建造池塘和土方工作最經(jīng)濟的辦法。在池塘建造中盡可能減少運土量是很重要的。平的或略有坡度的地形最好。坡度接近2%（100米內(nèi)相差2米）的理想地點可以大量減少運土量。此外，在這類地點建造的池塘可以進行自流灌水（自然地或通過建壩）和自流排水。當(dāng)可能選擇的養(yǎng)殖場地點坡度大或傾斜度不規(guī)則時，需要確保池塘大小和排列有利于有效的施工，同時能夠保證良好和有效的供水和排水。
然而理想的地點是很少見的。在很多成功的養(yǎng)殖場，唯一可行的方法是使用水泵進行池塘灌水和排水。如池塘建在平地并經(jīng)常出現(xiàn)季節(jié)性洪澇的地方，需要建造更高的池塘堤岸來防洪�？梢栽谝揽坑晁a充的池塘開展養(yǎng)蝦，但其產(chǎn)量可能很低。養(yǎng)成池的生產(chǎn)水平由復(fù)雜的管理因素決定，這個問題在后面的章節(jié)予以論述。池塘的灌水排水費用取決于所選地點的特點，在確定地點之前必須進行評估。
選址：氣候
這是另外一個極為重要問題。你應(yīng)當(dāng)研究氣象記錄，了解溫度、降雨量和降雨季節(jié)、蒸發(fā)、日照、風(fēng)速和風(fēng)向以及相對濕度。避開氣象上極為不利的區(qū)域。強風(fēng)暴增加了發(fā)生洪水的危險和水土流失的損失，并可能導(dǎo)致運輸和動力供應(yīng)問題。盡可能不要將養(yǎng)殖場地點選在經(jīng)常遇到諸如洪水、臺風(fēng)、塌方等自然災(zāi)害的地方。如果決定將養(yǎng)殖場建在易遭受洪水的地方，需要確保每個池塘的堤岸高于所在地的最高已知水位，或需要用圍堤的方式保護整個養(yǎng)殖場。
溫度是一個關(guān)鍵因素。在全年至少有7個月的月平均溫度保持在20oC以上的亞熱帶地區(qū)可以開展季節(jié)性生產(chǎn)，例如中國和美國南部的幾個州。為了成功進行全年生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)避免選擇每日和每季溫度大幅度波動的地點。全年生產(chǎn)的理想溫度范圍是在25-31oC之間，而水溫如果保持在28-31oC則效果最佳。飼養(yǎng)用水的溫度不僅受空氣和地面溫度的影響，而且還受日光增溫以及風(fēng)和蒸發(fā)的降溫作用影響。池塘水的交換率和引入水的溫度也是重要的考慮內(nèi)容。
還需要對降雨、蒸發(fā)率、相對空氣濕度和風(fēng)速、風(fēng)向進行調(diào)查。理想的是，蒸發(fā)損失應(yīng)相當(dāng)于或略低于降雨的補充，以便基本維持水的平衡。但是在某些地方，這種平衡隨季節(jié)變化。有的地方可能會有涼爽的、可以將水儲存在較深池塘的高降雨周期和較熱的、供水減少的高蒸發(fā)期。在這些地區(qū)，通過調(diào)整生產(chǎn)計劃依然可以生產(chǎn)一季或更多季產(chǎn)品。溫和的風(fēng)有利于促進水和大氣的氣體交換（氧化）。但是大風(fēng)通過蒸發(fā)會增加水的損失并且還會產(chǎn)生波動，造成池塘堤岸的侵蝕。要避免經(jīng)常陰天的地方，因為這樣的天氣影響日光的穿透，從而很難維持穩(wěn)定的水溫。連續(xù)陰天數(shù)日還會影響藻類開花，導(dǎo)致氧的損耗。
除了供水污染的危險以外，養(yǎng)殖場的地點不要選在池塘本身可能會受到農(nóng)藥噴灑的飄浮物影響的地方，因此應(yīng)當(dāng)考慮盛行風(fēng)向問題。在毗鄰采用空中噴灑除草劑和殺蟲劑的地方建造池塘也是不應(yīng)當(dāng)?shù)�。如同其他甲殼類，淡水蝦特別易受殺蟲劑影響。
選址：水質(zhì)和供水
從后期幼體到市場規(guī)格的淡水蝦的飼養(yǎng)通常使用淡水。蝦可以忍受半咸水（報告顯示，曾經(jīng)試驗性地將它們養(yǎng)殖在鹽度高達10ppt的水中，但是它們在這一鹽度中不能很好生長）�？梢栽谙痰讲荒茱嬘没虿荒苡糜谵r(nóng)業(yè)灌溉的水中養(yǎng)植羅氏沼蝦。鹽度在3-4ppt的水可以用于養(yǎng)殖羅氏沼蝦，但是不要期待獲得如同淡水養(yǎng)殖那樣好的結(jié)果。
水質(zhì)和水量供應(yīng)的可靠性是選址的一個關(guān)鍵因素。但是對孵化場的供水來講，很難給絕對“理想的”飼養(yǎng)地點下定義，一般可以接受某一范圍的水質(zhì)。對于孵化場用水而言，淡水中含鈣量是很重要的。據(jù)報告，在硬水中的生長率低于軟水。建議不要試圖在供水的總硬度超過150mg/L（CaCO3）的地方養(yǎng)殖淡水蝦。表5列出了淡水蝦育苗和養(yǎng)成設(shè)施的供水標準。供水必須無污染，特別是農(nóng)藥的污染。蝦的生長早在水質(zhì)達到致死水平之前便受到不利的影響。但是有關(guān)各種化學(xué)物質(zhì)的準確致死性依然處于研究之中，因此本手冊不宜就安全水平列表。希望了解這項研究現(xiàn)狀的讀者可以參閱Boyd和Zimmermann（2000年）、Correia、Suwannatous和New（2000年）以及Daniels、Cavalli 和Smullen（2000年）的論著。
盡管標準要求不高，但是同孵化場一樣，水中還必須盡量做到無敵害。可以通過慮網(wǎng)（圖8a、8b和8c）或通過使用井水達到這一目的。毫無疑問，鑒于其化學(xué)和微生物的質(zhì)量以及免于敵害的特點，地下水是首選的水源。在實踐中，只能獲得地表水（河流、湖泊、水庫、灌渠等）供應(yīng)的地點是最常見的。但是必須了解使用這些水源所帶來的附加風(fēng)險。使用過慮網(wǎng)有助于在開始的時候減少敵害的入侵，但是卻不能清理受化學(xué)污染或含有致病生物的水。應(yīng)當(dāng)考慮其他現(xiàn)有或已經(jīng)規(guī)劃了的淡水蝦養(yǎng)殖場的位置，然后對新養(yǎng)殖場的供水可能受到其他養(yǎng)殖場排污污染的風(fēng)險作出評估。如果準備使用地表水，最好是將養(yǎng)殖場建在水源來自遙遠和未污染水域的瀑布或水庫大壩下面（雖然這種水如果取自躍溫層，其最初的硫化氫含量可能很高）。
圖8b 這個淡水蝦養(yǎng)成池使用經(jīng)過過濾的水（秘魯）
資料來源：OSCAR ORBEGOSO MONTALVA
圖8b 泰國采用這種類型的進水過濾方式，特別是使用長尾泵注水的池塘
資料來源：HASSANAI KONGKEO
經(jīng)濟上可行的最小養(yǎng)殖場規(guī)模取決于其他多種因素，但是可供使用的供水量和連續(xù)性確定了養(yǎng)殖場池塘的面積和潛在生產(chǎn)能力的技術(shù)極限。水有四個主要用途，即給池塘注水、對滲漏和蒸發(fā)的損失進行補充、水的交換及緊急沖洗。在確定淡水蝦具體養(yǎng)殖地點的供水量時，應(yīng)當(dāng)考慮降雨規(guī)律。它至少在一年的某些時候會足以補充蒸發(fā)和滲漏損失。插文3是養(yǎng)成用水需求的實例。
插文3
養(yǎng)成用水的需求
灌注一個0.2公頃、平均水深0.9米的池塘需要10000x0.2x0.9=1800立方米的水。由于通常希望能夠在12小時之內(nèi)將池塘注滿水，因此必須能夠每分鐘提取1800÷12÷60=2.5立方米（2500升）的水注入池塘。正常情況下只有在飼養(yǎng)周期結(jié)束和已經(jīng)干塘并經(jīng)過處理之后，才需要為排干的池塘完全注滿水，即每6-11個月一次。
由于池塘水質(zhì)差，還有的時候需要在塘里養(yǎng)蝦的同時沖洗池塘并更換相當(dāng)一部分水。但如果經(jīng)營的是小型養(yǎng)殖場，幾乎不太可能需要同時灌注一個以上的池塘。因此，舉例來講，五個0.2公頃的池塘并不需要比一個0.2公頃池塘大五倍的最大供水量。
除了要有充足的水來灌滿池塘之外，在整個養(yǎng)殖期間至少還要有足夠的水來補充蒸發(fā)和滲漏的損失。蒸發(fā)損失程度取決于太陽輻射、風(fēng)和相對濕度，因此受所在地點的氣候特點控制。滲漏損失取決于養(yǎng)殖場地區(qū)的土壤特征，主要是其滲透性。在地下水位高或池塘水位與毗鄰地塊一樣（如在稻田地區(qū)）的地方，滲透損失可能較小。但是在其它情況下，特別是池塘建造質(zhì)量差的地方，滲透損失會非常大。此種目的的用水量必須在當(dāng)?shù)剡M行評估，這種供水的成本是一個重要的經(jīng)濟因素。隨著池塘的熟化，通過碎石的聚集和藻類的生長，池塘往往會自行“封閉”，從而限制滲透損失。還可以通過幾項技術(shù)來降低滲透損失，包括使用有機物、攪煉、壓實、鋪設(shè) “土毯”、采用膨潤土，或使用聚乙烯、聚氯乙烯襯砌，或使用丁基橡膠襯板等對池塘進行密封。糧農(nóng)組織的另一本手冊（糧農(nóng)組織，1996年）提供了這些方法的具體程序。
對于具體地點而言，沒有替代方法來確定養(yǎng)殖場的用水量，但根據(jù)幾項假定，表6提供了不同規(guī)模養(yǎng)殖場的水耗需求實例。諸如ILACO（1981年）等水文學(xué)和農(nóng)業(yè)用水評估書籍論述了水源測量技術(shù)。糧農(nóng)組織（1981年）提供了估計滲漏和蒸發(fā)損失及計算用水需求的方法。大型養(yǎng)殖場應(yīng)咨詢專業(yè)承包商。
飲用水的供應(yīng)和廢物處理設(shè)施對淡水蝦養(yǎng)殖場的地點而言是附加的優(yōu)勢，但并非必不可少。例如，可以通過獲得批量供應(yīng)的飲用水，鉆井或收集和過濾雨水在實地獲得飲用水。但是，如果要制冰或在實地進行蝦的加工和包裝，一般與飲用水同等的高質(zhì)量水的供應(yīng)是至關(guān)重要的。這類活動產(chǎn)生的廢水可以通過管道排入化糞池、污水池或簡單的滲濾坑。
選址：土壤特性
無論是挖掘的池塘還是在地面上筑堤修建的池塘都必須擁有充足的土壤用于池塘建設(shè)。除非具備有關(guān)土壤特性的充分信息，地點評估應(yīng)當(dāng)包括采集數(shù)個比池塘預(yù)計深度深1米的土樣。必須對這些土樣進行土壤分類和化學(xué)分析。如果出現(xiàn)巖石、漂礫和樹樁，則必須在評估養(yǎng)殖場的經(jīng)濟可行性時考慮清除它們的費用（為了使池塘底部平整和建造不滲水的堤岸）。在淹沒和完全浸泡的地區(qū)建造池塘很困難，如果這樣做則必須考慮費用問題。在土壤鹽分含量高的地方建造混凝土池塘結(jié)構(gòu)（如池塘出水口）是很困難的。適宜地點的形狀應(yīng)當(dāng)允許建造普通形狀的池塘。不規(guī)則形狀的池塘很難管理；而矩形池塘的管理效率更高。
雖然土池飼養(yǎng)的淡水蝦擁有補充飼料，但是它們的相當(dāng)一部分食物是從自然中獲取的。所以最好是將養(yǎng)殖場地點選在土壤肥沃的地方，因為這將減少施肥的需要和成本。由于成功養(yǎng)殖淡水蝦需要pH值為7.0-8.5的水，最好不要在將養(yǎng)殖場建在具有潛在的酸性硫酸鹽的土壤上。這些類型的土壤，加上可溶性鐵、錳和鋁的高含量，pH值只有4.5或更低。很多人認為酸性硫酸鹽土壤的出現(xiàn)與紅樹林地區(qū)有關(guān)，但是它們也在遠離這樣地區(qū)的地方出現(xiàn)。盡管極不適宜，但是水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘還是經(jīng)常建在這樣的土壤上。它們的生產(chǎn)水平常常很低，或者襯砌和施肥的成本很高，使得它們在經(jīng)濟上不可行。
淡水蝦池塘應(yīng)當(dāng)建造在具有良好保水特性或者可以很經(jīng)濟地將提高保水性的適當(dāng)材料運到建造場地的地方。土壤的保水性因地而異，必須向土壤專家和諸如農(nóng)業(yè)部及公共工程部等地方政府部門的漁業(yè)官員進行專業(yè)咨詢。如果在那個地區(qū)有其他漁場或灌溉水庫，應(yīng)當(dāng)向附近擁有當(dāng)?shù)鼐唧w經(jīng)驗的養(yǎng)殖漁民進行咨詢，聽取建議。高度沙化或含有碎石和沙子混合物的透水性土壤是不適宜的，除非地下水位高或周圍地區(qū)總是積水。一般情況下含有淤沙和粘土的土壤，或帶有少量沙子的土壤具有良好的保水性。泥炭土是不適宜的。粘土的含量不應(yīng)超過60%，粘土含量高的土壤在潮濕時膨脹而在干旱季節(jié)又龜裂，因此還需要修補。有關(guān)顆粒大小、滲透性和可塑性（土壤團聚到最佳強度和滲透性的程度）的初步分析方法，請參見糧農(nóng)組織出版物（1985年）。
選址：動力供應(yīng)
最好有電力來源，但并非必不可少。養(yǎng)殖場的水流動所需要的動力有多種來源，包括：
■ 水力本身（重力和水流）；
■ 風(fēng)；
■ 電；
■ 汽油和柴油燃料；以及
■ 木材。
雖然不需將電作為唯一的選擇，但它卻是較理想的一種能源，為照明、水井和飼料制作設(shè)備提供動力。最適合使用的動力完全因地而異，取決于諸如設(shè)備的可利用性、動力的單位成本以及所選地點的特點和供水等因素。養(yǎng)殖場自行發(fā)電可能比從國家電網(wǎng)最近處引電的方式更經(jīng)濟。在動力故障會很快造成嚴重損失的地方，如依靠曝氣的精養(yǎng)系統(tǒng)，備用動力供應(yīng)（一般是柴油發(fā)電機）極為重要。
最理想的是可以利用重力讓水流動，但是這取決于所選地點的性質(zhì)。在實踐中，大部分養(yǎng)殖場使用電力或燃油泵來為池塘供水（圖9），有些養(yǎng)殖場還在收獲時用它們給池塘排水（圖10）。一些小型養(yǎng)殖場用木材作燃料制作熟飼料，而其他養(yǎng)殖場則利用老式的風(fēng)力和水力方法輸送水。風(fēng)車和水車還可以用于提水灌注池塘或為養(yǎng)殖場發(fā)電。
圖9 可以使用老式柴油氣車引擎驅(qū)動水泵（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
圖10 部分國家使用較昂貴的水泵，這臺水泵正在用于收獲淡水蝦（夏威夷）
資料來源：SPENCER MALECHA
選址：蝦苗和消耗品
利用公路、鐵路甚至飛機來長途運輸?shù)笃谟左w，這在技術(shù)上不存在重大困難。但是需要有交通工具得以靠近池塘的通道。如果因為地方道路差而會造成進一步拖延的話，則不宜從很遠的地方將后期幼體運至養(yǎng)成地點。在選擇養(yǎng)殖地點時，要評估獲得后期幼體的成本。運輸成本會使基本放養(yǎng)成本大幅增加。另外，養(yǎng)殖場和最近孵化場之間的距離越遠，后期幼體的價格也會越高（因為孵化場經(jīng)營者之間的競爭減少）。
還需要考慮未來養(yǎng)殖場需要的飼料供應(yīng)及其運輸費用。例如，一個平均產(chǎn)量為2500公斤/公頃/年的大型養(yǎng)殖場（40公頃）每周將平均需要大約5噸的干飼料。假如這些飼料按月運到所選地點，每批將運送20噸，這就意味著所選地點要有供車輛使用的良好道路。在所選地點還要有清潔、干燥、涼爽和可靠的飼料儲藏設(shè)施。這也適用于其他消耗品的補給，如化肥和設(shè)備。當(dāng)然對小型養(yǎng)殖場不會有這么復(fù)雜的要求。但是，這些因素依然是重要的，特別是擁有良好的儲藏設(shè)施。
選址：勞力
小型淡水蝦養(yǎng)殖場可以成功地由非技術(shù)性勞力來維持，但是在放養(yǎng)或收獲時節(jié)需要來自社區(qū)（如農(nóng)民合 作小組）和商業(yè)部門（孵化場經(jīng)營者、飼料供應(yīng)商）的外部協(xié)助。大型養(yǎng)殖場需要具備勝任的現(xiàn)場管理人員。各個淡水蝦養(yǎng)殖場使用勞力的數(shù)量差別很大。例如，據(jù)估計一個40公頃的養(yǎng)殖場需要兩個高級工作人員和六個普通勞力。另一個極端的例子證明，一個人應(yīng)能夠照看一個1-2公頃的淡水蝦養(yǎng)殖場，負責(zé)除收獲以外的，如喂養(yǎng)等正常維持工作。一般這種類型的養(yǎng)殖場屬于家庭所有并由家庭經(jīng)營。
選址：管理當(dāng)局的支持及技術(shù)援助
在選擇養(yǎng)殖場地點時應(yīng)當(dāng)考慮許多其他因素。它們包括地方和國家政府有關(guān)水的使用和排放、土地使用、鮮活動物的運輸、非當(dāng)?shù)仄贩N的進口（在尚未引進羅氏沼蝦的地方）、疾病監(jiān)測、稅收等方面的規(guī)章制度。在大部分淡水蝦養(yǎng)殖在技術(shù)和經(jīng)濟上可行的國家，這些規(guī)章制度不像在歐洲和美國申請溫帶水生品種的養(yǎng)殖那樣嚴格，相關(guān)政府部門會熱心鼓勵淡水蝦養(yǎng)殖。應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)貎?nèi)陸漁業(yè)部門尋求建議，那里的官員應(yīng)當(dāng)是愿意提供幫助并渴望參與你的項目的。在一些國家，會有非政府組織愿意提供你所需要的幫助。能否在養(yǎng)殖場進入經(jīng)營時期容易地獲得援助和咨詢是選址的一個重要因素。無論一個人多么能干，總有需要幫助的時候，如水的分析、疾病診斷和技術(shù)咨詢�？梢詮恼�、大學(xué)和私營部門獲得這類援助。不要將地點選在別人聽不到你喊“救命！”的地方。及時獲得合格的人員和配備良好的實驗室的支持是極為寶貴的。應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持與地方漁業(yè)官員的聯(lián)系，但是不要指望他們能夠回答所有的問題，沒有任何人會什么都知道！
- [1] 這些手冊并非專門針對淡水蝦。它們與魚和甲殼類的多種養(yǎng)殖形式有關(guān)，是為高級推廣人員編寫的。
- [2] 假設(shè)平均水深0.9米。
- [3] 用于在開始和以后灌注池塘。假定池塘規(guī)格為0.2公頃，可以在12小時內(nèi)灌滿。還假定從來不需要同時灌注一個以上的池塘（或池塘表面面積的10%，以數(shù)值較大者為準）。當(dāng)?shù)氐慕?jīng)驗將會驗證這個允許量是否不夠或是太高。
- [4] 假定未攪拌粘質(zhì)壤土典型的平均滲透損失為10毫米/日（糧農(nóng)組織，1981年），蒸發(fā)量為500毫米/年（這一數(shù)字絕對因地
而異）和每日水交換率為2%。在平均水深0.9米的池塘內(nèi)，這相當(dāng)于100立方米/公頃/日（大約0.07立方米/公頃/分鐘）的滲
透，大約13.7立方米/公頃/日（0.01立方米/公頃/分鐘）的蒸發(fā)和180立方米/公頃/日（0.125立方米/公頃/分鐘）的水交換。
因此，全部維護需要0.205立方米/公頃/分鐘。- [5] 這一數(shù)字是維護率和池塘每年兩次灌水的需水量之合，以每分鐘消耗量進行平均。
- [2] 假設(shè)平均水深0.9米。
吳問立
回答于 2009-12-12 14:53
親蝦
3.1 獲得和挑選抱卵雌蝦
獲得懷卵雌蝦
熱帶地區(qū)的淡水蝦養(yǎng)殖場全年均可進行成蝦養(yǎng)殖，這里親蝦一詞通常僅指蓄養(yǎng)在孵化場直至卵孵化的雌蝦，此后便被清除或賣掉。抱卵雌蝦的個體價值很低，特別是因為卵孵化后它們通常被送往市場，因此沒有必要節(jié)省使用數(shù)量。插文4列出了所需懷卵雌蝦的數(shù)量。
插 文 4
懷卵雌蝦的需要量
在熱帶條件下，假定每只抱卵雌蝦可以生產(chǎn)足夠的卵來提供2萬尾可存活的I期幼體，那么就需要大約50只抱卵雌蝦，供總?cè)萘繛?0立方米的幼體培育池（如十個5立方米的培育池）在每個周期生產(chǎn)50萬尾后期幼體（其中還假定到變態(tài)時的幼體成活率為50%）。
如果是在溫帶地區(qū)開展淡水蝦養(yǎng)殖，則要做不同的考慮，這一問題將在本章節(jié)后一部分予以討論。部分孵化場還保持著雄性成蝦的供應(yīng)。盡管具有潛在的優(yōu)勢（如選擇性），但是幾乎沒有熱帶養(yǎng)蝦場在專用池塘中保存淡水親蝦（這一做法在許多養(yǎng)魚場很常見）。
淡水雌性成蝦（稱為“抱卵”或攜卵雌蝦）的卵懷在尾部的下方，很容易看到（圖4）。在熱帶地區(qū)，有成蝦的養(yǎng)蝦場全年均可獲得抱卵雌蝦，但是其數(shù)量隨一年中時間的不同而變化�？梢杂萌鼍W(wǎng)的方式捕撈，但是經(jīng)常是在部分或全部捕撈時進行挑選。也可以從河流、水渠和湖泊中獲得本地種的抱卵雌蝦。一些孵化場認為，野生雌蝦能夠產(chǎn)出比池塘養(yǎng)殖質(zhì)量更好的幼體，因此喜歡使用來自自然水體的抱卵雌蝦。然而，從野生環(huán)境收集攜卵雌蝦經(jīng)常會在運輸過程中造成卵的大量損失，因此許多孵化場選擇附近飼養(yǎng)場提供的產(chǎn)品。本手冊后面一部分將討論這種做法的危險。
在野生條件下，雨季開始前后抱卵雌蝦最豐富。在亞熱帶或溫帶養(yǎng)殖羅氏沼蝦的地方（通常源自其他地區(qū)的引進種群），典型的辦法是在生長期結(jié)束后的收獲階段，從池塘獲得親蝦，并在冬季時將其保存在可調(diào)控的環(huán)境中。將淡水蝦引入一個在野生環(huán)境中不存在該品種的地方，必須嚴格遵守包括檢疫在內(nèi)的國家和國際引種規(guī)定。附件10列出了引進的基本行為守則。Bartley、Subasinghe和Coates（1996年）的論著對檢疫問題作了充分的論述。從衛(wèi)生角度看，最好從沒有疾病報告記錄的地方進口后期幼體，而不是抱卵雌蝦。應(yīng)當(dāng)尋求從本國漁業(yè)部獲得有關(guān)這一問題的允許和協(xié)助。
如果孵化場臨近有抱卵雌蝦的池塘，可以將它們放到水桶中運送。如果需要長途運輸，除了將每只蝦的額角用剪刀剪鈍或插上一個塑料管來防止將塑料袋扎破以外，可以利用后面將要論述的類似運輸后期幼體的技術(shù)，將它們放在箱中或雙層塑料袋中運輸。此外，在運輸中要避光，紫外線會傷害蝦卵。用橡皮筋將螯足捆住或用塑料管套住可以避免塑料袋被扎破。有些人用布或塑料或尼龍網(wǎng)將蝦包住，或?qū)⑺鼈兎旁诙嗫拙勐纫蚁┕苤�，然后放入雙層聚乙烯袋中。不建議采用此種方法，因為固定會造成運輸過程中死亡率的增加。使用只裝一只蝦的小袋子并在黑暗中運輸可以減少卵的損失。在捕捉、處理和運輸懷卵雌蝦的過程中要特別謹慎，以減少卵的損失和傷害。
需要認真挑選懷卵雌蝦。選擇那些明顯健康并活躍、色澤好、附肢完整或符合其他要求并帶有大卵塊的蝦。卵的成熟也很重要。隨著卵的成熟，其顏色從淡橙色變?yōu)楹稚�，最終在孵化前幾天變?yōu)榛液稚▓D11）。送往孵化場最好的是攜帶從褐色到灰色卵的雌蝦，因為它們的卵將在兩三天內(nèi)孵化。最好能夠確保做到這一點，以便整個幼體的孵化保持同一個齡期。這將增加喂食的效益并減少同類相殘。所需雌蝦的數(shù)量取決于放養(yǎng)幼體的孵化池容量及每只雌蝦的懷卵數(shù)量。
圖11 羅氏沼蝦的卵由(懷卵)雌蝦攜帶直到孵化,隨著卵的成熟,它們的顏色由橙色變?yōu)榛?黑色(夏威夷)
資料來源：TAKUJI FUJIMURA，經(jīng)BLACKWELL SCIENCE同意，根據(jù)NEW和VALENTI（2000年）復(fù)制
遺傳改良
選擇親蝦的問題和保持具體的親蝦設(shè)施的優(yōu)勢已經(jīng)由Daniels、Cavalli和Smullen (2000年）進行了論述。Karplus、Malecha和Sagi（2000年）的論著回顧了遺傳選擇問題。盡管很早以前就已經(jīng)認識到遺傳改良是一個可以取得重大進展的研究領(lǐng)域，但是直到最近，沼蝦屬在這方面的進展卻很小。
孵化早的淡水蝦在養(yǎng)成方面似乎具有優(yōu)勢，因為它們是首先將自己確立為優(yōu)勢藍螯雄蝦。然而，還沒有證據(jù)證明這些“早期孵化者”比“晚期孵化者”具有任何遺傳優(yōu)勢。因此沒有必要僅在產(chǎn)卵期的某一時段挑選幼體用于在幼體池進行放養(yǎng)。另外，僅在產(chǎn)卵期的某一時段挑選幼體可能導(dǎo)致遺傳變異的減少和近親交配的增加。適當(dāng)?shù)倪z傳資源管理是遺傳多樣性的選擇和保護相結(jié)合（Tave，1996年、1999年）。
大部分養(yǎng)殖者挑選個體大的雌蝦，這種蝦通常帶有更多的卵，但是這樣做未必就是好辦法。從池塘中挑選放養(yǎng)三個月的生長快的懷卵雌蝦比選擇放養(yǎng)六個月的個體大的雌蝦在收獲重量方面更具有積極的遺傳效果。收集生長快的雌蝦，將它們飼養(yǎng)在專門的親蝦池中可以使人們通過挑選來改善生長狀況，并能將蝦保留到（在后來的交配蛻殼之后）其螯長得更大。
試驗表明，將雌性親蝦一只眼柄切除使蓄養(yǎng)親蝦的成熟雌蝦數(shù)量增加，并縮短每次產(chǎn)卵的間隔時間。雌性幼蝦（后期幼體放養(yǎng)大約4個月之后）在眼柄切除之后大約20天產(chǎn)卵，并在大約30天之后再次產(chǎn)卵。
如果孵化場所使用的懷卵雌蝦取自養(yǎng)成池，那么經(jīng)過若干生產(chǎn)周期之后，羅氏沼蝦在養(yǎng)成期間的生長情況（生長率、成活率、飼料轉(zhuǎn)化率）會呈下降趨勢。這一由近親交配和有時稱為遺傳退化所造成的現(xiàn)象已經(jīng)引起一些國家的注意，包括馬提尼克島、中國臺灣省和泰國。由于蝦的“重復(fù)利用”（孵化用親蝦取自養(yǎng)成池，而且這一程序重復(fù)數(shù)代），在羅氏沼蝦為本地種的國家也出現(xiàn)這種問題。在這一品種為非本地種的國家，這一問題可能更為嚴重，因為養(yǎng)殖的種群一般來自數(shù)年前引進到該國的數(shù)量非常少的雌蝦（或后期幼體）。當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)量下降（收入也因此減少）的問題時，它很自然地導(dǎo)致蝦農(nóng)最初的積極性的喪失。要解決這一問題必須從兩個方面著手：更多地使用野生親蝦并進行遺傳改良。
遺傳改良的工作在1998年始于泰國，一個公司最近介紹了一個新的羅氏沼蝦品系，據(jù)稱性狀明顯改善（無名氏，2001年b）。本手冊不認可任何具體的商業(yè)產(chǎn)品或后期幼體的來源，但是原則上歡迎這一對遺傳退化問題的潛在解決辦法。
3.2 在溫帶地區(qū)暫養(yǎng)親蝦
雖然曾經(jīng)提及過維持專用親蝦池的好處，但在很容易獲得懷卵雌蝦的熱帶地區(qū)，孵化場內(nèi)不需要專用的親蝦暫養(yǎng)設(shè)施。然而，在夏季飼養(yǎng)淡水蝦的溫帶地區(qū)，室內(nèi)親蝦設(shè)施極為重要。
在溫帶地區(qū)，需要為越冬提供暫養(yǎng)設(shè)施。親蝦將被暫養(yǎng)6個月，而且溫度需要保持在25C以上，以防止卵的損失。為了保持水和水質(zhì)，建議安裝一再循環(huán)系統(tǒng)，類似后面將要介紹的再循環(huán)孵化場所使用的裝置。尼龍網(wǎng)要垂直或水平懸掛在水中（用聚氯乙烯管道和漂浮物支撐）并置于水槽底部。這樣可以縮小所需水槽的總體積，減少動物自相殘殺情況，增加產(chǎn)卵能力。使用大網(wǎng)目的網(wǎng)可以減少生物附著。
親蝦密度較高時雌蝦抱卵能力下降。建議最大放養(yǎng)密度為每40升水一只成蝦。如果需要成蝦在放養(yǎng)后3-4個月產(chǎn)卵的話，每20只雌蝦需要有1或2只藍螯雄蝦和2或3只黃螯雄蝦（每只>35克）。如果在成蝦放養(yǎng)在親蝦設(shè)施之后的6個月內(nèi)不需要新孵化的幼體，黃螯雄蝦的數(shù)量應(yīng)當(dāng)調(diào)整到每20只雌蝦3-4只（考慮到雄蝦的死亡率）。
保存在溫帶設(shè)施中的親蝦數(shù)量顯然取決于對后期幼體的最終需求。應(yīng)預(yù)計總共只有5%的雌蝦會產(chǎn)卵而且暫養(yǎng)期間成蝦的死亡率為50%。假設(shè)平均4.5萬尾幼體/45克雌蝦，在暫養(yǎng)期結(jié)束時，獲得一批10萬個幼體將需要90只越冬雌蝦，每只45克重（此外，按照前一段落所提及的比例和時間，還需要5-9只藍螯雄蝦和9-18只黃螯雄蝦）。這樣至少每周可提供一批10萬個幼體，使孵化場每周能夠生產(chǎn)足夠的后期幼體用于放養(yǎng)1公頃的池塘（假設(shè)放養(yǎng)率為5尾后期幼體/升，并在后期幼體階段達到50%的孵化成活率）。這些數(shù)字可以根據(jù)需要進行調(diào)整。但是將整個周期的活動在一個池里進行是很愚蠢的，許多事故和其他未預(yù)見的情況都可能發(fā)生。因此，無論親蝦數(shù)量多少，建議將它們至少分在三個暫養(yǎng)系統(tǒng)中。
3.3 管理親蝦
在熱帶，管理室外的親蝦設(shè)施與管理養(yǎng)成設(shè)施類似。然而，在親蝦需要過冬的溫帶氣候下，需要特別謹慎以確保良好的健康狀況和保持最高的成活率。親蝦運抵孵化場時，需要將它們放在含有0.2到0.5ppm硫化銅或15到20ppm福爾馬林的淡水中約30分鐘，進行消毒處理。然而，應(yīng)當(dāng)記住，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中這些化學(xué)品在部分國家是禁用的或受限制的。在進行這類處理時應(yīng)當(dāng)保持曝氣。熱帶孵化場處理從池塘或野生環(huán)境獲得的懷卵雌蝦時同樣需要小心。然后可將成蝦轉(zhuǎn)移到裝有淡水、最佳水溫為27-31C的暫養(yǎng)池中。
親蝦室內(nèi)暫養(yǎng)設(shè)施的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)與孵化場的水質(zhì)一樣。雄蝦的選擇及與雌蝦的比例已在前邊討論過。營養(yǎng)全面的餌料對促進優(yōu)質(zhì)卵的生產(chǎn)和質(zhì)量極為重要�？梢允褂蒙虡I(yè)化的顆粒養(yǎng)成飼料，但是需要補充物。親蝦的每日飼喂量應(yīng)當(dāng)為總生物量的1-3%，并根據(jù)消耗量進行調(diào)整。顆粒部分的一半應(yīng)當(dāng)用同等數(shù)量的碎牛肝或魷魚（或類似的鮮飼料，如蚌類的肉）來替代，要切成大小適當(dāng)?shù)乃閴K，每周至少投喂兩次。1公斤濕性飼料大約相當(dāng)于200克顆粒飼料。因此，（例如）如果給親蝦的每日定量為30克顆粒飼料，那么每周兩次，需要用75克的鮮飼料替換其中的一半。每日的定量應(yīng)當(dāng)平均分成兩次來喂，通常是早上一次，傍晚一次。附件3列出了為羅氏沼蝦配制的親蝦飼料。
商業(yè)孵化場很少使用專用的獨立設(shè)施孵化淡水蝦卵。手冊的孵化管理一節(jié)描述了熱帶孵化場最普通的孵化系統(tǒng)。然而，特別是溫帶地區(qū)的孵化設(shè)施，單獨的孵化設(shè)施比較易于管理。在這種系統(tǒng)中，可以從暫養(yǎng)系統(tǒng)收集懷卵雌蝦，然后放入孵化池，既可以用下述捕捉工具收集階段I的幼體或簡單地用網(wǎng)捕撈。圖12展示了一個孵化系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括一個300升的長方形孵化池和兩個120升的循環(huán)罐，一個用于收集幼體，另一個用于放置生物過濾器。最多可將60只懷有褐色到灰色卵粒的雌蝦放置在含有適當(dāng)生境結(jié)構(gòu)（如每只蝦有一段管子）的孵化池中。孵化池需要遮蓋以避光，除了溢流管周圍部分應(yīng)當(dāng)涂上較淺顏色，如米色以外，孵化池內(nèi)壁應(yīng)當(dāng)涂有黑色環(huán)氧樹脂涂料（或者，如果池體是半透明的，則不需噴涂）。使用涂成黑色的柵欄（如卵箱或隔柵材料）將孵化池分成兩個部分。
最大的箱體約占池體總?cè)萘康?0%，用于暫養(yǎng)雌蝦，并在它們孵卵時將它們與幼體分開。水溢出后流到收集罐，然后通過位于中央豎管四周的一個180微米網(wǎng)目的濾網(wǎng)流到一個生物過濾器中。幼體與水一起流動，離開孵化池，因為它們（趨光）向有照明的、池壁顏色較淺的地方移動。水通過氣壓提升方式從過濾罐返回孵化池（圖13a和13b）。孵化通常發(fā)生在夜間，但是由于孵化池是遮蓋著的，可以在白天收集幼體。該系統(tǒng)內(nèi)的水最好保持在28C左右。如果使用微咸水（~5ppt），孵化能力將會提高。最近已經(jīng)公布的證據(jù)（Law、Wong和Abol-Munafi，2001年）表明，孵化過程對pH值極為敏感。如果這是正確的，對孵化來講pH值可能需要調(diào)整到7.0-7.2。pH值超出這個范圍將會大幅降低孵化率。光線對親蝦不重要，但是應(yīng)當(dāng)避免陽光直射。為了提高水質(zhì)來孵化幼體，建議在卵孵化前2-3天停止給懷卵雌蝦喂食。爾后，將幼體從收集罐中移走，轉(zhuǎn)入孵化階段。有關(guān)這一問題和其他孵化系統(tǒng)的更詳細情況，請參考Daniels、Cavalli 和Smullen的論著中（2000年）。
圖13b 氣壓提升泵使水不停流動并充氧（秘魯）
獲得懷卵雌蝦
熱帶地區(qū)的淡水蝦養(yǎng)殖場全年均可進行成蝦養(yǎng)殖，這里親蝦一詞通常僅指蓄養(yǎng)在孵化場直至卵孵化的雌蝦，此后便被清除或賣掉。抱卵雌蝦的個體價值很低，特別是因為卵孵化后它們通常被送往市場，因此沒有必要節(jié)省使用數(shù)量。插文4列出了所需懷卵雌蝦的數(shù)量。
插 文 4
懷卵雌蝦的需要量
在熱帶條件下，假定每只抱卵雌蝦可以生產(chǎn)足夠的卵來提供2萬尾可存活的I期幼體，那么就需要大約50只抱卵雌蝦，供總?cè)萘繛?0立方米的幼體培育池（如十個5立方米的培育池）在每個周期生產(chǎn)50萬尾后期幼體（其中還假定到變態(tài)時的幼體成活率為50%）。
如果是在溫帶地區(qū)開展淡水蝦養(yǎng)殖，則要做不同的考慮，這一問題將在本章節(jié)后一部分予以討論。部分孵化場還保持著雄性成蝦的供應(yīng)。盡管具有潛在的優(yōu)勢（如選擇性），但是幾乎沒有熱帶養(yǎng)蝦場在專用池塘中保存淡水親蝦（這一做法在許多養(yǎng)魚場很常見）。
淡水雌性成蝦（稱為“抱卵”或攜卵雌蝦）的卵懷在尾部的下方，很容易看到（圖4）。在熱帶地區(qū)，有成蝦的養(yǎng)蝦場全年均可獲得抱卵雌蝦，但是其數(shù)量隨一年中時間的不同而變化�？梢杂萌鼍W(wǎng)的方式捕撈，但是經(jīng)常是在部分或全部捕撈時進行挑選。也可以從河流、水渠和湖泊中獲得本地種的抱卵雌蝦。一些孵化場認為，野生雌蝦能夠產(chǎn)出比池塘養(yǎng)殖質(zhì)量更好的幼體，因此喜歡使用來自自然水體的抱卵雌蝦。然而，從野生環(huán)境收集攜卵雌蝦經(jīng)常會在運輸過程中造成卵的大量損失，因此許多孵化場選擇附近飼養(yǎng)場提供的產(chǎn)品。本手冊后面一部分將討論這種做法的危險。
在野生條件下，雨季開始前后抱卵雌蝦最豐富。在亞熱帶或溫帶養(yǎng)殖羅氏沼蝦的地方（通常源自其他地區(qū)的引進種群），典型的辦法是在生長期結(jié)束后的收獲階段，從池塘獲得親蝦，并在冬季時將其保存在可調(diào)控的環(huán)境中。將淡水蝦引入一個在野生環(huán)境中不存在該品種的地方，必須嚴格遵守包括檢疫在內(nèi)的國家和國際引種規(guī)定。附件10列出了引進的基本行為守則。Bartley、Subasinghe和Coates（1996年）的論著對檢疫問題作了充分的論述。從衛(wèi)生角度看，最好從沒有疾病報告記錄的地方進口后期幼體，而不是抱卵雌蝦。應(yīng)當(dāng)尋求從本國漁業(yè)部獲得有關(guān)這一問題的允許和協(xié)助。
如果孵化場臨近有抱卵雌蝦的池塘，可以將它們放到水桶中運送。如果需要長途運輸，除了將每只蝦的額角用剪刀剪鈍或插上一個塑料管來防止將塑料袋扎破以外，可以利用后面將要論述的類似運輸后期幼體的技術(shù)，將它們放在箱中或雙層塑料袋中運輸。此外，在運輸中要避光，紫外線會傷害蝦卵。用橡皮筋將螯足捆住或用塑料管套住可以避免塑料袋被扎破。有些人用布或塑料或尼龍網(wǎng)將蝦包住，或?qū)⑺鼈兎旁诙嗫拙勐纫蚁┕苤�，然后放入雙層聚乙烯袋中。不建議采用此種方法，因為固定會造成運輸過程中死亡率的增加。使用只裝一只蝦的小袋子并在黑暗中運輸可以減少卵的損失。在捕捉、處理和運輸懷卵雌蝦的過程中要特別謹慎，以減少卵的損失和傷害。
需要認真挑選懷卵雌蝦。選擇那些明顯健康并活躍、色澤好、附肢完整或符合其他要求并帶有大卵塊的蝦。卵的成熟也很重要。隨著卵的成熟，其顏色從淡橙色變?yōu)楹稚�，最終在孵化前幾天變?yōu)榛液稚▓D11）。送往孵化場最好的是攜帶從褐色到灰色卵的雌蝦，因為它們的卵將在兩三天內(nèi)孵化。最好能夠確保做到這一點，以便整個幼體的孵化保持同一個齡期。這將增加喂食的效益并減少同類相殘。所需雌蝦的數(shù)量取決于放養(yǎng)幼體的孵化池容量及每只雌蝦的懷卵數(shù)量。
圖11 羅氏沼蝦的卵由(懷卵)雌蝦攜帶直到孵化,隨著卵的成熟,它們的顏色由橙色變?yōu)榛?黑色(夏威夷)
資料來源：TAKUJI FUJIMURA，經(jīng)BLACKWELL SCIENCE同意，根據(jù)NEW和VALENTI（2000年）復(fù)制
遺傳改良
選擇親蝦的問題和保持具體的親蝦設(shè)施的優(yōu)勢已經(jīng)由Daniels、Cavalli和Smullen (2000年）進行了論述。Karplus、Malecha和Sagi（2000年）的論著回顧了遺傳選擇問題。盡管很早以前就已經(jīng)認識到遺傳改良是一個可以取得重大進展的研究領(lǐng)域，但是直到最近，沼蝦屬在這方面的進展卻很小。
孵化早的淡水蝦在養(yǎng)成方面似乎具有優(yōu)勢，因為它們是首先將自己確立為優(yōu)勢藍螯雄蝦。然而，還沒有證據(jù)證明這些“早期孵化者”比“晚期孵化者”具有任何遺傳優(yōu)勢。因此沒有必要僅在產(chǎn)卵期的某一時段挑選幼體用于在幼體池進行放養(yǎng)。另外，僅在產(chǎn)卵期的某一時段挑選幼體可能導(dǎo)致遺傳變異的減少和近親交配的增加。適當(dāng)?shù)倪z傳資源管理是遺傳多樣性的選擇和保護相結(jié)合（Tave，1996年、1999年）。
大部分養(yǎng)殖者挑選個體大的雌蝦，這種蝦通常帶有更多的卵，但是這樣做未必就是好辦法。從池塘中挑選放養(yǎng)三個月的生長快的懷卵雌蝦比選擇放養(yǎng)六個月的個體大的雌蝦在收獲重量方面更具有積極的遺傳效果。收集生長快的雌蝦，將它們飼養(yǎng)在專門的親蝦池中可以使人們通過挑選來改善生長狀況，并能將蝦保留到（在后來的交配蛻殼之后）其螯長得更大。
試驗表明，將雌性親蝦一只眼柄切除使蓄養(yǎng)親蝦的成熟雌蝦數(shù)量增加，并縮短每次產(chǎn)卵的間隔時間。雌性幼蝦（后期幼體放養(yǎng)大約4個月之后）在眼柄切除之后大約20天產(chǎn)卵，并在大約30天之后再次產(chǎn)卵。
如果孵化場所使用的懷卵雌蝦取自養(yǎng)成池，那么經(jīng)過若干生產(chǎn)周期之后，羅氏沼蝦在養(yǎng)成期間的生長情況（生長率、成活率、飼料轉(zhuǎn)化率）會呈下降趨勢。這一由近親交配和有時稱為遺傳退化所造成的現(xiàn)象已經(jīng)引起一些國家的注意，包括馬提尼克島、中國臺灣省和泰國。由于蝦的“重復(fù)利用”（孵化用親蝦取自養(yǎng)成池，而且這一程序重復(fù)數(shù)代），在羅氏沼蝦為本地種的國家也出現(xiàn)這種問題。在這一品種為非本地種的國家，這一問題可能更為嚴重，因為養(yǎng)殖的種群一般來自數(shù)年前引進到該國的數(shù)量非常少的雌蝦（或后期幼體）。當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)量下降（收入也因此減少）的問題時，它很自然地導(dǎo)致蝦農(nóng)最初的積極性的喪失。要解決這一問題必須從兩個方面著手：更多地使用野生親蝦并進行遺傳改良。
遺傳改良的工作在1998年始于泰國，一個公司最近介紹了一個新的羅氏沼蝦品系，據(jù)稱性狀明顯改善（無名氏，2001年b）。本手冊不認可任何具體的商業(yè)產(chǎn)品或后期幼體的來源，但是原則上歡迎這一對遺傳退化問題的潛在解決辦法。
3.2 在溫帶地區(qū)暫養(yǎng)親蝦
雖然曾經(jīng)提及過維持專用親蝦池的好處，但在很容易獲得懷卵雌蝦的熱帶地區(qū)，孵化場內(nèi)不需要專用的親蝦暫養(yǎng)設(shè)施。然而，在夏季飼養(yǎng)淡水蝦的溫帶地區(qū)，室內(nèi)親蝦設(shè)施極為重要。
在溫帶地區(qū)，需要為越冬提供暫養(yǎng)設(shè)施。親蝦將被暫養(yǎng)6個月，而且溫度需要保持在25C以上，以防止卵的損失。為了保持水和水質(zhì)，建議安裝一再循環(huán)系統(tǒng)，類似后面將要介紹的再循環(huán)孵化場所使用的裝置。尼龍網(wǎng)要垂直或水平懸掛在水中（用聚氯乙烯管道和漂浮物支撐）并置于水槽底部。這樣可以縮小所需水槽的總體積，減少動物自相殘殺情況，增加產(chǎn)卵能力。使用大網(wǎng)目的網(wǎng)可以減少生物附著。
親蝦密度較高時雌蝦抱卵能力下降。建議最大放養(yǎng)密度為每40升水一只成蝦。如果需要成蝦在放養(yǎng)后3-4個月產(chǎn)卵的話，每20只雌蝦需要有1或2只藍螯雄蝦和2或3只黃螯雄蝦（每只>35克）。如果在成蝦放養(yǎng)在親蝦設(shè)施之后的6個月內(nèi)不需要新孵化的幼體，黃螯雄蝦的數(shù)量應(yīng)當(dāng)調(diào)整到每20只雌蝦3-4只（考慮到雄蝦的死亡率）。
保存在溫帶設(shè)施中的親蝦數(shù)量顯然取決于對后期幼體的最終需求。應(yīng)預(yù)計總共只有5%的雌蝦會產(chǎn)卵而且暫養(yǎng)期間成蝦的死亡率為50%。假設(shè)平均4.5萬尾幼體/45克雌蝦，在暫養(yǎng)期結(jié)束時，獲得一批10萬個幼體將需要90只越冬雌蝦，每只45克重（此外，按照前一段落所提及的比例和時間，還需要5-9只藍螯雄蝦和9-18只黃螯雄蝦）。這樣至少每周可提供一批10萬個幼體，使孵化場每周能夠生產(chǎn)足夠的后期幼體用于放養(yǎng)1公頃的池塘（假設(shè)放養(yǎng)率為5尾后期幼體/升，并在后期幼體階段達到50%的孵化成活率）。這些數(shù)字可以根據(jù)需要進行調(diào)整。但是將整個周期的活動在一個池里進行是很愚蠢的，許多事故和其他未預(yù)見的情況都可能發(fā)生。因此，無論親蝦數(shù)量多少，建議將它們至少分在三個暫養(yǎng)系統(tǒng)中。
3.3 管理親蝦
在熱帶，管理室外的親蝦設(shè)施與管理養(yǎng)成設(shè)施類似。然而，在親蝦需要過冬的溫帶氣候下，需要特別謹慎以確保良好的健康狀況和保持最高的成活率。親蝦運抵孵化場時，需要將它們放在含有0.2到0.5ppm硫化銅或15到20ppm福爾馬林的淡水中約30分鐘，進行消毒處理。然而，應(yīng)當(dāng)記住，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中這些化學(xué)品在部分國家是禁用的或受限制的。在進行這類處理時應(yīng)當(dāng)保持曝氣。熱帶孵化場處理從池塘或野生環(huán)境獲得的懷卵雌蝦時同樣需要小心。然后可將成蝦轉(zhuǎn)移到裝有淡水、最佳水溫為27-31C的暫養(yǎng)池中。
親蝦室內(nèi)暫養(yǎng)設(shè)施的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)與孵化場的水質(zhì)一樣。雄蝦的選擇及與雌蝦的比例已在前邊討論過。營養(yǎng)全面的餌料對促進優(yōu)質(zhì)卵的生產(chǎn)和質(zhì)量極為重要�？梢允褂蒙虡I(yè)化的顆粒養(yǎng)成飼料，但是需要補充物。親蝦的每日飼喂量應(yīng)當(dāng)為總生物量的1-3%，并根據(jù)消耗量進行調(diào)整。顆粒部分的一半應(yīng)當(dāng)用同等數(shù)量的碎牛肝或魷魚（或類似的鮮飼料，如蚌類的肉）來替代，要切成大小適當(dāng)?shù)乃閴K，每周至少投喂兩次。1公斤濕性飼料大約相當(dāng)于200克顆粒飼料。因此，（例如）如果給親蝦的每日定量為30克顆粒飼料，那么每周兩次，需要用75克的鮮飼料替換其中的一半。每日的定量應(yīng)當(dāng)平均分成兩次來喂，通常是早上一次，傍晚一次。附件3列出了為羅氏沼蝦配制的親蝦飼料。
商業(yè)孵化場很少使用專用的獨立設(shè)施孵化淡水蝦卵。手冊的孵化管理一節(jié)描述了熱帶孵化場最普通的孵化系統(tǒng)。然而，特別是溫帶地區(qū)的孵化設(shè)施，單獨的孵化設(shè)施比較易于管理。在這種系統(tǒng)中，可以從暫養(yǎng)系統(tǒng)收集懷卵雌蝦，然后放入孵化池，既可以用下述捕捉工具收集階段I的幼體或簡單地用網(wǎng)捕撈。圖12展示了一個孵化系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括一個300升的長方形孵化池和兩個120升的循環(huán)罐，一個用于收集幼體，另一個用于放置生物過濾器。最多可將60只懷有褐色到灰色卵粒的雌蝦放置在含有適當(dāng)生境結(jié)構(gòu)（如每只蝦有一段管子）的孵化池中。孵化池需要遮蓋以避光，除了溢流管周圍部分應(yīng)當(dāng)涂上較淺顏色，如米色以外，孵化池內(nèi)壁應(yīng)當(dāng)涂有黑色環(huán)氧樹脂涂料（或者，如果池體是半透明的，則不需噴涂）。使用涂成黑色的柵欄（如卵箱或隔柵材料）將孵化池分成兩個部分。
最大的箱體約占池體總?cè)萘康?0%，用于暫養(yǎng)雌蝦，并在它們孵卵時將它們與幼體分開。水溢出后流到收集罐，然后通過位于中央豎管四周的一個180微米網(wǎng)目的濾網(wǎng)流到一個生物過濾器中。幼體與水一起流動，離開孵化池，因為它們（趨光）向有照明的、池壁顏色較淺的地方移動。水通過氣壓提升方式從過濾罐返回孵化池（圖13a和13b）。孵化通常發(fā)生在夜間，但是由于孵化池是遮蓋著的，可以在白天收集幼體。該系統(tǒng)內(nèi)的水最好保持在28C左右。如果使用微咸水（~5ppt），孵化能力將會提高。最近已經(jīng)公布的證據(jù)（Law、Wong和Abol-Munafi，2001年）表明，孵化過程對pH值極為敏感。如果這是正確的，對孵化來講pH值可能需要調(diào)整到7.0-7.2。pH值超出這個范圍將會大幅降低孵化率。光線對親蝦不重要，但是應(yīng)當(dāng)避免陽光直射。為了提高水質(zhì)來孵化幼體，建議在卵孵化前2-3天停止給懷卵雌蝦喂食。爾后，將幼體從收集罐中移走，轉(zhuǎn)入孵化階段。有關(guān)這一問題和其他孵化系統(tǒng)的更詳細情況，請參考Daniels、Cavalli 和Smullen的論著中（2000年）。
圖13b 氣壓提升泵使水不停流動并充氧（秘魯）
吳問立
回答于 2009-12-12 14:53
孵化階段
所有的淡水蝦孵化場都是獨特的，沒有一種準確的樣板孵化場可以適用于任何地方條件。因此，本手冊不試圖提供一個完整的設(shè)計，但將對孵化場所具有的各種特點和采用的技術(shù)進行說明。本章不僅引用了原手冊的內(nèi)容，而且還大量吸收近來一些回顧（Correia、Suwannatous和New 2000年；Valenti和Daniels 2000年）中的大量資料。主要描述兩種基本類型的孵化場。
第一種類型是流水式系統(tǒng)，這種系統(tǒng)在世界許多地方得到有效應(yīng)用，它是根據(jù)Takuji Fujimura和他的研究小組于上個世紀60和70年代在夏威夷的Anuenue漁業(yè)研究中心開發(fā)的原始設(shè)施，經(jīng)改進形成的。流水式系統(tǒng)現(xiàn)有的衍生系統(tǒng)（如高密度養(yǎng)殖、“肥水”與“清水”管理、沿海與內(nèi)陸孵化場）將在本章的后面討論。
開發(fā)采用生物過濾的再循環(huán)系統(tǒng)是為了保護水和能源的使用，減少對海水或鹽水的需求，并促進內(nèi)陸孵化場的建立。它們包括從小型孵化場使用的簡單系統(tǒng)到研究工作和商業(yè)孵化場使用的復(fù)雜系統(tǒng)。本手冊描述的第二種孵化場則采用一種特殊的水循環(huán)形式，稱為動態(tài)封閉系統(tǒng)[6]。在本章的其他地方，這一系統(tǒng)簡稱為再循環(huán)系統(tǒng)。它的基本原理是幼體水不斷地循環(huán)，通過物理和生物過濾來祛除固體和含氮的廢物。在這個系統(tǒng)中，每個幼體池可以有一個自用的生物過濾器，或若干個幼體箱共用一個生物過濾器。后一種自然較為危險，因為系統(tǒng)如出現(xiàn)故障可能會影響大量的幼體。然而，需要將風(fēng)險與多重過濾系統(tǒng)的資本投入和維修成本進行權(quán)衡。
流水式和再循環(huán)系統(tǒng)的一般細節(jié)（設(shè)施和管理）是類似的。本章將在每個分項標題內(nèi)具體論述有關(guān)再循環(huán)系統(tǒng)的特殊要求。
4.1 建筑和設(shè)備
在熱帶淡水蝦孵化場，一般沒有暫養(yǎng)親蝦的特殊設(shè)施。然而，在進行季節(jié)性養(yǎng)成的地方卻需要這些設(shè)施，在那里，親蝦越冬極為重要。這是因為需要提早開始幼體飼養(yǎng)周期，以便在氣候條件有利時盡快在養(yǎng)成設(shè)施中放養(yǎng)。親蝦設(shè)施和管理已經(jīng)討論過了。具體設(shè)備的規(guī)格取決于每個孵化場計劃生產(chǎn)后期幼體的數(shù)量。
地點和建筑的基本要求
孵化場需要可靠的電力供應(yīng)，因為曝氣系統(tǒng)的連續(xù)運轉(zhuǎn)極為重要。即使是在公共電力供應(yīng)可靠的地方，也需要有一臺備用的發(fā)電機�；蛟S你希望全部使用自己發(fā)的電，但是一臺備用設(shè)備依然至關(guān)重要。斷電有可能很快造成全部資源的死亡。你可能認為你的孵化場需要靠近育苗場或?qū)⒁硼B(yǎng)你的產(chǎn)品（后期幼體）的養(yǎng)成池。這樣當(dāng)然很好，但是從技術(shù)角度講，可以對后期幼體進行長途運輸，因此這一點在技術(shù)上并非很重要。如前所述，供水-淡水、海水、鹽水或人造海鹽合成的水-必須質(zhì)量優(yōu)良。采用再循環(huán)系統(tǒng)的孵化場，其地點不需要靠近有海水或鹽水供應(yīng)的地方，因為這種系統(tǒng)減少了對水的需求量。當(dāng)使用人造海鹽時，孵化場僅需要淡水供應(yīng)。
在熱帶地區(qū)的流水式孵化場，孵化池可以露天放置，但是在水溫可能會升得太高的地方，至少應(yīng)當(dāng)擁有簡單的遮擋（如棕櫚葉或竹架）。連續(xù)運轉(zhuǎn)的露天孵化池水溫在一年的某些時候也會降得很低，因此最好將孵化池安置在建筑物內(nèi)，以便于控制溫度和光照，減少昆蟲和塵埃的進入。屋頂和墻壁不必是永久性的，最好是用當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)有材料。熱帶地區(qū)成功的孵化場的建筑通常很簡單，便于擴大或重新安置（圖14a和14b）。如果孵化場經(jīng)營的成功，生意做得好，可以考慮以后擴大并建造更為永久性的建筑（圖14c）。
圖14a 小型孵化場可以建造的很簡單（秘魯）
資料來源：OSCAR ORBEGOSO MONTALVA
圖14b 建造簡單的內(nèi)陸淡水
資料來源：HASSANAI KONGKEO
圖14c 隨著孵化場的逐漸興旺，建筑物常常要重建，但依然保持簡單結(jié)構(gòu)（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
如果在溫帶地區(qū)建造孵化場，合適的建筑物對溫度控制和效率極為重要。在這里沒有精確的孵化場設(shè)計，原因在前面已經(jīng)提到，但是圖15展示了流水式孵化場的室內(nèi)場景，圖16是這種類型孵化場的簡單布局。圖17為單池再循環(huán)系統(tǒng)的圖示。
圖15 部分遮蓋的幼體池，用混凝土方磚建造（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
設(shè)備及水和空氣的分配
飼養(yǎng)池
每一個孵化場最關(guān)鍵部分就是幼體培育池。有許多類型的容器都可以用于養(yǎng)殖淡水蝦，包括圓形平底桶（塑料制或改造過的大型排水管道）、圓形錐底（有時稱為圓錐形）塑料桶、襯有塑料的木箱、長方形混凝土池、水泥面的磚池或石條池以及陶制水罐（在泰國被稱為“klong pot”，見附件4，圖4）。長方形池有許多優(yōu)點，圓形池也可以接受，但是如果想擴大孵化場的容量則需要大量的小池和少量非常大的池子。大的圓形池使用起來不方便。如果使用許多小的圓形池，它們之間的空間就會浪費掉，而且還需要有很多不必要的管道配件等。長方形池的主要優(yōu)點是可以自己建造，所以無論池子擴大、長度延長多少，其寬度可以保持一致。一個10立方米的長方形池子可以方便地進行喂食、清理和觀察幼體，與一個1立方米的長方形池子一樣。
適用于池子建造的材料在各地有所不同。對淡水蝦幼體來講，銅和鋅（及其合金材料）、鍍鋅鋼、裸露混凝土和油均是有毒的。在建造和裝備池子的時候，所需購買管子、水泵和氣泵等，應(yīng)避免含有這些材料。硬質(zhì)塑料、玻璃纖維或襯有塑料的木箱是理想的材料。原始的“夏威夷式”淡水蝦池里邊是玻璃纖維，外邊噴上一層混凝土來加固。池子的建造可以使用優(yōu)質(zhì)混凝土或表面為混凝土的空心磚、然后用鋼筋縱向加固。效果極好的池子使用混凝土方磚、用平滑的混凝土襯砌，并涂有數(shù)層純環(huán)氧樹脂以防止有害化學(xué)物從混凝土中滲出（圖18）。
圖18 在許多圓形池之間會有很多空間被浪費掉，但是在這些長方形的幼體池之間則沒有被浪費的地方（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
據(jù)一些人報告，混凝土結(jié)構(gòu)經(jīng)常出現(xiàn)裂縫，需要用（很貴的）環(huán)氧樹脂再次涂層，但這可能是由于池子最初建造時的質(zhì)量不好。建造池子必須認真，防止?jié)B漏。它們一定要建在夯實的地基上（例如，一個5立方米的池子可以承受5公噸的水，再加上自重）�；炷恋臐仓推雒娴墓ぷ鞅仨氝B續(xù)進行，這樣混凝土就不會分塊干燥。否則連接部位將來會出現(xiàn)裂縫和滲漏。盡量將幼體池置于高處，以便在需要時進行自流排水。用瓦片、貼面磚或混凝土修建排水渠道來排放培育幼體的水，以防破壞池體的地基。反對建造混凝土池的另一個觀點是這些池子“永遠”不能移動。塑料或玻璃纖維池可以從貨架直接購買，并在希望調(diào)整孵化場的布局時，將它們重新安置。然而，購買塑料池的價格非常昂貴，許多商業(yè)淡水蝦孵化場堅持使用混凝土襯砌的或混凝土池。
無論選擇哪種池子，必須確保這些池子表面平滑，所有直角部位（池壁結(jié)合部及與池底相接部位）要修成“圓形”（見圖18）。這樣可以更易于有效地進行池子的清理，并縮小藻類、細菌和原生動物生長的表面積。平滑的表面還可減少幼體在池子角落集中的傾向。圓形池可以避免這種問題，但是孵化場的一些經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)在餌料分配和池體清理方面，由于在圓形池之間移動較困難，它們不如長方形池方便。有些經(jīng)營者喜歡錐形池，因為他們發(fā)現(xiàn)錐形池易于清理。圖19展示了這種池的內(nèi)部情況�？梢酝ㄟ^將池子分組的方式來減少孵化場經(jīng)營者在眾多圓形池之間工作不便的困難，如圖20所示。很明顯，在池子建造和布局方面有許多不同的選擇，必須自己做決定，本手冊只能指出每一種池子類型的優(yōu)點和缺點。無論選擇哪一種，新建的池子必須先采用半咸水浸泡數(shù)周、其間換水?dāng)?shù)次，使它們“老化”。這種辦法能夠使可溶解毒性物質(zhì)排出。
圖19 圓錐形幼體池的內(nèi)部，展示了用于水交換的中心豎管（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
圖20 通過將池子分組排列可以節(jié)省一些空間，但是圓錐形孵化池之間依然有些“死”空間（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
許多孵化場管理人員認為，有顏色（綠色、藍色、黑色）的內(nèi)壁效果更好，而且一些研究結(jié)果也證明了這一點。請注意，圖19和圖20所展示的孵化池被涂成黑色。一些人推測，在這種情況下幼體可以更清楚地看見其食物并能更均勻地分布。然而，并非所有成功的孵化場經(jīng)營者都贊同。一些人聲稱幼體是通過接觸而非視覺來發(fā)現(xiàn)食物，白色池子更容易清理和觀察幼體！圖18展示的池子被涂成淡藍色，這似乎是一種折中。另一個經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)，將池底和池壁下邊30厘米涂成米色，其他部位保持黑色可以為豐年蟲提供最佳顏色對比，使幼體在間接光線下進食更有效。因此，本手冊無法對顏色提出肯定建議（進一步的研究或許會在未來提出明確可行的建議）。個體孵化場基于靈活的管理、對幼體的觀察以及（最重要的）以最短的時間和以最佳的成活率成功生產(chǎn)健康后期幼體的經(jīng)驗決定對顏色的選擇。
每個池子的規(guī)格取決于擬放養(yǎng)的幼體數(shù)量以及你認為管理少數(shù)較大池子還是許多較小池子最為方便。再循環(huán)系統(tǒng)中的幼體池規(guī)格一般為1-8立方米，過濾器既可以公用（圖21）也可以單用（圖22）。流水系統(tǒng)中2和5立方米的池子最典型，但是部分孵化場經(jīng)營者喜歡較大的池子（如10立方米）。一些孵化場使用各種規(guī)格的池子，這樣可以在開始時用小池進行高密度飼養(yǎng)（這種方法節(jié)省水和餌料，更易于管理），然后在幼體需要更多空間時將它們轉(zhuǎn)到較大的池子。其他孵化場管理人員認為這種方法的優(yōu)點無法彌補在換池過程中造成的幼體損失和死亡。為了對管理技術(shù)進行圖解說明并計算需水量等，本手冊使用容水5立方米的標準池。
圖21 這些幼體池的水通過一個公用過濾器進行循環(huán)（巴西）
資料來源：WAGNER VALENTI
圖22 這些幼體培育池有單獨的再循環(huán)系統(tǒng)（巴西）
資料來源：WAGNER VALENTI
良好的排水極為重要。在水交換時必須將水排出，并在收獲時從池中移出后期幼體。圖19清楚地顯示了圓錐形孵化池的內(nèi)部排水系統(tǒng)。如果使用長方形池子，需要將其向排水的一端傾斜。5立方米的池子需要使用一個2英寸（5厘米）的翻轉(zhuǎn)式排水管。較大的池子將需要更大的排水管（如10立方米池需使用4英寸-10厘米的管子）。較小的池子可使用小一些的管子排水，但是注意不要讓排水管太小，否則水交換的時間就會過長。這些管子必須在池內(nèi)有一尼龍過濾網(wǎng)套（見圖23）來防止換水時蝦的流失。如圖24所示，在安放這些排水管時，可以使它們向一個中央排水渠排水。因為幼體太小，開始時要先使用150-250微米網(wǎng)目的濾網(wǎng)。但是使用這樣網(wǎng)目的濾網(wǎng)排水很慢，必須隨著幼體的生長加大網(wǎng)目。到池里有了后期幼體時，可以使用1000-1200微米網(wǎng)目的濾網(wǎng)。在收獲時將過濾套移開。
除了幼體池以外，可能還需要其它類型的池子。例如，需要提供孵化活餌料生物（如豐年蟲）的池（罐）。還需要混水池，用于調(diào)制孵化場使用的半咸水，以及用于海水或鹽水和淡水的儲水池（圖25）。應(yīng)將混合池和儲水池修建在高處，以便可以靠自流向各個池子送水。然而，建造高位儲水池的費用極高，所以一般采用水泵送水的辦法，如圖25所示。孵化場總的儲藏、暫養(yǎng)和混水能力應(yīng)當(dāng)至少是幼體培育池總?cè)萘康膬杀叮ㄈ缑渴畟�5立方米的幼體培育池要有四個25立方米或兩個50立方米的池子）。需要有這樣的容量來為生產(chǎn)12ppt半咸水進行水的儲存、處理和混合。還需要在育苗和養(yǎng)成設(shè)施內(nèi)提供出售或放養(yǎng)前暫養(yǎng)后期幼體的池子。建造儲水和供水系統(tǒng)時使用的材料的類型、規(guī)格和形狀，如同幼體池，要根據(jù)各地的具體情況和經(jīng)營規(guī)模而定。熱帶地區(qū)的一些孵化場發(fā)現(xiàn)，后期幼體暫養(yǎng)池的適宜規(guī)格是25或50立方米，但是最終的選擇取決于每個生產(chǎn)周期使用的幼體池的數(shù)量。
圖25 泰國一個內(nèi)陸孵化場使用的超咸水和淡水儲水池，也用于調(diào)水目的；注意為防止空氣污染和控制溫度所建的頂棚和側(cè)面遮擋。
資料來源：HASSANAI KONGKEO
供 氣
非常重要的一點是向所有的池子（幼體、豐年蟲培育、混水、儲水）充分供氣，以便保持高水平（>5ppm）溶解氧（DO2）。表7列出了溫度、鹽度和溶解氧飽和濃度之間的關(guān)系。在幼體池，曝氣還使幼體保持與其餌料的密切接觸。有些孵化場通過數(shù)個直徑為0.5-1.0英寸（1.25-2.5厘米）的聚氯乙烯硬管送氣（在圓形池中，1.25厘米的管子效果最好），這些管子按0.3-0.5米間距用1/32英寸的鉆頭開孔。其他的則使用開有小孔的塑料軟管鋪設(shè)在池子底部。然而，最好使用優(yōu)質(zhì)氣石，因為管子上的孔很容易被堵塞。此外，池底的管子隱藏碎屑，為真菌和原生動物的生長提供有利條件，使池子的清理極為困難。因此，建議使用氣石，不要在幼體池使用開孔的管子或塑料管。
要確保正在作業(yè)的池子數(shù)量或毗鄰池子閥門開關(guān)不會影響另一個池子的空氣流動�？梢酝ㄟ^2或3英寸（5厘米或7.5厘米）大孔徑環(huán)形送氣系統(tǒng)（圖26），連接較小的0.5英寸（1.25厘米）或1.0英寸（2.5厘米）管子向每個池子送氣，每個池子有單獨閥門控制（圖27）。鼓風(fēng)機的功率應(yīng)當(dāng)能夠提供高于所需的氣量（見下文），多余的氣體可以通過環(huán)形主管道一個能夠根據(jù)孵化場的每日需求進行調(diào)整的閥門排出。
圖27 幼體池半咸水、淡水和空氣供氣閥門的近景（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
曝氣系統(tǒng)是孵化場極為重要的組成部分，因此要防止被損壞。無論是室內(nèi)還是室外孵化場，送氣系統(tǒng)可以埋在中等沙礫或沙子下面4英寸（10厘米）的深度來避免意外損壞。孵化場的任何管道都不要用混凝土覆蓋。另外一種可能較好的方法是，將曝氣系統(tǒng)懸掛在孵化場的頂棚上，然后向下引出管子為每個池子供氣（圖38）。空氣需要在幼體池內(nèi)均勻分配，不僅要保持池內(nèi)氧氣充足，還要使幼體接近其餌料。通過氣石在幼體池內(nèi)分配空氣（大約每平方米池底放置一個）。除了要保持高度的溶解氧以外，必須安裝再循環(huán)系統(tǒng)使用的池內(nèi)曝氣裝置，以便它能在池內(nèi)形成從中間到四周和從上到下的水循環(huán)。如果不這樣做，便會使池內(nèi)形成“死點”，幼體和廢棄餌料聚集在那里，固體廢物將無法被清除并進行過濾處理。不解決這一問題將會導(dǎo)致大量細菌集結(jié)，造成水質(zhì)和疾病
問題。
對孵化場來講，無油鼓風(fēng)機（圖28）比空氣壓縮機好，因為它能提供大量、低壓、無污染的空氣。除了用于沖洗再循環(huán)系統(tǒng)的過濾器以外，一般情況下不需要空氣壓縮機提供的高壓。應(yīng)當(dāng)為每立方米的水提供大約0.3立方英尺/分（0.55立方米/小時）的空氣。一臺200立方英尺/分（5.66立方米/小時）的羅茨式（雙葉轉(zhuǎn)子式）或類似的鼓風(fēng)機足可為年產(chǎn)能力為2000萬尾幼體的孵化場供氣。必須有隨時可用的備用鼓風(fēng)機和發(fā)動機，鼓風(fēng)機應(yīng)定期交替使用。不要總是使用一臺機器并希望在出現(xiàn)緊急情況時另一臺能夠運轉(zhuǎn)。每天還必須對兩臺鼓風(fēng)機進行一次檢查，確認它們狀態(tài)良好。備用鼓風(fēng)機必須固定地與管線連接，以便在另一臺機器出現(xiàn)故障時可以立即投入運轉(zhuǎn)。圖28展示了兩種形式的備用設(shè)備（防備水泵故障和電力故障）�？梢栽诳諝夥峙湎到y(tǒng)上安裝一個壓降傳感器，如主鼓風(fēng)機出現(xiàn)故障時，它可自動啟動備用鼓風(fēng)機，但是在大部分淡水蝦孵化場很少出現(xiàn)上述情況，他們依靠警覺的工人（無論白天還是夜里）和電力故障報警系統(tǒng)來保障安全。
圖28 電力供應(yīng)并非總是可靠的。停止曝氣會很快給孵化場造成損失。圖中的孵化場不僅安裝了兩臺電動鼓風(fēng)機（一臺作為備用）而且還有一臺汽油發(fā)動機，如果斷電，便可很快地改換傳動皮帶（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
配 水
孵化場的各種配水系統(tǒng)差異很大。許多孵化場建有精心設(shè)計并固定的分配系統(tǒng)，通過管道為每一個池子單獨供應(yīng)海水、淡水和半咸水，如圖27所示。圖29是流水式孵化場的配水系統(tǒng)布局范例。這些系統(tǒng)在部分商業(yè)孵化場經(jīng)過一段時間的使用之后已經(jīng)停用，因為水會在管道中停留一段時間，容易造成水質(zhì)下降。這樣復(fù)雜的配水系統(tǒng)可以用軟管和潛水泵替代。如果孵化場結(jié)構(gòu)緊湊，使用潛水泵很容易，但是如果使用不當(dāng)，它可能會在未處理和處理過的供水之間造成污染并可能導(dǎo)致培育池之間的疾病傳播。
在安裝每個池子的進水口時，要讓它們可以向池外翻轉(zhuǎn)，以便將部分水在灌入池子之前排放掉。這樣可以防止在管內(nèi)停留時間過長或經(jīng)太陽照射而在管內(nèi)變得很熱的水進入培育池。另一種預(yù)防辦法是使用一小節(jié)軟管連接每個進水口，在水流進池內(nèi)之前先向外排放一、二分鐘。
水泵規(guī)格的選擇取決于具體的孵化場規(guī)模和設(shè)計。正如前面所講，具體的孵化場設(shè)計不在本手冊討論的范圍之內(nèi)。應(yīng)該選擇能滿足以最高需求速度而不是平均速度向池子注水的那種水泵規(guī)格。使用小馬力水泵注水是很煩人的事。銅和鋅對淡水蝦是致命的，但是使用含有這兩種金屬的合金材料（由于它們的抗腐性而經(jīng)常會被選用，特別是抽吸海水）的水泵應(yīng)當(dāng)沒有問題，因為水只流經(jīng)水泵一次。浸在水中的泵（潛水泵）或再循環(huán)系統(tǒng)的其他組成部分接觸水的部件必須采用惰性材料制造，例如塑料。空氣提升泵（見圖13a和13b）對水的再循環(huán)和將水從一個池子轉(zhuǎn)移到另一個池子也是很有用處的。在任何情況下，水泵的規(guī)格應(yīng)當(dāng)盡可能標準化以便減少所需的備用水泵。要確�？梢院唵巍⑷菀椎馗鼡Q有故障的水泵并保有充足零配件隨時可供使用。讓諸如水泵、鼓風(fēng)機和發(fā)電機保持良好狀態(tài)是極為重要的。應(yīng)每周對這些設(shè)備狀況進行一次檢查。
在再循環(huán)系統(tǒng)中，適宜的水流速和良好的循環(huán)是充分清除廢物的關(guān)鍵。所有的設(shè)備必須能夠滿足幼體期最高水流速的要求。最理想的是，幼體培育池的水應(yīng)當(dāng)平均每天至少通過過濾器循環(huán)10次（1000%），但是水泵的規(guī)格應(yīng)當(dāng)以最高流量要求為準。幼體放養(yǎng)率高的時候，水需要以70-100%/小時的周轉(zhuǎn)率通過過濾器，因此一個5立方米的幼體養(yǎng)殖系統(tǒng)需要能夠提供5立方米/小時流量的設(shè)備。達到這一要求的最好辦法是使用空氣提升泵（見圖13a和13b）。所有的水泵、過濾器和消毒系統(tǒng)的功率都必須滿足這一最高流量要求。Wheaton的論著（1977年）提供了有關(guān)水泵和抽水的詳細信息。
排 水
應(yīng)當(dāng)注意孵化場排出的水不要污染孵化場淡水和海水的進水水源。這一點在使用地表水的地方特別重要。使用表層海水的沿海孵化場在確定進水地點的時候應(yīng)當(dāng)考慮潮汐和水流特點與孵化場排污之間的關(guān)系。在從河流引入淡水的地方，孵化場的污水應(yīng)當(dāng)在遠離引水點的下游排放。不要將含有化學(xué)物質(zhì)，如用于設(shè)備消毒的高含氯水等排放到開放水體。
光 線
過去十年來已經(jīng)在商業(yè)孵化場基本失寵的“肥水”幼體培育系統(tǒng)明顯地需要光照。在這些系統(tǒng)中茂盛的浮游植物為幼體提供了遮擋并幫助維持良好的水質(zhì)。現(xiàn)在，幾乎所有的孵化場都使用“清水”系統(tǒng)。不要讓幼體直接暴露在陽光之下，這樣做似乎是有害的。因此建議，室外“清水”流水式池子的90%的水面應(yīng)當(dāng)予以遮蓋。只要能夠經(jīng)受日曬、雨淋或風(fēng)吹，任何可以在當(dāng)?shù)卣业讲⒈阋说牟牧隙伎捎糜诔刈拥恼谏w。這樣可以防止浮游植物的生長，還可以減少Takuji Fujimura稱之為“皮癌”的發(fā)生。
一些室外的后院式孵化場用黑色防水油布將孵化池完全遮蓋起來，防止附近的池子曝氣時產(chǎn)生的飛沫傳播病菌。大多數(shù)孵化場管理人員堅持認為，某些光線，特別是自然光線對幼體的良好生存極為重要，因此他們的孵化場使用透明的頂棚，但是用石棉或塑料薄板來遮蓋部分池子，將光線保持在最低水平（見圖18）。可以用人造光源（鎢絲燈或特殊的深藍色熒光燈）代替自然光，這種光含有接近藍色的（無毒）紫外線波長。有報告證明可在光線強度為250和6500勒克斯之間進行成功飼養(yǎng)。然而，建議商業(yè)孵化采用250-800勒克斯的照明強度。自然光最好，但是可以在陰天的日子和需要延長光照時采用人造光。藻類的過度生長會淤塞再循環(huán)系統(tǒng)中的生物過濾器，在為養(yǎng)殖池提供間接光照時應(yīng)遮蔽這些過濾器。
過濾器
孵化場使用兩種類型的過濾器，物理式和生物式。物理過濾器清除固體廢物，主要是排泄物、未吃的餌料和細菌殘骸。生物過濾器是淡水蝦孵化場循環(huán)系統(tǒng)最基本的組成部分。它們清除幼體和活餌料分泌的氨及有機物腐爛形成的氨。在這些過濾器中，氨首先被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，然后變?yōu)橄跛猁}。在生物過濾器中也發(fā)生某些物理過濾。在每天的池子虹吸過程中將固體廢物清除掉。
物理過濾器包括砂濾器、滾筒式過濾器和膨化介質(zhì)過濾器（如顆粒過濾器）。它們既可向上（圖30）又可以向下流動，但是必須易于清洗并減少系統(tǒng)中水的流失。砂濾器和顆粒過濾器可適用于淡水蝦孵化場，但是滾筒式過濾器不易阻塞并能自動反沖。如果采用砂濾器，建議使用850微米的顆粒。需要對這些過濾器的容量進行計算，以便滿足擬議采用的具體再循環(huán)系統(tǒng)的流量要求。為了達到最高效率，物理過濾器通常安裝在系統(tǒng)的紫外線單元（如果使用）和生物過濾器的前邊。需要對它們進行定期沖洗（至少每天一次）以防止有機物將其阻塞并成為潛在的病原菌源。砂濾器可以用水和氣反沖以節(jié)省半咸水（在使用人造海水時尤為重要）。如果水要經(jīng)過紫外線單元，需要減少相當(dāng)多的顆粒來降低懸浮物，進而改善這種類型的水處理。紫外線處理在淡水蝦孵場并不常見，但是今后的研究可能會證明其使用是否有益。
生物過濾器在循環(huán)系統(tǒng)中極為重要（圖31）。這種過濾器有許多類型（圖32）。水下過濾器高效、簡單并且便宜。那種平行分為若干小室的類型（如圖31所示）似乎最有效。生物過濾器需要通過曝氣來保持充分的溶解氧，以便提供硝化細菌。建議淡水蝦再循環(huán)孵化系統(tǒng)的生物過濾器的容量應(yīng)相當(dāng)于池體總?cè)萘康拇蠹s10%（在4-20%范圍之間）。建議使用碾碎的牡蠣殼、白云石[CaMg(CO3)2]或珊瑚（5毫米顆粒）作為過濾介質(zhì)（這可以提供硝化細菌生存的表面面積）。再循環(huán)系統(tǒng)中的水有可能變?yōu)樗嵝缘模╬H值下降），但是石灰質(zhì)介質(zhì)含有用不完的緩沖物質(zhì)（碳酸鹽和重碳酸鐵），它們能夠緩慢地在水中溶解。然而，沒有緩沖能力的塑料過濾介質(zhì)常常用于生物過濾器。這是因為它們易于處理而且外形和顆粒大小合適，為硝化細菌提供了最大的表面面積。使用塑料介質(zhì)的再循環(huán)系統(tǒng)最終會需要通過添加碳酸氫鈉（NaHCO3）或碳酸鈉（Na2CO3）對水進行緩沖，以使其pH保持在7.0-8.5之間。使用石灰質(zhì)過濾介質(zhì)避免了這種問題。將過濾介質(zhì)放在塑料或尼龍袋更易于處理。據(jù)估算，飼養(yǎng)200萬尾幼體的系統(tǒng)一旦在幼體達到最大生物量時，過濾器內(nèi)將需要大約500公斤的碎珊瑚。這一需要可以根據(jù)孵化場的具體經(jīng)營規(guī)模進行調(diào)整。
圖31 這是巴西的兩個幼體池公用生物過濾池，顯示了水進入機械過濾池（前邊），從那里再經(jīng)過生物過濾池，然后通過簡單的氣壓提升泵回到兩個池中
資料來源：WAGNER VALENTI
生物過濾器在使用前需要“激活”，即需要在幼體培育系統(tǒng)中添加初始細菌種菌，以縮短啟動時間，然后細菌可以繁殖以應(yīng)付水中所含的氮。細菌種菌可以來自另外一臺正在運轉(zhuǎn)的過濾器或來自預(yù)處理池，這個池的溫度和鹽度與幼體養(yǎng)殖池的一樣。插文5是摘自Valenti和Daniels（2000年）有關(guān)生物過濾器的激活的進一步詳細論述。
插文5
激活生物過濾器
激活是一個步驟程序，可以從現(xiàn)有系統(tǒng)中的水或介質(zhì)進行接種開始，或從頭開始。首先，在含有氯化銨（NH4CI）基質(zhì)材料的水或其它無機材料中添加希望在幼體養(yǎng)殖系統(tǒng)中產(chǎn)生的總氨量的10%。當(dāng)這一數(shù)量被細菌消耗時（如水樣中顯示出氨的總含量減少），再添加同樣量的氨。重復(fù)此程序直至細菌可以在24小時內(nèi)將所有的氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。然后再添加雙倍于初始量的氨并重復(fù)這一過程。繼續(xù)添加氨，監(jiān)測氨的分離并將添加的氨量增倍至生物過濾器所能處理的水平，從而在池中有幼體的條件下使氨的數(shù)量在24小時內(nèi)達到最高期望值。一旦達到最高細菌接種量，生產(chǎn)周期即可開始。
介質(zhì)中的細菌種群需要保持最高的氨和亞硝酸鹽消耗量。生物過濾器介質(zhì)的增加應(yīng)與增加幼體生物量后所增加的NH3-N相符。從放養(yǎng)后3天開始，必須每天將不斷增加的“激活的”介質(zhì)放入到生物過濾器中。通過介質(zhì)增加得到的細菌種群應(yīng)能有效祛除全部氨和亞硝酸銨。
幼體期結(jié)束之后，清除全部生物過濾器介質(zhì)，將其徹底沖洗，然后晾干保存或?qū)⑵浞呕仡A(yù)處理池來重新建立和維持菌落�；蛘�，基質(zhì)可以通過氯化清除全部細菌，脫氯，然后用來自其它預(yù)處理池的原種菌重新接種。
在海水魚蝦孵化場中所采用的過濾技術(shù)通常比上述方法更為復(fù)雜。將這些技術(shù)用于淡水蝦孵化場或許在將來能夠被證明是有益的。Van Wyk等（1999年）和Moretti等（2002年）的論著提供了有關(guān)這些系統(tǒng)的詳細信息。
其它設(shè)備
對于每個孵化場來說，許多小設(shè)備和器具都是非常重要的。它們包括桶、環(huán)氧樹脂涂料、秤、玻璃纖維修補工具箱、網(wǎng)、工具、尼龍和布網(wǎng)、毛刷、軟管、后期幼體運輸設(shè)備（袋、箱、便攜式供氣設(shè)備等）、電動設(shè)備的備件、防病藥品和化學(xué)品、聚氯乙烯管道配件和閥門、配制飼料的廚房設(shè)備、冰箱、（40倍）立體顯微鏡、折光計（用于測量鹽度）、pH計、加熱器、量杯、玻璃罐、各類化學(xué)品等。所有設(shè)備均應(yīng)適用于海水，并且沒有諸如銅或鋅等金屬滲濾造成的潛在污染。
4.2 孵化場管理
淡水蝦孵化場的每個生產(chǎn)周期需要40天，其中包括為下一個周期作準備的時間。嚴密監(jiān)測孵化場各個方面的管理是獲得成功（以最低成本生產(chǎn)最多數(shù)量的健康后期幼體）的關(guān)鍵。
水處理
孵化場的水在使用之前需要處理。進水通常需要流經(jīng)某種物理形式的（砂礫/沙層）過濾器（見圖30）。如果引入水未經(jīng)過濾或依然渾濁，則需要在輸往另一個池子進行處理之前讓固體在一個池內(nèi)沉淀。將海水或鹽水與淡水混合，形成12ppt的半咸水（見表4），然后按插文6所示的方法對水進行處理。
從地下提取的水或許不需要沉淀。然而，如同插文6所講，通過氯化清除原生動物和細菌依然非常重要。其他形式的水處理可能會有幫助。一些孵化場先用5微米過濾器過濾半咸水，然后再予以使用，但是大部分商業(yè)孵化場省略了這一步驟。一些孵化場對幼體培育用水添加10ppm的螯合劑乙二胺四乙酸來改善飼養(yǎng)效果，其他孵化場的用水則可能含有不適宜的鐵（見插文1）。
插文6
半咸水的處理
讓水保持靜止以便穩(wěn)定沉淀物。要盡可能多地清除懸浮固體，否則隨后進行的氯化處理就會部分或完全不起作用。
用5ppm活性氯對半咸水進行氯化[7]。
讓水保持靜止一天。
在使用前需通過充分曝氣6小時來祛除殘留的氯（注：可以用硫代硫酸鈉更快地祛除殘留氯，但不予推薦，因為它對幼體來講是有毒的。充分曝氣6小時即可）。
水質(zhì)依然是重要的，不僅是供水，而且還包括孵化場本身的水質(zhì)。應(yīng)經(jīng)常監(jiān)測孵化場幼體池的水，確保維持良好的水質(zhì)（插文7）�？梢再徺I簡單的實地工具用以檢查列在插文7中的參數(shù)，但是本手冊沒有列出具體數(shù)據(jù)，因為它們都是標準水質(zhì)項目。對小型流水式孵化場來講，安裝用于其它類型分析工作的設(shè)備，特別是涉及海水或半咸水的分析是不切實際的。檢查諸如硬度、金屬、農(nóng)藥殘留等其它指標的水樣應(yīng)當(dāng)送到政府、大學(xué)或私營化驗室，這些化驗室有設(shè)備和人員處理這些水樣。有關(guān)水質(zhì)和分析的更詳細資料可參閱Boyd（1979年）的論著。
插文7
懷幼體飼養(yǎng)水質(zhì)的定期監(jiān)測
應(yīng)當(dāng)對流水式孵化池的下列參數(shù)進行測量：
溫度
pH
鹽度
溶解氧
注：在一些國家，溶解氧測量計非常昂貴。最好能夠?qū)@一參數(shù)進行監(jiān)測，但是如果肯定自己的曝氣系統(tǒng)運轉(zhuǎn)良好，則可以省略這項工作。
需要對再循環(huán)系統(tǒng)進行下列額外參數(shù)的監(jiān)測：
氨
亞硝酸鹽
如果使用再循環(huán)系統(tǒng)，將鹽度和溫度調(diào)整到5-7ppt和28-31C，讓系統(tǒng)穩(wěn)定后再進行放養(yǎng)。這樣的鹽度允許將幼體從孵化池取出后直接進行放養(yǎng)而無需適應(yīng)環(huán)境。然后，養(yǎng)殖池的鹽度應(yīng)當(dāng)增加到12ppt。當(dāng)加入了生物過濾器基質(zhì)后，不應(yīng)再通過生物過濾器添加無論是人造海水還是淡水，其細菌對突然的溫度和鹽度變化很敏感。新水在進入系統(tǒng)之前要先消毒和過濾。羅氏沼蝦試驗孵化場的再循環(huán)系統(tǒng)有使用紫外線（UV）進行水處理的記錄，但是對于商業(yè)孵化場并非至關(guān)重要。
再循環(huán)系統(tǒng)用水的pH值在幼體周期內(nèi)通常變化不大，但有時，特別是生物過濾器使用人工介質(zhì)（非石灰質(zhì)）時，可能會需要定期施用碳酸氫鈉（NaHCO3）或碳酸鈉（Na2CO3）進行緩沖，如前所述。應(yīng)當(dāng)保持溫度的穩(wěn)定，不僅是為了幼體，而且還因為溫度波動使生物過濾器不能有效運轉(zhuǎn)。生物過濾器應(yīng)使未離子化氨、亞硝酸鹽和硝酸鹽保持在可接受的水平。
開始幼體的批次培育
孵化和放養(yǎng)幼體
如同本手冊前邊所討論過，在隨時可以從野生環(huán)境或養(yǎng)成蝦場得到懷卵雌蝦的熱帶地區(qū)通常不保留養(yǎng)殖的親蝦，即使這樣做是有益的。無論是養(yǎng)殖親蝦還是野生懷卵親蝦，應(yīng)當(dāng)將它們保存在水溫25-30C、pH值為7.0-7.2的微咸水（~5 ppt）中直至卵孵化。微咸水導(dǎo)致較好的卵孵化能力，最近的研究（Law、Wong和Abol-Munafi，2001年）顯示，嚴格控制pH能夠明顯提高孵化率（孵化能力）。溫度低于25C會促進卵上真菌的生長。溫度低于最佳范圍還會造成部分卵粒脫落并延長卵的發(fā)育時間。溫度高于30C會促使原生動物和其它不良微生物的生長。盡管需要避免直接日曬，但是光線似乎不會影響卵的孵化能力。沒有必要給僅為收集幼體而暫養(yǎng)數(shù)日的雌蝦投飼。
可以在一個特殊的親蝦暫養(yǎng)系統(tǒng)（見圖12）孵化幼體，然后將它們轉(zhuǎn)到12ppt水的幼體培育池。在使用再循環(huán)系統(tǒng)的孵化場，常常使用收集裝置從親蝦暫養(yǎng)池收獲新孵化的幼體（階段I）。如果經(jīng)營一個簡單的流水式孵化場，可以將帶有褐色到灰色卵粒的雌蝦直接放到幼體池。然后在卵孵化后用粗網(wǎng)目的抄網(wǎng)將雌蝦移走。有些孵化場將雌蝦放在幼體池中的粗眼籠子里，這樣在卵孵化后可以很容易地將它們移走。當(dāng)把雌蝦放到幼體培育池的時候，水位應(yīng)當(dāng)在大約30厘米，鹽度大約為5ppt，pH為7.0-7.2。移走雌蝦后，將水位提高到正常水平（~70-90厘米）并將鹽度調(diào)整到正常的幼體培育水平（12 ppt）。卵的孵化主要發(fā)生在夜間，可以觀測到池內(nèi)出現(xiàn)幼體和雌蝦腹部下側(cè)不再有卵粒。利用一塊白板（圖33）可以更容易地觀察到幼體。
幼體池的放養(yǎng)率取決于是否準備在同一個池中將它們培育到變態(tài)或打算通過稀釋或轉(zhuǎn)移到其它池的辦法調(diào)整密度。一些孵化場喜歡將幼體從放養(yǎng)到收獲后期幼體一直保持在一個池內(nèi)。這種方法的優(yōu)點是幼體不必轉(zhuǎn)移。轉(zhuǎn)移存在傷害幼體的危險而且在轉(zhuǎn)移過程中還可能造成幼體在數(shù)量上的損失。其它孵化場則喜歡先高密度放養(yǎng)幼體，然后通過向原始池加水（稀釋培育），或?qū)⑷炕虿糠钟左w轉(zhuǎn)移到其它池子（兩階段培育）的辦法為其提供更大的生長空間。這種技術(shù)的優(yōu)點是降低了批量孵化的需水量，并且能夠在早期的幼體階段進行更為有效的投飼（幼體距餌料更近）。對這兩種辦法進行折衷也是可以的。所以插文8提出了三種放養(yǎng)戰(zhàn)略。
插文8
幼體放養(yǎng)備選戰(zhàn)略
幼體從階段1到后期幼體階段的同池培育
如果準備在同一池子將幼體養(yǎng)到變態(tài)，按60-100尾幼體/升的密度在池中放養(yǎng)。
兩階段培育
如果準備采用兩階段培育方法來給幼體提供更多的空間，按500尾幼體/升的密度將它們放養(yǎng)在階段1池中。它們達到幼體生長的第5或6個階段（見附件1）大約需要10天的時間，之后應(yīng)通過將幼體轉(zhuǎn)移到其它池的辦法將密度減少到50尾幼體/升。
稀釋培育
如果希望在向其它池子轉(zhuǎn)移的過程中避免給幼體造成應(yīng)激反應(yīng)，但又要讓投飼更為有效和水耗低于第一種放養(yǎng)方法，應(yīng)先按100尾幼體/升將幼體放養(yǎng)在35-45厘米深的水中，然后隨著幼體的生長，逐漸將水位增加到正常水平（70-90厘米）。
必須選擇全部處在同樣成熟期的懷卵雌蝦。這樣可以確保幼體池中的幼體齡期一致（1-3天之內(nèi)），從而減少同類相殘并可采用適宜的投飼時間表。通過對從親蝦系統(tǒng)（如果有的話）移出的幼體數(shù)量進行估計，可以獲得插文8所顯示的初始放養(yǎng)率。或者，如果直接將懷卵雌蝦放到幼體培育池，可以做一假設(shè)，每1克懷卵雌蝦重量可以產(chǎn)出大約1000尾幼體。體長（額角到尾節(jié)）10-12厘米的懷卵雌蝦通常懷有大約1萬到3萬卵粒。然而，在將懷卵雌蝦從培育池或捕撈漁業(yè)中進行轉(zhuǎn)移時，許多卵粒由于身體傷害和雌性成蝦的自相殘殺損失掉，而且還有一些卵粒不能孵化。因此，如果假設(shè)損失的原始卵塊達到50%，5個上述規(guī)格的懷卵雌蝦應(yīng)當(dāng)可為1立方米幼體池提供大約50尾幼體/升。如本手冊下一小節(jié)所討論的，在培育階段檢查實際的放養(yǎng)密度并監(jiān)測幼體數(shù)量非常重要。
計算幼體數(shù)量
幼體培育周期的總死亡率是顯而易見的，不需計算存活幼體數(shù)量即可得知。然而，無論是在放養(yǎng)期間還是培育階段，對池中的幼體數(shù)量進行估算是很重要的。它可以使你預(yù)測成活率、調(diào)整幼體密度、控制投飼時間，并對不同批次的孵化進行對比。
除非幼體在池中均勻分布，否則無法計算幼體數(shù)量。用手將池中的水?dāng)噭�，然后按固定的量（�?0毫升量杯，或裁掉兩頭以擴大管口直徑的玻璃吸管）至少取10個樣本。清點每個樣本中幼體的數(shù)量，用每毫升的平均數(shù)乘上采樣池子的總水量（按毫升）。例如，如果一組30毫升量杯樣本得出的幼體平均數(shù)是10，池中幼體的估計數(shù)便是10÷30×1000=333尾幼體/升。今后在淡水蝦孵化場可以使用自動計數(shù)裝置，但是目前的孵化場幾乎沒有幾個達到值得為此投資的規(guī)模。
日常工作
良好的幼體水質(zhì)
準確的幼體培育鹽度并非像許多早先孵化場經(jīng)營者所認為的那樣重要。然而，建議將羅氏沼蝦幼體培育周期的鹽度保持在12ppt（注：其它沼蝦屬采用不同的含鹽量）。鹽度的輕微變化不會有害，但是要避免造成突然的變化。如果錯誤地使用純海水或淡水，而不是半咸水便會出現(xiàn)這種情況。最簡單的辦法是用手持折光計檢查鹽度。
適合于羅氏沼蝦的最佳溫度范圍是28-31C。低于24-26C幼體無法正常生長，推遲進入變態(tài)的時間。這將嚴重影響孵化場的經(jīng)濟效益。溫度超過33C通常會造成高死亡率。水位過低時（如為了節(jié)省用水）可能會導(dǎo)致溫度過高，特別是如果池子處在室外，而且沒有適當(dāng)遮擋的時候。盡管溫度在最佳范圍內(nèi)的逐漸變化（例如日夜或陰晴之間的自然變化）是可以接受的，但是應(yīng)當(dāng)盡量避免。溫度變化即使是小到1.0C也會驚擾幼體并造成死亡。因此極為重要的一項工作是儲備充足的12ppt水，保存在與幼體池同樣的條件下，隨時供換水之用。不要用在強日光照射下的池水突然更換幼體池的水！
幼體培育水中的溶解氧應(yīng)當(dāng)盡可能維持在飽和（表7）水平。有時需要將曝氣系統(tǒng)關(guān)閉一段時間（如為了觀察幼體），如果為了對池子進行處理而將其關(guān)閉，在池子處理完畢后要反復(fù)檢查充氧系統(tǒng)是否已重新啟動。造成幼體死亡的一個主要原因往往就是在這一環(huán)節(jié)上的操作失誤。在實踐中，如果在換水、池子的清理和投飼方面遵守本手冊規(guī)定的程序，而且孵化場供氣系統(tǒng)不出現(xiàn)故障，那么就不會遇到氧氣水平低的問題。對幼體培育水進行溶解氧水平的測量并非必不可少，但是如果有便攜式儀表，該項工作還是有益的。它可以在幼體處在應(yīng)激狀態(tài)前，向你發(fā)出需要換水的警告。
保持良好水質(zhì)
應(yīng)當(dāng)減少有機物質(zhì)，特別是懸浮體，以便防止異種細菌的增殖，降低生物氧需要量，并防止親蝦和幼體的應(yīng)激。盡可能經(jīng)常采用虹吸清除多余餌料和廢物的辦法來清理池子。幼體培育水的水質(zhì)會發(fā)生許多看不見的化學(xué)變化。這主要是由于幼體本身（及鮮活餌料）產(chǎn)生的新陳代謝廢物及過剩餌料造成的水質(zhì)退化所致。有些這樣的變化對幼體是有害的。pH和溫度升高時非離子化[8]氨（NH3）出現(xiàn)特別明顯的增加以及亞硝酸鹽含量的升高則是最為嚴重的。水化學(xué)方面的問題超出了本手冊的討論范疇，但是有意研究這一問題的讀者可查閱Valenti和Daniels的論文（2000年），其中還包含有關(guān)這一主題的其他參考書目。
如果經(jīng)營的孵化場是以“清水”流水式系統(tǒng)為基礎(chǔ)，則除了經(jīng)常性水交換以外沒有其他的替代辦法。插文9介紹了在流水式系統(tǒng)中保持良好幼體水質(zhì)的推薦程序。在本手冊后面的章節(jié)中將進一步提供有關(guān)系統(tǒng)衛(wèi)生方面的建議。
插文9
有關(guān)保持良好幼體水質(zhì)的建議
不要過度投飼。
保持良好的衛(wèi)生狀況及每兩天用“橡膠掃帚”或刮板清理池子內(nèi)壁。
停止供氣以便讓固體顆粒沉淀，然后使用虹吸管吸出（圖34a和34b）池底多余的餌料顆粒和新陳代謝廢物。應(yīng)每天做這項工作，然后馬上進行投飼。盡量縮短完成這項工作的時間，并盡快重新啟動供氣。將這項工作列為每日水交換程序的組成部分。虹吸也能夠清除任何幼體的尸體。這項工作為觀察幼體狀況提供了良好的機會。
圖34b 良好的池體衛(wèi)生是孵化場成功的關(guān)鍵（夏威夷）
資料來源：SPENCER MALECHA
虹吸不會帶來嚴重的健康幼體流失的危險，因為幼體在水中游動而不是爬行。池底可能會有一些活的幼體并可能通過虹吸管被吸出。有些孵化場經(jīng)營者收集這些幼體（圖35）并將它們送回幼體池。建議你不要這樣做，因為它們可能太弱小而不能逃避虹吸，說明是劣質(zhì)幼體，可以放棄它們。
無論任時，只要懷疑水質(zhì)不良，就應(yīng)毫不猶豫地予以更換（除了正常的交換以外，見下文）。水質(zhì)不良是可以察覺到（例如，由于過多的過度投飼），如溶解氧水平低，水變混濁和/或有異味，或幼體似乎“狀況不佳”�！盃顩r不佳”的幼體行動遲滯、不活躍。它們似乎無力頂著氣泡游動，只能在池子的邊緣見到它們，有時會躍出池來。可以通過其顏色發(fā)現(xiàn)不進食幼體。由于食用豐年蟲無節(jié)幼體，它們通常呈褐色。如果擔(dān)憂水質(zhì)不良，應(yīng)立即更換大部分水，注意采用正確鹽度和溫度的水來替換。使用翻轉(zhuǎn)式排水管排水，直至水深只有大約10厘米，用“新”水沖洗池子10-15分鐘，然后再蓄水至70厘米深。用于沖洗和替換的“新”水必須預(yù)先充氧，鹽度為12ppt，溫度與“舊”水同樣，池中曝氣系統(tǒng)在整個過程中必須保證持續(xù)運轉(zhuǎn)。
根據(jù)池中水的鹽度（見上文）定期對其中的部分進行交換。在幼體培育的前三、四天不必進行更換。隨著惰性食物的采用，根據(jù)水質(zhì)每天或每兩天交換50%的水。在接近培育周期結(jié)束、生物量和投飼量達到最高水平時，有必要將水的交換率增加到每天50%以上。部分通過上述的虹吸方法，部分通過使用翻轉(zhuǎn)排水管將水位從70厘米降到大約35厘米。用預(yù)先混好、溫度同幼體池水溫一樣、經(jīng)過充氧的12ppt水補充排掉的水。在投飼前進行這項工作，以便節(jié)省餌料�；蛟S你會認為效仿部分淡水蝦和海水蝦孵化場的做法是有益的，即在幼體培育水中保持10ppm的乙二胺四乙酸鈉鹽，據(jù)信，其螯化力能夠提高生產(chǎn)力（見術(shù)語表 - 附件11）。
對再循環(huán)系統(tǒng)的特殊考慮
日常維護工作在再循環(huán)系統(tǒng)中比在流水式孵化場中更為重要，特別是新建的過濾系統(tǒng)。盡管如此，據(jù)熟悉再循環(huán)系統(tǒng)的人稱，所需要的工作量并不比流水系統(tǒng)的高。根據(jù)Valenti和Daniels的建議（2000年），插文10列出了再循環(huán)系統(tǒng)日常維護建議時間表。在本手冊后面的章節(jié)中將進一步提供有關(guān)系統(tǒng)衛(wèi)生方面的建議。
插文10
再循環(huán)系統(tǒng)的養(yǎng)護時間表：
上午：
· 監(jiān)測系統(tǒng)，檢查水溫、水位和水流。
· 清理濾網(wǎng)并檢查它們是否需要更換。
· 補充損失的水，即用經(jīng)過適當(dāng)處理和儲存的水（這可以避免在添加不同成分、鹽度或溫度的水時“沖擊”幼體或生物過濾器的細菌）。
· 監(jiān)測機械過濾器并予以必要的清理。
· 喂養(yǎng)幼體應(yīng)根據(jù)正常時間表和生長階段（見附件1）并監(jiān)測其生長和健康狀況。
· 收獲豐年蟲無節(jié)幼體并將多余的數(shù)量儲存起來（見附件4，表4）供今后使用。
· 準備孵化一批新的豐年蟲。
下午：
· 擦洗池底和池壁以便清除所有的藻類和有機物碎屑。在做這項工作時需保持曝氣，這樣幼體便不會被困在拖把和池壁或池底之間。
· 關(guān)閉曝氣和流水然后將池中看得見的廢物用虹吸管吸走。應(yīng)確保在工作完成后將曝氣和供水重新開啟！
· 檢查虹吸管吸出廢物（見圖35）中的死亡幼體，統(tǒng)計其數(shù)量，并從放養(yǎng)的數(shù)量或前一天估算的數(shù)量中減去。請記�。哼@是一個低估的數(shù)字，因為有死的或體弱的幼體會被同類殘食。估算雖然不準確，但是可以提醒注意死亡率增加或可能出現(xiàn)的嚴重問題。在管理良好的再循環(huán)孵化場，成活率通常好于流水式孵化場（其部分原因可能是損失的幼體數(shù)量少，但主要是因為水質(zhì)更為穩(wěn)定）。
· 測量氨和亞硝酸鹽的水平（在系統(tǒng)穩(wěn)定后這種檢驗的頻率可以減至每周二到三次）。
· 查看餌料的消耗量是否有所下降（這可能顯示細菌或水質(zhì)問題）。如果擁有微生物設(shè)備，也可以監(jiān)測水中細菌濃度。
每兩天：
· 對所有小型器材，如量杯、多孔氣石、軟管、水桶等用5ppm/升的活性氯溶液進行消毒，用淡水徹底沖凈，并在干燥后存放。
Daniels、D’Abramo和Parseval（1992年）及Fuller、Kelly和Smith（1992年）的論著對再循環(huán)式淡水蝦孵化場進行了詳細說明。更詳細的相關(guān)資料，請參閱Valenti和Daniels的論著（2000年）。Chowdhury、Bhattacharjee和Angell的論著（1993年）介紹了簡單的再循環(huán)系統(tǒng)。
投 飼
各個孵化場使用的飼料范圍廣泛，包括豐年蟲無節(jié)幼體（Artemia spp.）、枝角類甲殼動物（Moina spp.）、魚子、魷魚肉、冷凍豐年蟲成蟲、豐年蟲成蟲薄片、魚肉、雞蛋黃、蠕蟲和商業(yè)餌料。本淡水蝦手冊只對在實踐中被證明有效的投飼方式進行詳細說明。然而，現(xiàn)實中存在許多不同的投飼方法，讀者可以使用地方現(xiàn)有的飼料。建議那些正在考慮使用其它活餌料的讀者索取糧農(nóng)組織的另外一份手冊（Lavens和Sorgeloos，1996年），該手冊包含有關(guān)輪蟲（如Brachionus plicatilis）和枝角類甲殼動物（如Moina spp.）以及豐年蟲在水產(chǎn)養(yǎng)殖孵化場的培養(yǎng)和使用。糧農(nóng)組織的另外一本出版物（Moretti、Pedini Fernandez-Criado、Cittolin和Guidastri，1999年）也涉及活餌料方面的有用信息，該出版物描述了輪蟲和豐年蟲在海水魚類孵化場的使用。
本手冊介紹的投飼系統(tǒng)使用兩種飼料，即豐年蟲無節(jié)幼體（Artemia nauplii）和配制的雞蛋黃。附件4（關(guān)于豐年蟲無節(jié)幼體）和附件5（關(guān)于雞蛋黃）介紹了在使用前如何制作這些飼料的方法。豐年蟲無節(jié)幼體是用孢囊孵化的小型甲殼類無節(jié)幼體，市場上可以買到真空袋裝和鐵罐包裝的孢囊。表8是投飼時間表的一個實例。
大部分淡水蝦幼體第一天（孵化日）不需要喂食。然而，建議在第一天傍晚提供一些豐年蟲無節(jié)幼體，因為有些幼體開始進食較早。從第2天到第4天，每天投喂豐年蟲無節(jié)幼體五次，最后一次和主要的一次投飼在晚上進行。此后，可以逐漸減少每天用豐年蟲無節(jié)幼體的投飼數(shù)量，直到第10天，僅在晚上投喂豐年蟲無節(jié)幼體。晚上的投飼時間越晚越好（18:00-19:00）。每次投飼時的豐年蟲無節(jié)幼體數(shù)量取決于對幼體水的觀察。淡水蝦幼體不主動尋覓食物，這也是豐年蟲無節(jié)幼體（如同幼體，在水中同一部分游動活躍）成為有價值的飼料類型的原因。最好池中經(jīng)常有足夠數(shù)量的豐年蟲無節(jié)幼體供幼體“碰撞”。任何特定時間所需豐年蟲無節(jié)幼體的數(shù)量取決于池體的容量，而并非有多少幼體，盡管后者決定豐年蟲無節(jié)幼體的消耗率。插文11明確地解釋了這一概念。
插文11
投喂豐年蟲無節(jié)幼體取決于池體容量，而不是池中的幼體數(shù)量
· 假設(shè)每個淡水蝦幼體消耗50個豐年蟲無節(jié)幼體/日。
· 假設(shè)一個池中有15萬幼體。
· 因此需要50×150 000 = 750萬豐年蟲無節(jié)幼體/日來提供充足的餌料。
· 然而，假設(shè)另外一個池內(nèi)只有一個幼體。
· 是否只投放50個豐年蟲無節(jié)幼體而且幼體能夠發(fā)現(xiàn)它們？不能！
· 這說明起決定作用的是豐年蟲無節(jié)幼體的密度而不是總量。
根據(jù)幼體的齡期，投飼后每毫升水中應(yīng)當(dāng)有3-6個豐年蟲無節(jié)幼體，到下一次投飼，每毫升水中剩下1個豐年蟲無節(jié)幼體。如果后來每毫升水中豐年蟲無節(jié)幼體多于1個，則說明投飼過量或進食不佳。如果每毫升水中豐年蟲無節(jié)幼體少于1個，那么下一次投飼量則需要增加。在一個5立方米的池中3-6個豐年蟲無節(jié)幼體／毫升的密度意味著投放1500萬到3000萬個豐年蟲無節(jié)幼體。生產(chǎn)100萬豐年蟲無節(jié)幼體所需豐年蟲包囊的數(shù)量取決于其來源和質(zhì)量以及對它們的預(yù)處理，這些信息通常在包裝標簽上注明。然而，作為一個粗略的概念，可以假定生產(chǎn)1500萬到3000萬豐年蟲無節(jié)幼體將需要75到150克豐年蟲包囊，以滿足一個5立方米幼體池每天所需的投飼量，該池的初始放養(yǎng)率為50個幼體/升，預(yù)計提供約25尾后期幼體/升。這種規(guī)模的幼體池，其每一個生產(chǎn)周期通常要消耗1.25-2.5公斤豐年蟲卵。
從第三天開始可以使用很少量的雞蛋黃，逐漸將投喂次數(shù)增加到每日五次，時間應(yīng)分配均勻。最后一次雞蛋黃投喂應(yīng)在大約下午三時進行。不要在傍晚的最后一次投飼中使用雞蛋黃，因為滿足過夜需求的一次性投飼量將會把水搞渾濁，只能使用豐年蟲無節(jié)幼體。從第5天起開始減少投喂豐年蟲無節(jié)幼體的次數(shù)，從第6天開始則應(yīng)當(dāng)每天用雞蛋黃投飼約5次。在整個幼體周期的剩余時間里應(yīng)保持該投喂次數(shù)。第10天之后僅在晚上使用豐年蟲無節(jié)幼體，以確保夜間的餌料供應(yīng)。到了這個階段，每次投飼時應(yīng)當(dāng)增加雞蛋黃的數(shù)量。
每次喂食的準確數(shù)量是無法規(guī)定的，因為這取決于幼體的餌料利用程度，必須用肉眼來判斷。隨著幼體的生長，雞蛋黃餌料的消耗將會增加�；驹瓌t是每次投喂雞蛋黃之后應(yīng)當(dāng)馬上可以看到每個幼體均攜有雞蛋黃顆粒。在幼體達到10天之前使用約0.3毫米的雞蛋黃顆粒，此后直到變態(tài)階段則使用0.3-1.0毫米的顆粒。必須使雞蛋黃顆�？拷左w，這是對幼體池保持有力曝氣的另一個原因。投飼不足將會導(dǎo)致饑餓、同類相殘和生長緩慢等現(xiàn)象；而投飼過量（特別是在下一次投飼之前可以明顯見到大量雞蛋黃）將會造成水污染。投飼過量造成的污染是明顯的，表現(xiàn)為在下一次投飼之前有雞蛋黃顆粒，或水面上有許多“泡沫”和“浮渣”。如果因失誤造成水污染，必須按本手冊前邊介紹的方式立即換水。作為一個近似的例子，一個初始放養(yǎng)50個幼體/升，容積為5立方米池子，在每個幼體期大約需要使用7.5公斤的雞蛋黃。如此規(guī)格和放養(yǎng)密度的池子在第5天的雞蛋黃初始投喂量為每次25克/池，然后增加到每次約100克/池。
另外一種可供選擇的投飼方法列在表9中。按照這一方法，商品化的惰性飼料用于補充豐年蟲無節(jié)幼體和雞蛋黃餌料。補充飼料的使用不僅是要降低投飼成本，也是為了補償豐年蟲無節(jié)幼體的營養(yǎng)不足。然而，豐年蟲的營養(yǎng)水平可以通過強化培養(yǎng)來提高（附件4）。
本節(jié)所含的一般性建議也適用于再循環(huán)系統(tǒng)，但是所有的孵化場都有各自不同的投飼方法。如有些使用再循環(huán)系統(tǒng)的孵化場在投飼時關(guān)閉流水系統(tǒng)以來避免豐年蟲無節(jié)幼體離開池子。其他孵化場則使用小孔目的濾網(wǎng)（90-150 微米）來避免豐年蟲無節(jié)幼體在生物過濾器中的損失。
衛(wèi)生、健康和管理問題
良好的衛(wèi)生
良好的衛(wèi)生是孵化場成功的關(guān)鍵。最理想的情況是，每套設(shè)備只用于一個池子。這樣每個池子有各自專用的網(wǎng)、虹吸軟管、備用過濾器等。由于這種做法耗時耗資，因此很少被采用。然而，有些重要的準則必須遵守。
決不能將一個幼體池的水轉(zhuǎn)移到另外一個幼體池，決不能將孵化場輸水用的潛水泵置于幼體池，因為這些泵可能是疾病的潛在傳染源。經(jīng)常利用自流或虹吸排干池水，僅在儲水池和混水池使用潛水泵。每天應(yīng)對所有的移動器材（水桶、虹吸軟管、網(wǎng)、量杯、吸液管等）進行消毒。將它們浸泡在500ppt活性氯溶液中，然后用清水沖凈，干燥后存放[9]。在幼體培育周期之間，定期對幼體池進行消毒。不這樣做通常會造成大量有機物的繁殖，如聚縮蟲（Zoothamnium），累枝蟲（Epistylis），水螅蟲（hydroids）等，從而對幼體造成傷害。消毒并不能根除有機物，但是可以有效地防止其生長。在養(yǎng)殖周期之間將池底刮凈，然后注入500ppm的活性氯溶液浸泡一天，用清水進行非常徹底的沖洗，在陽光下晾曬一天，并在使用前再次用水徹底沖洗。
在再循環(huán)式和流水式孵化池兩者之間，良好的衛(wèi)生和管理標準對于前者更為重要。錯誤的作法會導(dǎo)致幼體死亡。所有新的水桶、過濾容器和過濾介質(zhì)以及所有其他孵化器材均應(yīng)在使用前放入流動的淡水浸泡一至兩周，以便消除潛在的有毒物質(zhì)。然后在向系統(tǒng)灌注半咸水之前，清理并用過濾的淡水沖洗。當(dāng)系統(tǒng)灌注半咸水后，還應(yīng)在進行放養(yǎng)前的數(shù)天，添加5ppm的氯（見插文6）對其進行消毒。讓包括過濾器在內(nèi)的整個系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，進行充氧，這樣可以在幾天之內(nèi)清除殘留的氯。使用硫代硫酸鈉可以更快地完成這項工作，但是由于本手冊前面提到的問題，不建議采用這種方法�？梢岳贸粞趸蜃贤饩�來替代氯或硫代硫酸鹽，但是這必然要增加基本建設(shè)費用，因此尚未發(fā)現(xiàn)商業(yè)淡水蝦孵化場采用這種辦法。插文12列出了有關(guān)再循環(huán)系統(tǒng)衛(wèi)生問題的附加建議。
插文12
有關(guān)再循環(huán)系統(tǒng)衛(wèi)生問題的附加建議
· 通過在進入孵化場和重返工作前使用化學(xué)洗腳液以及洗手的辦法，預(yù)防工作人員和來訪者帶入有病生物和化學(xué)污染物。
· 讓全部設(shè)備、供應(yīng)品和飼料在任何時間都保持清潔。新的幼體周期開始之前要特別謹慎。
· 為每個循環(huán)系統(tǒng)配備專用設(shè)備的辦法可以避免疾病傳播。為每個系統(tǒng)保留一套備用設(shè)備。
一般管理問題
孵化場的大部分問題都是管理不善引起的。最常見的幼體損失原因并不是水質(zhì)不良和疾病引起的死亡，而是在池子的清理和虹吸、換水等過程中由于操作人員的簡單錯誤所致。內(nèi)部（如在孵化場內(nèi)部）水質(zhì)不良通常是因為管理不善，例如，換水不足、每天對幼體的觀察不嚴格、投飼過量、由于鼓風(fēng)機維護不當(dāng)或電力供應(yīng)問題引起的曝氣設(shè)備全面癱瘓、或個別池子的曝氣裝置阻塞或未開啟等。由于后期的幼體（接近變態(tài)時）頻繁跳躍，其中許多因越出水面而擱淺也會造成損失。許多孵化場用環(huán)氧樹脂將一段蚊帳粘在池內(nèi)水線部位。鑒于水位會有變化，建議這段蚊帳的寬度為大約12厘米。這將有助于避免幼體跳灘。
盡管本手冊試圖為淡水蝦養(yǎng)殖的某種特定的方法制定指導(dǎo)方針，但是必須強調(diào)的是，紀律和飼養(yǎng)的結(jié)合是孵化場成功經(jīng)營的關(guān)鍵。最重要的是要牢記，如果對自己的蝦關(guān)心不夠，你的孵化場必將失敗。你和你的工作人員必須始終密切觀察幼體的行為和池子的狀況。
疾病和掠食問題
影響淡水蝦幼體的疾病有若干種。表10對這些疾病進行了概述。表11列出了部分預(yù)防措施。Johnson和Bueno的論著（2000年）提供了更為詳細的信息。如果觀察到由于疾病引起的問題，應(yīng)當(dāng)請當(dāng)?shù)厮鷦游镄l(wèi)生專家（如果有的話）和微生物學(xué)家進行鑒定并向他們尋求治療建議。插文13提出了一些簡單的注意事項。一些孵化場將使用福爾馬林（200-250ppm，每日浸泡30分鐘）作為對付原生動物和水螅蟲類感染及真菌疾病有效的治療手段。在處理時間短的地方，最好在池水水位非常低（10-15厘米）的時候采用這種方法，以便在處理完畢之后迅速地用“新的”12ppt水沖洗。沖洗過程要持續(xù)1小時。
吳問立
回答于 2009-12-12 14:55
第一種類型是流水式系統(tǒng)，這種系統(tǒng)在世界許多地方得到有效應(yīng)用，它是根據(jù)Takuji Fujimura和他的研究小組于上個世紀60和70年代在夏威夷的Anuenue漁業(yè)研究中心開發(fā)的原始設(shè)施，經(jīng)改進形成的。流水式系統(tǒng)現(xiàn)有的衍生系統(tǒng)（如高密度養(yǎng)殖、“肥水”與“清水”管理、沿海與內(nèi)陸孵化場）將在本章的后面討論。
開發(fā)采用生物過濾的再循環(huán)系統(tǒng)是為了保護水和能源的使用，減少對海水或鹽水的需求，并促進內(nèi)陸孵化場的建立。它們包括從小型孵化場使用的簡單系統(tǒng)到研究工作和商業(yè)孵化場使用的復(fù)雜系統(tǒng)。本手冊描述的第二種孵化場則采用一種特殊的水循環(huán)形式，稱為動態(tài)封閉系統(tǒng)[6]。在本章的其他地方，這一系統(tǒng)簡稱為再循環(huán)系統(tǒng)。它的基本原理是幼體水不斷地循環(huán)，通過物理和生物過濾來祛除固體和含氮的廢物。在這個系統(tǒng)中，每個幼體池可以有一個自用的生物過濾器，或若干個幼體箱共用一個生物過濾器。后一種自然較為危險，因為系統(tǒng)如出現(xiàn)故障可能會影響大量的幼體。然而，需要將風(fēng)險與多重過濾系統(tǒng)的資本投入和維修成本進行權(quán)衡。
流水式和再循環(huán)系統(tǒng)的一般細節(jié)（設(shè)施和管理）是類似的。本章將在每個分項標題內(nèi)具體論述有關(guān)再循環(huán)系統(tǒng)的特殊要求。
4.1 建筑和設(shè)備
在熱帶淡水蝦孵化場，一般沒有暫養(yǎng)親蝦的特殊設(shè)施。然而，在進行季節(jié)性養(yǎng)成的地方卻需要這些設(shè)施，在那里，親蝦越冬極為重要。這是因為需要提早開始幼體飼養(yǎng)周期，以便在氣候條件有利時盡快在養(yǎng)成設(shè)施中放養(yǎng)。親蝦設(shè)施和管理已經(jīng)討論過了。具體設(shè)備的規(guī)格取決于每個孵化場計劃生產(chǎn)后期幼體的數(shù)量。
地點和建筑的基本要求
孵化場需要可靠的電力供應(yīng)，因為曝氣系統(tǒng)的連續(xù)運轉(zhuǎn)極為重要。即使是在公共電力供應(yīng)可靠的地方，也需要有一臺備用的發(fā)電機�；蛟S你希望全部使用自己發(fā)的電，但是一臺備用設(shè)備依然至關(guān)重要。斷電有可能很快造成全部資源的死亡。你可能認為你的孵化場需要靠近育苗場或?qū)⒁硼B(yǎng)你的產(chǎn)品（后期幼體）的養(yǎng)成池。這樣當(dāng)然很好，但是從技術(shù)角度講，可以對后期幼體進行長途運輸，因此這一點在技術(shù)上并非很重要。如前所述，供水-淡水、海水、鹽水或人造海鹽合成的水-必須質(zhì)量優(yōu)良。采用再循環(huán)系統(tǒng)的孵化場，其地點不需要靠近有海水或鹽水供應(yīng)的地方，因為這種系統(tǒng)減少了對水的需求量。當(dāng)使用人造海鹽時，孵化場僅需要淡水供應(yīng)。
在熱帶地區(qū)的流水式孵化場，孵化池可以露天放置，但是在水溫可能會升得太高的地方，至少應(yīng)當(dāng)擁有簡單的遮擋（如棕櫚葉或竹架）。連續(xù)運轉(zhuǎn)的露天孵化池水溫在一年的某些時候也會降得很低，因此最好將孵化池安置在建筑物內(nèi)，以便于控制溫度和光照，減少昆蟲和塵埃的進入。屋頂和墻壁不必是永久性的，最好是用當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)有材料。熱帶地區(qū)成功的孵化場的建筑通常很簡單，便于擴大或重新安置（圖14a和14b）。如果孵化場經(jīng)營的成功，生意做得好，可以考慮以后擴大并建造更為永久性的建筑（圖14c）。
圖14a 小型孵化場可以建造的很簡單（秘魯）
資料來源：OSCAR ORBEGOSO MONTALVA
圖14b 建造簡單的內(nèi)陸淡水
資料來源：HASSANAI KONGKEO
圖14c 隨著孵化場的逐漸興旺，建筑物常常要重建，但依然保持簡單結(jié)構(gòu)（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
如果在溫帶地區(qū)建造孵化場，合適的建筑物對溫度控制和效率極為重要。在這里沒有精確的孵化場設(shè)計，原因在前面已經(jīng)提到，但是圖15展示了流水式孵化場的室內(nèi)場景，圖16是這種類型孵化場的簡單布局。圖17為單池再循環(huán)系統(tǒng)的圖示。
圖15 部分遮蓋的幼體池，用混凝土方磚建造（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
設(shè)備及水和空氣的分配
飼養(yǎng)池
每一個孵化場最關(guān)鍵部分就是幼體培育池。有許多類型的容器都可以用于養(yǎng)殖淡水蝦，包括圓形平底桶（塑料制或改造過的大型排水管道）、圓形錐底（有時稱為圓錐形）塑料桶、襯有塑料的木箱、長方形混凝土池、水泥面的磚池或石條池以及陶制水罐（在泰國被稱為“klong pot”，見附件4，圖4）。長方形池有許多優(yōu)點，圓形池也可以接受，但是如果想擴大孵化場的容量則需要大量的小池和少量非常大的池子。大的圓形池使用起來不方便。如果使用許多小的圓形池，它們之間的空間就會浪費掉，而且還需要有很多不必要的管道配件等。長方形池的主要優(yōu)點是可以自己建造，所以無論池子擴大、長度延長多少，其寬度可以保持一致。一個10立方米的長方形池子可以方便地進行喂食、清理和觀察幼體，與一個1立方米的長方形池子一樣。
適用于池子建造的材料在各地有所不同。對淡水蝦幼體來講，銅和鋅（及其合金材料）、鍍鋅鋼、裸露混凝土和油均是有毒的。在建造和裝備池子的時候，所需購買管子、水泵和氣泵等，應(yīng)避免含有這些材料。硬質(zhì)塑料、玻璃纖維或襯有塑料的木箱是理想的材料。原始的“夏威夷式”淡水蝦池里邊是玻璃纖維，外邊噴上一層混凝土來加固。池子的建造可以使用優(yōu)質(zhì)混凝土或表面為混凝土的空心磚、然后用鋼筋縱向加固。效果極好的池子使用混凝土方磚、用平滑的混凝土襯砌，并涂有數(shù)層純環(huán)氧樹脂以防止有害化學(xué)物從混凝土中滲出（圖18）。
圖18 在許多圓形池之間會有很多空間被浪費掉，但是在這些長方形的幼體池之間則沒有被浪費的地方（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
據(jù)一些人報告，混凝土結(jié)構(gòu)經(jīng)常出現(xiàn)裂縫，需要用（很貴的）環(huán)氧樹脂再次涂層，但這可能是由于池子最初建造時的質(zhì)量不好。建造池子必須認真，防止?jié)B漏。它們一定要建在夯實的地基上（例如，一個5立方米的池子可以承受5公噸的水，再加上自重）�；炷恋臐仓推雒娴墓ぷ鞅仨氝B續(xù)進行，這樣混凝土就不會分塊干燥。否則連接部位將來會出現(xiàn)裂縫和滲漏。盡量將幼體池置于高處，以便在需要時進行自流排水。用瓦片、貼面磚或混凝土修建排水渠道來排放培育幼體的水，以防破壞池體的地基。反對建造混凝土池的另一個觀點是這些池子“永遠”不能移動。塑料或玻璃纖維池可以從貨架直接購買，并在希望調(diào)整孵化場的布局時，將它們重新安置。然而，購買塑料池的價格非常昂貴，許多商業(yè)淡水蝦孵化場堅持使用混凝土襯砌的或混凝土池。
無論選擇哪種池子，必須確保這些池子表面平滑，所有直角部位（池壁結(jié)合部及與池底相接部位）要修成“圓形”（見圖18）。這樣可以更易于有效地進行池子的清理，并縮小藻類、細菌和原生動物生長的表面積。平滑的表面還可減少幼體在池子角落集中的傾向。圓形池可以避免這種問題，但是孵化場的一些經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)在餌料分配和池體清理方面，由于在圓形池之間移動較困難，它們不如長方形池方便。有些經(jīng)營者喜歡錐形池，因為他們發(fā)現(xiàn)錐形池易于清理。圖19展示了這種池的內(nèi)部情況�？梢酝ㄟ^將池子分組的方式來減少孵化場經(jīng)營者在眾多圓形池之間工作不便的困難，如圖20所示。很明顯，在池子建造和布局方面有許多不同的選擇，必須自己做決定，本手冊只能指出每一種池子類型的優(yōu)點和缺點。無論選擇哪一種，新建的池子必須先采用半咸水浸泡數(shù)周、其間換水?dāng)?shù)次，使它們“老化”。這種辦法能夠使可溶解毒性物質(zhì)排出。
圖19 圓錐形幼體池的內(nèi)部，展示了用于水交換的中心豎管（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
圖20 通過將池子分組排列可以節(jié)省一些空間，但是圓錐形孵化池之間依然有些“死”空間（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
許多孵化場管理人員認為，有顏色（綠色、藍色、黑色）的內(nèi)壁效果更好，而且一些研究結(jié)果也證明了這一點。請注意，圖19和圖20所展示的孵化池被涂成黑色。一些人推測，在這種情況下幼體可以更清楚地看見其食物并能更均勻地分布。然而，并非所有成功的孵化場經(jīng)營者都贊同。一些人聲稱幼體是通過接觸而非視覺來發(fā)現(xiàn)食物，白色池子更容易清理和觀察幼體！圖18展示的池子被涂成淡藍色，這似乎是一種折中。另一個經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)，將池底和池壁下邊30厘米涂成米色，其他部位保持黑色可以為豐年蟲提供最佳顏色對比，使幼體在間接光線下進食更有效。因此，本手冊無法對顏色提出肯定建議（進一步的研究或許會在未來提出明確可行的建議）。個體孵化場基于靈活的管理、對幼體的觀察以及（最重要的）以最短的時間和以最佳的成活率成功生產(chǎn)健康后期幼體的經(jīng)驗決定對顏色的選擇。
每個池子的規(guī)格取決于擬放養(yǎng)的幼體數(shù)量以及你認為管理少數(shù)較大池子還是許多較小池子最為方便。再循環(huán)系統(tǒng)中的幼體池規(guī)格一般為1-8立方米，過濾器既可以公用（圖21）也可以單用（圖22）。流水系統(tǒng)中2和5立方米的池子最典型，但是部分孵化場經(jīng)營者喜歡較大的池子（如10立方米）。一些孵化場使用各種規(guī)格的池子，這樣可以在開始時用小池進行高密度飼養(yǎng)（這種方法節(jié)省水和餌料，更易于管理），然后在幼體需要更多空間時將它們轉(zhuǎn)到較大的池子。其他孵化場管理人員認為這種方法的優(yōu)點無法彌補在換池過程中造成的幼體損失和死亡。為了對管理技術(shù)進行圖解說明并計算需水量等，本手冊使用容水5立方米的標準池。
圖21 這些幼體池的水通過一個公用過濾器進行循環(huán)（巴西）
資料來源：WAGNER VALENTI
圖22 這些幼體培育池有單獨的再循環(huán)系統(tǒng)（巴西）
資料來源：WAGNER VALENTI
良好的排水極為重要。在水交換時必須將水排出，并在收獲時從池中移出后期幼體。圖19清楚地顯示了圓錐形孵化池的內(nèi)部排水系統(tǒng)。如果使用長方形池子，需要將其向排水的一端傾斜。5立方米的池子需要使用一個2英寸（5厘米）的翻轉(zhuǎn)式排水管。較大的池子將需要更大的排水管（如10立方米池需使用4英寸-10厘米的管子）。較小的池子可使用小一些的管子排水，但是注意不要讓排水管太小，否則水交換的時間就會過長。這些管子必須在池內(nèi)有一尼龍過濾網(wǎng)套（見圖23）來防止換水時蝦的流失。如圖24所示，在安放這些排水管時，可以使它們向一個中央排水渠排水。因為幼體太小，開始時要先使用150-250微米網(wǎng)目的濾網(wǎng)。但是使用這樣網(wǎng)目的濾網(wǎng)排水很慢，必須隨著幼體的生長加大網(wǎng)目。到池里有了后期幼體時，可以使用1000-1200微米網(wǎng)目的濾網(wǎng)。在收獲時將過濾套移開。
除了幼體池以外，可能還需要其它類型的池子。例如，需要提供孵化活餌料生物（如豐年蟲）的池（罐）。還需要混水池，用于調(diào)制孵化場使用的半咸水，以及用于海水或鹽水和淡水的儲水池（圖25）。應(yīng)將混合池和儲水池修建在高處，以便可以靠自流向各個池子送水。然而，建造高位儲水池的費用極高，所以一般采用水泵送水的辦法，如圖25所示。孵化場總的儲藏、暫養(yǎng)和混水能力應(yīng)當(dāng)至少是幼體培育池總?cè)萘康膬杀叮ㄈ缑渴畟�5立方米的幼體培育池要有四個25立方米或兩個50立方米的池子）。需要有這樣的容量來為生產(chǎn)12ppt半咸水進行水的儲存、處理和混合。還需要在育苗和養(yǎng)成設(shè)施內(nèi)提供出售或放養(yǎng)前暫養(yǎng)后期幼體的池子。建造儲水和供水系統(tǒng)時使用的材料的類型、規(guī)格和形狀，如同幼體池，要根據(jù)各地的具體情況和經(jīng)營規(guī)模而定。熱帶地區(qū)的一些孵化場發(fā)現(xiàn)，后期幼體暫養(yǎng)池的適宜規(guī)格是25或50立方米，但是最終的選擇取決于每個生產(chǎn)周期使用的幼體池的數(shù)量。
圖25 泰國一個內(nèi)陸孵化場使用的超咸水和淡水儲水池，也用于調(diào)水目的；注意為防止空氣污染和控制溫度所建的頂棚和側(cè)面遮擋。
資料來源：HASSANAI KONGKEO
供 氣
非常重要的一點是向所有的池子（幼體、豐年蟲培育、混水、儲水）充分供氣，以便保持高水平（>5ppm）溶解氧（DO2）。表7列出了溫度、鹽度和溶解氧飽和濃度之間的關(guān)系。在幼體池，曝氣還使幼體保持與其餌料的密切接觸。有些孵化場通過數(shù)個直徑為0.5-1.0英寸（1.25-2.5厘米）的聚氯乙烯硬管送氣（在圓形池中，1.25厘米的管子效果最好），這些管子按0.3-0.5米間距用1/32英寸的鉆頭開孔。其他的則使用開有小孔的塑料軟管鋪設(shè)在池子底部。然而，最好使用優(yōu)質(zhì)氣石，因為管子上的孔很容易被堵塞。此外，池底的管子隱藏碎屑，為真菌和原生動物的生長提供有利條件，使池子的清理極為困難。因此，建議使用氣石，不要在幼體池使用開孔的管子或塑料管。
要確保正在作業(yè)的池子數(shù)量或毗鄰池子閥門開關(guān)不會影響另一個池子的空氣流動�？梢酝ㄟ^2或3英寸（5厘米或7.5厘米）大孔徑環(huán)形送氣系統(tǒng)（圖26），連接較小的0.5英寸（1.25厘米）或1.0英寸（2.5厘米）管子向每個池子送氣，每個池子有單獨閥門控制（圖27）。鼓風(fēng)機的功率應(yīng)當(dāng)能夠提供高于所需的氣量（見下文），多余的氣體可以通過環(huán)形主管道一個能夠根據(jù)孵化場的每日需求進行調(diào)整的閥門排出。
圖27 幼體池半咸水、淡水和空氣供氣閥門的近景（巴西）
資料來源：EUDES CORREIA
曝氣系統(tǒng)是孵化場極為重要的組成部分，因此要防止被損壞。無論是室內(nèi)還是室外孵化場，送氣系統(tǒng)可以埋在中等沙礫或沙子下面4英寸（10厘米）的深度來避免意外損壞。孵化場的任何管道都不要用混凝土覆蓋。另外一種可能較好的方法是，將曝氣系統(tǒng)懸掛在孵化場的頂棚上，然后向下引出管子為每個池子供氣（圖38）。空氣需要在幼體池內(nèi)均勻分配，不僅要保持池內(nèi)氧氣充足，還要使幼體接近其餌料。通過氣石在幼體池內(nèi)分配空氣（大約每平方米池底放置一個）。除了要保持高度的溶解氧以外，必須安裝再循環(huán)系統(tǒng)使用的池內(nèi)曝氣裝置，以便它能在池內(nèi)形成從中間到四周和從上到下的水循環(huán)。如果不這樣做，便會使池內(nèi)形成“死點”，幼體和廢棄餌料聚集在那里，固體廢物將無法被清除并進行過濾處理。不解決這一問題將會導(dǎo)致大量細菌集結(jié)，造成水質(zhì)和疾病
問題。
對孵化場來講，無油鼓風(fēng)機（圖28）比空氣壓縮機好，因為它能提供大量、低壓、無污染的空氣。除了用于沖洗再循環(huán)系統(tǒng)的過濾器以外，一般情況下不需要空氣壓縮機提供的高壓。應(yīng)當(dāng)為每立方米的水提供大約0.3立方英尺/分（0.55立方米/小時）的空氣。一臺200立方英尺/分（5.66立方米/小時）的羅茨式（雙葉轉(zhuǎn)子式）或類似的鼓風(fēng)機足可為年產(chǎn)能力為2000萬尾幼體的孵化場供氣。必須有隨時可用的備用鼓風(fēng)機和發(fā)動機，鼓風(fēng)機應(yīng)定期交替使用。不要總是使用一臺機器并希望在出現(xiàn)緊急情況時另一臺能夠運轉(zhuǎn)。每天還必須對兩臺鼓風(fēng)機進行一次檢查，確認它們狀態(tài)良好。備用鼓風(fēng)機必須固定地與管線連接，以便在另一臺機器出現(xiàn)故障時可以立即投入運轉(zhuǎn)。圖28展示了兩種形式的備用設(shè)備（防備水泵故障和電力故障）�？梢栽诳諝夥峙湎到y(tǒng)上安裝一個壓降傳感器，如主鼓風(fēng)機出現(xiàn)故障時，它可自動啟動備用鼓風(fēng)機，但是在大部分淡水蝦孵化場很少出現(xiàn)上述情況，他們依靠警覺的工人（無論白天還是夜里）和電力故障報警系統(tǒng)來保障安全。
圖28 電力供應(yīng)并非總是可靠的。停止曝氣會很快給孵化場造成損失。圖中的孵化場不僅安裝了兩臺電動鼓風(fēng)機（一臺作為備用）而且還有一臺汽油發(fā)動機，如果斷電，便可很快地改換傳動皮帶（泰國）
資料來源：HASSANAI KONGKEO
配 水
孵化場的各種配水系統(tǒng)差異很大。許多孵化場建有精心設(shè)計并固定的分配系統(tǒng)，通過管道為每一個池子單獨供應(yīng)海水、淡水和半咸水，如圖27所示。圖29是流水式孵化場的配水系統(tǒng)布局范例。這些系統(tǒng)在部分商業(yè)孵化場經(jīng)過一段時間的使用之后已經(jīng)停用，因為水會在管道中停留一段時間，容易造成水質(zhì)下降。這樣復(fù)雜的配水系統(tǒng)可以用軟管和潛水泵替代。如果孵化場結(jié)構(gòu)緊湊，使用潛水泵很容易，但是如果使用不當(dāng)，它可能會在未處理和處理過的供水之間造成污染并可能導(dǎo)致培育池之間的疾病傳播。
在安裝每個池子的進水口時，要讓它們可以向池外翻轉(zhuǎn)，以便將部分水在灌入池子之前排放掉。這樣可以防止在管內(nèi)停留時間過長或經(jīng)太陽照射而在管內(nèi)變得很熱的水進入培育池。另一種預(yù)防辦法是使用一小節(jié)軟管連接每個進水口，在水流進池內(nèi)之前先向外排放一、二分鐘。
水泵規(guī)格的選擇取決于具體的孵化場規(guī)模和設(shè)計。正如前面所講，具體的孵化場設(shè)計不在本手冊討論的范圍之內(nèi)。應(yīng)該選擇能滿足以最高需求速度而不是平均速度向池子注水的那種水泵規(guī)格。使用小馬力水泵注水是很煩人的事。銅和鋅對淡水蝦是致命的，但是使用含有這兩種金屬的合金材料（由于它們的抗腐性而經(jīng)常會被選用，特別是抽吸海水）的水泵應(yīng)當(dāng)沒有問題，因為水只流經(jīng)水泵一次。浸在水中的泵（潛水泵）或再循環(huán)系統(tǒng)的其他組成部分接觸水的部件必須采用惰性材料制造，例如塑料。空氣提升泵（見圖13a和13b）對水的再循環(huán)和將水從一個池子轉(zhuǎn)移到另一個池子也是很有用處的。在任何情況下，水泵的規(guī)格應(yīng)當(dāng)盡可能標準化以便減少所需的備用水泵。要確�？梢院唵巍⑷菀椎馗鼡Q有故障的水泵并保有充足零配件隨時可供使用。讓諸如水泵、鼓風(fēng)機和發(fā)電機保持良好狀態(tài)是極為重要的。應(yīng)每周對這些設(shè)備狀況進行一次檢查。
在再循環(huán)系統(tǒng)中，適宜的水流速和良好的循環(huán)是充分清除廢物的關(guān)鍵。所有的設(shè)備必須能夠滿足幼體期最高水流速的要求。最理想的是，幼體培育池的水應(yīng)當(dāng)平均每天至少通過過濾器循環(huán)10次（1000%），但是水泵的規(guī)格應(yīng)當(dāng)以最高流量要求為準。幼體放養(yǎng)率高的時候，水需要以70-100%/小時的周轉(zhuǎn)率通過過濾器，因此一個5立方米的幼體養(yǎng)殖系統(tǒng)需要能夠提供5立方米/小時流量的設(shè)備。達到這一要求的最好辦法是使用空氣提升泵（見圖13a和13b）。所有的水泵、過濾器和消毒系統(tǒng)的功率都必須滿足這一最高流量要求。Wheaton的論著（1977年）提供了有關(guān)水泵和抽水的詳細信息。
排 水
應(yīng)當(dāng)注意孵化場排出的水不要污染孵化場淡水和海水的進水水源。這一點在使用地表水的地方特別重要。使用表層海水的沿海孵化場在確定進水地點的時候應(yīng)當(dāng)考慮潮汐和水流特點與孵化場排污之間的關(guān)系。在從河流引入淡水的地方，孵化場的污水應(yīng)當(dāng)在遠離引水點的下游排放。不要將含有化學(xué)物質(zhì)，如用于設(shè)備消毒的高含氯水等排放到開放水體。
光 線
過去十年來已經(jīng)在商業(yè)孵化場基本失寵的“肥水”幼體培育系統(tǒng)明顯地需要光照。在這些系統(tǒng)中茂盛的浮游植物為幼體提供了遮擋并幫助維持良好的水質(zhì)。現(xiàn)在，幾乎所有的孵化場都使用“清水”系統(tǒng)。不要讓幼體直接暴露在陽光之下，這樣做似乎是有害的。因此建議，室外“清水”流水式池子的90%的水面應(yīng)當(dāng)予以遮蓋。只要能夠經(jīng)受日曬、雨淋或風(fēng)吹，任何可以在當(dāng)?shù)卣业讲⒈阋说牟牧隙伎捎糜诔刈拥恼谏w。這樣可以防止浮游植物的生長，還可以減少Takuji Fujimura稱之為“皮癌”的發(fā)生。
一些室外的后院式孵化場用黑色防水油布將孵化池完全遮蓋起來，防止附近的池子曝氣時產(chǎn)生的飛沫傳播病菌。大多數(shù)孵化場管理人員堅持認為，某些光線，特別是自然光線對幼體的良好生存極為重要，因此他們的孵化場使用透明的頂棚，但是用石棉或塑料薄板來遮蓋部分池子，將光線保持在最低水平（見圖18）。可以用人造光源（鎢絲燈或特殊的深藍色熒光燈）代替自然光，這種光含有接近藍色的（無毒）紫外線波長。有報告證明可在光線強度為250和6500勒克斯之間進行成功飼養(yǎng)。然而，建議商業(yè)孵化采用250-800勒克斯的照明強度。自然光最好，但是可以在陰天的日子和需要延長光照時采用人造光。藻類的過度生長會淤塞再循環(huán)系統(tǒng)中的生物過濾器，在為養(yǎng)殖池提供間接光照時應(yīng)遮蔽這些過濾器。
過濾器
孵化場使用兩種類型的過濾器，物理式和生物式。物理過濾器清除固體廢物，主要是排泄物、未吃的餌料和細菌殘骸。生物過濾器是淡水蝦孵化場循環(huán)系統(tǒng)最基本的組成部分。它們清除幼體和活餌料分泌的氨及有機物腐爛形成的氨。在這些過濾器中，氨首先被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，然后變?yōu)橄跛猁}。在生物過濾器中也發(fā)生某些物理過濾。在每天的池子虹吸過程中將固體廢物清除掉。
物理過濾器包括砂濾器、滾筒式過濾器和膨化介質(zhì)過濾器（如顆粒過濾器）。它們既可向上（圖30）又可以向下流動，但是必須易于清洗并減少系統(tǒng)中水的流失。砂濾器和顆粒過濾器可適用于淡水蝦孵化場，但是滾筒式過濾器不易阻塞并能自動反沖。如果采用砂濾器，建議使用850微米的顆粒。需要對這些過濾器的容量進行計算，以便滿足擬議采用的具體再循環(huán)系統(tǒng)的流量要求。為了達到最高效率，物理過濾器通常安裝在系統(tǒng)的紫外線單元（如果使用）和生物過濾器的前邊。需要對它們進行定期沖洗（至少每天一次）以防止有機物將其阻塞并成為潛在的病原菌源。砂濾器可以用水和氣反沖以節(jié)省半咸水（在使用人造海水時尤為重要）。如果水要經(jīng)過紫外線單元，需要減少相當(dāng)多的顆粒來降低懸浮物，進而改善這種類型的水處理。紫外線處理在淡水蝦孵場并不常見，但是今后的研究可能會證明其使用是否有益。
生物過濾器在循環(huán)系統(tǒng)中極為重要（圖31）。這種過濾器有許多類型（圖32）。水下過濾器高效、簡單并且便宜。那種平行分為若干小室的類型（如圖31所示）似乎最有效。生物過濾器需要通過曝氣來保持充分的溶解氧，以便提供硝化細菌。建議淡水蝦再循環(huán)孵化系統(tǒng)的生物過濾器的容量應(yīng)相當(dāng)于池體總?cè)萘康拇蠹s10%（在4-20%范圍之間）。建議使用碾碎的牡蠣殼、白云石[CaMg(CO3)2]或珊瑚（5毫米顆粒）作為過濾介質(zhì)（這可以提供硝化細菌生存的表面面積）。再循環(huán)系統(tǒng)中的水有可能變?yōu)樗嵝缘模╬H值下降），但是石灰質(zhì)介質(zhì)含有用不完的緩沖物質(zhì)（碳酸鹽和重碳酸鐵），它們能夠緩慢地在水中溶解。然而，沒有緩沖能力的塑料過濾介質(zhì)常常用于生物過濾器。這是因為它們易于處理而且外形和顆粒大小合適，為硝化細菌提供了最大的表面面積。使用塑料介質(zhì)的再循環(huán)系統(tǒng)最終會需要通過添加碳酸氫鈉（NaHCO3）或碳酸鈉（Na2CO3）對水進行緩沖，以使其pH保持在7.0-8.5之間。使用石灰質(zhì)過濾介質(zhì)避免了這種問題。將過濾介質(zhì)放在塑料或尼龍袋更易于處理。據(jù)估算，飼養(yǎng)200萬尾幼體的系統(tǒng)一旦在幼體達到最大生物量時，過濾器內(nèi)將需要大約500公斤的碎珊瑚。這一需要可以根據(jù)孵化場的具體經(jīng)營規(guī)模進行調(diào)整。
圖31 這是巴西的兩個幼體池公用生物過濾池，顯示了水進入機械過濾池（前邊），從那里再經(jīng)過生物過濾池，然后通過簡單的氣壓提升泵回到兩個池中
資料來源：WAGNER VALENTI
生物過濾器在使用前需要“激活”，即需要在幼體培育系統(tǒng)中添加初始細菌種菌，以縮短啟動時間，然后細菌可以繁殖以應(yīng)付水中所含的氮。細菌種菌可以來自另外一臺正在運轉(zhuǎn)的過濾器或來自預(yù)處理池，這個池的溫度和鹽度與幼體養(yǎng)殖池的一樣。插文5是摘自Valenti和Daniels（2000年）有關(guān)生物過濾器的激活的進一步詳細論述。
插文5
激活生物過濾器
激活是一個步驟程序，可以從現(xiàn)有系統(tǒng)中的水或介質(zhì)進行接種開始，或從頭開始。首先，在含有氯化銨（NH4CI）基質(zhì)材料的水或其它無機材料中添加希望在幼體養(yǎng)殖系統(tǒng)中產(chǎn)生的總氨量的10%。當(dāng)這一數(shù)量被細菌消耗時（如水樣中顯示出氨的總含量減少），再添加同樣量的氨。重復(fù)此程序直至細菌可以在24小時內(nèi)將所有的氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。然后再添加雙倍于初始量的氨并重復(fù)這一過程。繼續(xù)添加氨，監(jiān)測氨的分離并將添加的氨量增倍至生物過濾器所能處理的水平，從而在池中有幼體的條件下使氨的數(shù)量在24小時內(nèi)達到最高期望值。一旦達到最高細菌接種量，生產(chǎn)周期即可開始。
介質(zhì)中的細菌種群需要保持最高的氨和亞硝酸鹽消耗量。生物過濾器介質(zhì)的增加應(yīng)與增加幼體生物量后所增加的NH3-N相符。從放養(yǎng)后3天開始，必須每天將不斷增加的“激活的”介質(zhì)放入到生物過濾器中。通過介質(zhì)增加得到的細菌種群應(yīng)能有效祛除全部氨和亞硝酸銨。
幼體期結(jié)束之后，清除全部生物過濾器介質(zhì)，將其徹底沖洗，然后晾干保存或?qū)⑵浞呕仡A(yù)處理池來重新建立和維持菌落�；蛘�，基質(zhì)可以通過氯化清除全部細菌，脫氯，然后用來自其它預(yù)處理池的原種菌重新接種。
在海水魚蝦孵化場中所采用的過濾技術(shù)通常比上述方法更為復(fù)雜。將這些技術(shù)用于淡水蝦孵化場或許在將來能夠被證明是有益的。Van Wyk等（1999年）和Moretti等（2002年）的論著提供了有關(guān)這些系統(tǒng)的詳細信息。
其它設(shè)備
對于每個孵化場來說，許多小設(shè)備和器具都是非常重要的。它們包括桶、環(huán)氧樹脂涂料、秤、玻璃纖維修補工具箱、網(wǎng)、工具、尼龍和布網(wǎng)、毛刷、軟管、后期幼體運輸設(shè)備（袋、箱、便攜式供氣設(shè)備等）、電動設(shè)備的備件、防病藥品和化學(xué)品、聚氯乙烯管道配件和閥門、配制飼料的廚房設(shè)備、冰箱、（40倍）立體顯微鏡、折光計（用于測量鹽度）、pH計、加熱器、量杯、玻璃罐、各類化學(xué)品等。所有設(shè)備均應(yīng)適用于海水，并且沒有諸如銅或鋅等金屬滲濾造成的潛在污染。
4.2 孵化場管理
淡水蝦孵化場的每個生產(chǎn)周期需要40天，其中包括為下一個周期作準備的時間。嚴密監(jiān)測孵化場各個方面的管理是獲得成功（以最低成本生產(chǎn)最多數(shù)量的健康后期幼體）的關(guān)鍵。
水處理
孵化場的水在使用之前需要處理。進水通常需要流經(jīng)某種物理形式的（砂礫/沙層）過濾器（見圖30）。如果引入水未經(jīng)過濾或依然渾濁，則需要在輸往另一個池子進行處理之前讓固體在一個池內(nèi)沉淀。將海水或鹽水與淡水混合，形成12ppt的半咸水（見表4），然后按插文6所示的方法對水進行處理。
從地下提取的水或許不需要沉淀。然而，如同插文6所講，通過氯化清除原生動物和細菌依然非常重要。其他形式的水處理可能會有幫助。一些孵化場先用5微米過濾器過濾半咸水，然后再予以使用，但是大部分商業(yè)孵化場省略了這一步驟。一些孵化場對幼體培育用水添加10ppm的螯合劑乙二胺四乙酸來改善飼養(yǎng)效果，其他孵化場的用水則可能含有不適宜的鐵（見插文1）。
插文6
半咸水的處理
讓水保持靜止以便穩(wěn)定沉淀物。要盡可能多地清除懸浮固體，否則隨后進行的氯化處理就會部分或完全不起作用。
用5ppm活性氯對半咸水進行氯化[7]。
讓水保持靜止一天。
在使用前需通過充分曝氣6小時來祛除殘留的氯（注：可以用硫代硫酸鈉更快地祛除殘留氯，但不予推薦，因為它對幼體來講是有毒的。充分曝氣6小時即可）。
水質(zhì)依然是重要的，不僅是供水，而且還包括孵化場本身的水質(zhì)。應(yīng)經(jīng)常監(jiān)測孵化場幼體池的水，確保維持良好的水質(zhì)（插文7）�？梢再徺I簡單的實地工具用以檢查列在插文7中的參數(shù)，但是本手冊沒有列出具體數(shù)據(jù)，因為它們都是標準水質(zhì)項目。對小型流水式孵化場來講，安裝用于其它類型分析工作的設(shè)備，特別是涉及海水或半咸水的分析是不切實際的。檢查諸如硬度、金屬、農(nóng)藥殘留等其它指標的水樣應(yīng)當(dāng)送到政府、大學(xué)或私營化驗室，這些化驗室有設(shè)備和人員處理這些水樣。有關(guān)水質(zhì)和分析的更詳細資料可參閱Boyd（1979年）的論著。
插文7
懷幼體飼養(yǎng)水質(zhì)的定期監(jiān)測
應(yīng)當(dāng)對流水式孵化池的下列參數(shù)進行測量：
溫度
pH
鹽度
溶解氧
注：在一些國家，溶解氧測量計非常昂貴。最好能夠?qū)@一參數(shù)進行監(jiān)測，但是如果肯定自己的曝氣系統(tǒng)運轉(zhuǎn)良好，則可以省略這項工作。
需要對再循環(huán)系統(tǒng)進行下列額外參數(shù)的監(jiān)測：
氨
亞硝酸鹽
如果使用再循環(huán)系統(tǒng)，將鹽度和溫度調(diào)整到5-7ppt和28-31C，讓系統(tǒng)穩(wěn)定后再進行放養(yǎng)。這樣的鹽度允許將幼體從孵化池取出后直接進行放養(yǎng)而無需適應(yīng)環(huán)境。然后，養(yǎng)殖池的鹽度應(yīng)當(dāng)增加到12ppt。當(dāng)加入了生物過濾器基質(zhì)后，不應(yīng)再通過生物過濾器添加無論是人造海水還是淡水，其細菌對突然的溫度和鹽度變化很敏感。新水在進入系統(tǒng)之前要先消毒和過濾。羅氏沼蝦試驗孵化場的再循環(huán)系統(tǒng)有使用紫外線（UV）進行水處理的記錄，但是對于商業(yè)孵化場并非至關(guān)重要。
再循環(huán)系統(tǒng)用水的pH值在幼體周期內(nèi)通常變化不大，但有時，特別是生物過濾器使用人工介質(zhì)（非石灰質(zhì)）時，可能會需要定期施用碳酸氫鈉（NaHCO3）或碳酸鈉（Na2CO3）進行緩沖，如前所述。應(yīng)當(dāng)保持溫度的穩(wěn)定，不僅是為了幼體，而且還因為溫度波動使生物過濾器不能有效運轉(zhuǎn)。生物過濾器應(yīng)使未離子化氨、亞硝酸鹽和硝酸鹽保持在可接受的水平。
開始幼體的批次培育
孵化和放養(yǎng)幼體
如同本手冊前邊所討論過，在隨時可以從野生環(huán)境或養(yǎng)成蝦場得到懷卵雌蝦的熱帶地區(qū)通常不保留養(yǎng)殖的親蝦，即使這樣做是有益的。無論是養(yǎng)殖親蝦還是野生懷卵親蝦，應(yīng)當(dāng)將它們保存在水溫25-30C、pH值為7.0-7.2的微咸水（~5 ppt）中直至卵孵化。微咸水導(dǎo)致較好的卵孵化能力，最近的研究（Law、Wong和Abol-Munafi，2001年）顯示，嚴格控制pH能夠明顯提高孵化率（孵化能力）。溫度低于25C會促進卵上真菌的生長。溫度低于最佳范圍還會造成部分卵粒脫落并延長卵的發(fā)育時間。溫度高于30C會促使原生動物和其它不良微生物的生長。盡管需要避免直接日曬，但是光線似乎不會影響卵的孵化能力。沒有必要給僅為收集幼體而暫養(yǎng)數(shù)日的雌蝦投飼。
可以在一個特殊的親蝦暫養(yǎng)系統(tǒng)（見圖12）孵化幼體，然后將它們轉(zhuǎn)到12ppt水的幼體培育池。在使用再循環(huán)系統(tǒng)的孵化場，常常使用收集裝置從親蝦暫養(yǎng)池收獲新孵化的幼體（階段I）。如果經(jīng)營一個簡單的流水式孵化場，可以將帶有褐色到灰色卵粒的雌蝦直接放到幼體池。然后在卵孵化后用粗網(wǎng)目的抄網(wǎng)將雌蝦移走。有些孵化場將雌蝦放在幼體池中的粗眼籠子里，這樣在卵孵化后可以很容易地將它們移走。當(dāng)把雌蝦放到幼體培育池的時候，水位應(yīng)當(dāng)在大約30厘米，鹽度大約為5ppt，pH為7.0-7.2。移走雌蝦后，將水位提高到正常水平（~70-90厘米）并將鹽度調(diào)整到正常的幼體培育水平（12 ppt）。卵的孵化主要發(fā)生在夜間，可以觀測到池內(nèi)出現(xiàn)幼體和雌蝦腹部下側(cè)不再有卵粒。利用一塊白板（圖33）可以更容易地觀察到幼體。
幼體池的放養(yǎng)率取決于是否準備在同一個池中將它們培育到變態(tài)或打算通過稀釋或轉(zhuǎn)移到其它池的辦法調(diào)整密度。一些孵化場喜歡將幼體從放養(yǎng)到收獲后期幼體一直保持在一個池內(nèi)。這種方法的優(yōu)點是幼體不必轉(zhuǎn)移。轉(zhuǎn)移存在傷害幼體的危險而且在轉(zhuǎn)移過程中還可能造成幼體在數(shù)量上的損失。其它孵化場則喜歡先高密度放養(yǎng)幼體，然后通過向原始池加水（稀釋培育），或?qū)⑷炕虿糠钟左w轉(zhuǎn)移到其它池子（兩階段培育）的辦法為其提供更大的生長空間。這種技術(shù)的優(yōu)點是降低了批量孵化的需水量，并且能夠在早期的幼體階段進行更為有效的投飼（幼體距餌料更近）。對這兩種辦法進行折衷也是可以的。所以插文8提出了三種放養(yǎng)戰(zhàn)略。
插文8
幼體放養(yǎng)備選戰(zhàn)略
幼體從階段1到后期幼體階段的同池培育
如果準備在同一池子將幼體養(yǎng)到變態(tài)，按60-100尾幼體/升的密度在池中放養(yǎng)。
兩階段培育
如果準備采用兩階段培育方法來給幼體提供更多的空間，按500尾幼體/升的密度將它們放養(yǎng)在階段1池中。它們達到幼體生長的第5或6個階段（見附件1）大約需要10天的時間，之后應(yīng)通過將幼體轉(zhuǎn)移到其它池的辦法將密度減少到50尾幼體/升。
稀釋培育
如果希望在向其它池子轉(zhuǎn)移的過程中避免給幼體造成應(yīng)激反應(yīng)，但又要讓投飼更為有效和水耗低于第一種放養(yǎng)方法，應(yīng)先按100尾幼體/升將幼體放養(yǎng)在35-45厘米深的水中，然后隨著幼體的生長，逐漸將水位增加到正常水平（70-90厘米）。
必須選擇全部處在同樣成熟期的懷卵雌蝦。這樣可以確保幼體池中的幼體齡期一致（1-3天之內(nèi)），從而減少同類相殘并可采用適宜的投飼時間表。通過對從親蝦系統(tǒng)（如果有的話）移出的幼體數(shù)量進行估計，可以獲得插文8所顯示的初始放養(yǎng)率。或者，如果直接將懷卵雌蝦放到幼體培育池，可以做一假設(shè)，每1克懷卵雌蝦重量可以產(chǎn)出大約1000尾幼體。體長（額角到尾節(jié)）10-12厘米的懷卵雌蝦通常懷有大約1萬到3萬卵粒。然而，在將懷卵雌蝦從培育池或捕撈漁業(yè)中進行轉(zhuǎn)移時，許多卵粒由于身體傷害和雌性成蝦的自相殘殺損失掉，而且還有一些卵粒不能孵化。因此，如果假設(shè)損失的原始卵塊達到50%，5個上述規(guī)格的懷卵雌蝦應(yīng)當(dāng)可為1立方米幼體池提供大約50尾幼體/升。如本手冊下一小節(jié)所討論的，在培育階段檢查實際的放養(yǎng)密度并監(jiān)測幼體數(shù)量非常重要。
計算幼體數(shù)量
幼體培育周期的總死亡率是顯而易見的，不需計算存活幼體數(shù)量即可得知。然而，無論是在放養(yǎng)期間還是培育階段，對池中的幼體數(shù)量進行估算是很重要的。它可以使你預(yù)測成活率、調(diào)整幼體密度、控制投飼時間，并對不同批次的孵化進行對比。
除非幼體在池中均勻分布，否則無法計算幼體數(shù)量。用手將池中的水?dāng)噭�，然后按固定的量（�?0毫升量杯，或裁掉兩頭以擴大管口直徑的玻璃吸管）至少取10個樣本。清點每個樣本中幼體的數(shù)量，用每毫升的平均數(shù)乘上采樣池子的總水量（按毫升）。例如，如果一組30毫升量杯樣本得出的幼體平均數(shù)是10，池中幼體的估計數(shù)便是10÷30×1000=333尾幼體/升。今后在淡水蝦孵化場可以使用自動計數(shù)裝置，但是目前的孵化場幾乎沒有幾個達到值得為此投資的規(guī)模。
日常工作
良好的幼體水質(zhì)
準確的幼體培育鹽度并非像許多早先孵化場經(jīng)營者所認為的那樣重要。然而，建議將羅氏沼蝦幼體培育周期的鹽度保持在12ppt（注：其它沼蝦屬采用不同的含鹽量）。鹽度的輕微變化不會有害，但是要避免造成突然的變化。如果錯誤地使用純海水或淡水，而不是半咸水便會出現(xiàn)這種情況。最簡單的辦法是用手持折光計檢查鹽度。
適合于羅氏沼蝦的最佳溫度范圍是28-31C。低于24-26C幼體無法正常生長，推遲進入變態(tài)的時間。這將嚴重影響孵化場的經(jīng)濟效益。溫度超過33C通常會造成高死亡率。水位過低時（如為了節(jié)省用水）可能會導(dǎo)致溫度過高，特別是如果池子處在室外，而且沒有適當(dāng)遮擋的時候。盡管溫度在最佳范圍內(nèi)的逐漸變化（例如日夜或陰晴之間的自然變化）是可以接受的，但是應(yīng)當(dāng)盡量避免。溫度變化即使是小到1.0C也會驚擾幼體并造成死亡。因此極為重要的一項工作是儲備充足的12ppt水，保存在與幼體池同樣的條件下，隨時供換水之用。不要用在強日光照射下的池水突然更換幼體池的水！
幼體培育水中的溶解氧應(yīng)當(dāng)盡可能維持在飽和（表7）水平。有時需要將曝氣系統(tǒng)關(guān)閉一段時間（如為了觀察幼體），如果為了對池子進行處理而將其關(guān)閉，在池子處理完畢后要反復(fù)檢查充氧系統(tǒng)是否已重新啟動。造成幼體死亡的一個主要原因往往就是在這一環(huán)節(jié)上的操作失誤。在實踐中，如果在換水、池子的清理和投飼方面遵守本手冊規(guī)定的程序，而且孵化場供氣系統(tǒng)不出現(xiàn)故障，那么就不會遇到氧氣水平低的問題。對幼體培育水進行溶解氧水平的測量并非必不可少，但是如果有便攜式儀表，該項工作還是有益的。它可以在幼體處在應(yīng)激狀態(tài)前，向你發(fā)出需要換水的警告。
保持良好水質(zhì)
應(yīng)當(dāng)減少有機物質(zhì)，特別是懸浮體，以便防止異種細菌的增殖，降低生物氧需要量，并防止親蝦和幼體的應(yīng)激。盡可能經(jīng)常采用虹吸清除多余餌料和廢物的辦法來清理池子。幼體培育水的水質(zhì)會發(fā)生許多看不見的化學(xué)變化。這主要是由于幼體本身（及鮮活餌料）產(chǎn)生的新陳代謝廢物及過剩餌料造成的水質(zhì)退化所致。有些這樣的變化對幼體是有害的。pH和溫度升高時非離子化[8]氨（NH3）出現(xiàn)特別明顯的增加以及亞硝酸鹽含量的升高則是最為嚴重的。水化學(xué)方面的問題超出了本手冊的討論范疇，但是有意研究這一問題的讀者可查閱Valenti和Daniels的論文（2000年），其中還包含有關(guān)這一主題的其他參考書目。
如果經(jīng)營的孵化場是以“清水”流水式系統(tǒng)為基礎(chǔ)，則除了經(jīng)常性水交換以外沒有其他的替代辦法。插文9介紹了在流水式系統(tǒng)中保持良好幼體水質(zhì)的推薦程序。在本手冊后面的章節(jié)中將進一步提供有關(guān)系統(tǒng)衛(wèi)生方面的建議。
插文9
有關(guān)保持良好幼體水質(zhì)的建議
不要過度投飼。
保持良好的衛(wèi)生狀況及每兩天用“橡膠掃帚”或刮板清理池子內(nèi)壁。
停止供氣以便讓固體顆粒沉淀，然后使用虹吸管吸出（圖34a和34b）池底多余的餌料顆粒和新陳代謝廢物。應(yīng)每天做這項工作，然后馬上進行投飼。盡量縮短完成這項工作的時間，并盡快重新啟動供氣。將這項工作列為每日水交換程序的組成部分。虹吸也能夠清除任何幼體的尸體。這項工作為觀察幼體狀況提供了良好的機會。
圖34b 良好的池體衛(wèi)生是孵化場成功的關(guān)鍵（夏威夷）
資料來源：SPENCER MALECHA
虹吸不會帶來嚴重的健康幼體流失的危險，因為幼體在水中游動而不是爬行。池底可能會有一些活的幼體并可能通過虹吸管被吸出。有些孵化場經(jīng)營者收集這些幼體（圖35）并將它們送回幼體池。建議你不要這樣做，因為它們可能太弱小而不能逃避虹吸，說明是劣質(zhì)幼體，可以放棄它們。
無論任時，只要懷疑水質(zhì)不良，就應(yīng)毫不猶豫地予以更換（除了正常的交換以外，見下文）。水質(zhì)不良是可以察覺到（例如，由于過多的過度投飼），如溶解氧水平低，水變混濁和/或有異味，或幼體似乎“狀況不佳”�！盃顩r不佳”的幼體行動遲滯、不活躍。它們似乎無力頂著氣泡游動，只能在池子的邊緣見到它們，有時會躍出池來。可以通過其顏色發(fā)現(xiàn)不進食幼體。由于食用豐年蟲無節(jié)幼體，它們通常呈褐色。如果擔(dān)憂水質(zhì)不良，應(yīng)立即更換大部分水，注意采用正確鹽度和溫度的水來替換。使用翻轉(zhuǎn)式排水管排水，直至水深只有大約10厘米，用“新”水沖洗池子10-15分鐘，然后再蓄水至70厘米深。用于沖洗和替換的“新”水必須預(yù)先充氧，鹽度為12ppt，溫度與“舊”水同樣，池中曝氣系統(tǒng)在整個過程中必須保證持續(xù)運轉(zhuǎn)。
根據(jù)池中水的鹽度（見上文）定期對其中的部分進行交換。在幼體培育的前三、四天不必進行更換。隨著惰性食物的采用，根據(jù)水質(zhì)每天或每兩天交換50%的水。在接近培育周期結(jié)束、生物量和投飼量達到最高水平時，有必要將水的交換率增加到每天50%以上。部分通過上述的虹吸方法，部分通過使用翻轉(zhuǎn)排水管將水位從70厘米降到大約35厘米。用預(yù)先混好、溫度同幼體池水溫一樣、經(jīng)過充氧的12ppt水補充排掉的水。在投飼前進行這項工作，以便節(jié)省餌料�；蛟S你會認為效仿部分淡水蝦和海水蝦孵化場的做法是有益的，即在幼體培育水中保持10ppm的乙二胺四乙酸鈉鹽，據(jù)信，其螯化力能夠提高生產(chǎn)力（見術(shù)語表 - 附件11）。
對再循環(huán)系統(tǒng)的特殊考慮
日常維護工作在再循環(huán)系統(tǒng)中比在流水式孵化場中更為重要，特別是新建的過濾系統(tǒng)。盡管如此，據(jù)熟悉再循環(huán)系統(tǒng)的人稱，所需要的工作量并不比流水系統(tǒng)的高。根據(jù)Valenti和Daniels的建議（2000年），插文10列出了再循環(huán)系統(tǒng)日常維護建議時間表。在本手冊后面的章節(jié)中將進一步提供有關(guān)系統(tǒng)衛(wèi)生方面的建議。
插文10
再循環(huán)系統(tǒng)的養(yǎng)護時間表：
上午：
· 監(jiān)測系統(tǒng)，檢查水溫、水位和水流。
· 清理濾網(wǎng)并檢查它們是否需要更換。
· 補充損失的水，即用經(jīng)過適當(dāng)處理和儲存的水（這可以避免在添加不同成分、鹽度或溫度的水時“沖擊”幼體或生物過濾器的細菌）。
· 監(jiān)測機械過濾器并予以必要的清理。
· 喂養(yǎng)幼體應(yīng)根據(jù)正常時間表和生長階段（見附件1）并監(jiān)測其生長和健康狀況。
· 收獲豐年蟲無節(jié)幼體并將多余的數(shù)量儲存起來（見附件4，表4）供今后使用。
· 準備孵化一批新的豐年蟲。
下午：
· 擦洗池底和池壁以便清除所有的藻類和有機物碎屑。在做這項工作時需保持曝氣，這樣幼體便不會被困在拖把和池壁或池底之間。
· 關(guān)閉曝氣和流水然后將池中看得見的廢物用虹吸管吸走。應(yīng)確保在工作完成后將曝氣和供水重新開啟！
· 檢查虹吸管吸出廢物（見圖35）中的死亡幼體，統(tǒng)計其數(shù)量，并從放養(yǎng)的數(shù)量或前一天估算的數(shù)量中減去。請記�。哼@是一個低估的數(shù)字，因為有死的或體弱的幼體會被同類殘食。估算雖然不準確，但是可以提醒注意死亡率增加或可能出現(xiàn)的嚴重問題。在管理良好的再循環(huán)孵化場，成活率通常好于流水式孵化場（其部分原因可能是損失的幼體數(shù)量少，但主要是因為水質(zhì)更為穩(wěn)定）。
· 測量氨和亞硝酸鹽的水平（在系統(tǒng)穩(wěn)定后這種檢驗的頻率可以減至每周二到三次）。
· 查看餌料的消耗量是否有所下降（這可能顯示細菌或水質(zhì)問題）。如果擁有微生物設(shè)備，也可以監(jiān)測水中細菌濃度。
每兩天：
· 對所有小型器材，如量杯、多孔氣石、軟管、水桶等用5ppm/升的活性氯溶液進行消毒，用淡水徹底沖凈，并在干燥后存放。
Daniels、D’Abramo和Parseval（1992年）及Fuller、Kelly和Smith（1992年）的論著對再循環(huán)式淡水蝦孵化場進行了詳細說明。更詳細的相關(guān)資料，請參閱Valenti和Daniels的論著（2000年）。Chowdhury、Bhattacharjee和Angell的論著（1993年）介紹了簡單的再循環(huán)系統(tǒng)。
投 飼
各個孵化場使用的飼料范圍廣泛，包括豐年蟲無節(jié)幼體（Artemia spp.）、枝角類甲殼動物（Moina spp.）、魚子、魷魚肉、冷凍豐年蟲成蟲、豐年蟲成蟲薄片、魚肉、雞蛋黃、蠕蟲和商業(yè)餌料。本淡水蝦手冊只對在實踐中被證明有效的投飼方式進行詳細說明。然而，現(xiàn)實中存在許多不同的投飼方法，讀者可以使用地方現(xiàn)有的飼料。建議那些正在考慮使用其它活餌料的讀者索取糧農(nóng)組織的另外一份手冊（Lavens和Sorgeloos，1996年），該手冊包含有關(guān)輪蟲（如Brachionus plicatilis）和枝角類甲殼動物（如Moina spp.）以及豐年蟲在水產(chǎn)養(yǎng)殖孵化場的培養(yǎng)和使用。糧農(nóng)組織的另外一本出版物（Moretti、Pedini Fernandez-Criado、Cittolin和Guidastri，1999年）也涉及活餌料方面的有用信息，該出版物描述了輪蟲和豐年蟲在海水魚類孵化場的使用。
本手冊介紹的投飼系統(tǒng)使用兩種飼料，即豐年蟲無節(jié)幼體（Artemia nauplii）和配制的雞蛋黃。附件4（關(guān)于豐年蟲無節(jié)幼體）和附件5（關(guān)于雞蛋黃）介紹了在使用前如何制作這些飼料的方法。豐年蟲無節(jié)幼體是用孢囊孵化的小型甲殼類無節(jié)幼體，市場上可以買到真空袋裝和鐵罐包裝的孢囊。表8是投飼時間表的一個實例。
大部分淡水蝦幼體第一天（孵化日）不需要喂食。然而，建議在第一天傍晚提供一些豐年蟲無節(jié)幼體，因為有些幼體開始進食較早。從第2天到第4天，每天投喂豐年蟲無節(jié)幼體五次，最后一次和主要的一次投飼在晚上進行。此后，可以逐漸減少每天用豐年蟲無節(jié)幼體的投飼數(shù)量，直到第10天，僅在晚上投喂豐年蟲無節(jié)幼體。晚上的投飼時間越晚越好（18:00-19:00）。每次投飼時的豐年蟲無節(jié)幼體數(shù)量取決于對幼體水的觀察。淡水蝦幼體不主動尋覓食物，這也是豐年蟲無節(jié)幼體（如同幼體，在水中同一部分游動活躍）成為有價值的飼料類型的原因。最好池中經(jīng)常有足夠數(shù)量的豐年蟲無節(jié)幼體供幼體“碰撞”。任何特定時間所需豐年蟲無節(jié)幼體的數(shù)量取決于池體的容量，而并非有多少幼體，盡管后者決定豐年蟲無節(jié)幼體的消耗率。插文11明確地解釋了這一概念。
插文11
投喂豐年蟲無節(jié)幼體取決于池體容量，而不是池中的幼體數(shù)量
· 假設(shè)每個淡水蝦幼體消耗50個豐年蟲無節(jié)幼體/日。
· 假設(shè)一個池中有15萬幼體。
· 因此需要50×150 000 = 750萬豐年蟲無節(jié)幼體/日來提供充足的餌料。
· 然而，假設(shè)另外一個池內(nèi)只有一個幼體。
· 是否只投放50個豐年蟲無節(jié)幼體而且幼體能夠發(fā)現(xiàn)它們？不能！
· 這說明起決定作用的是豐年蟲無節(jié)幼體的密度而不是總量。
根據(jù)幼體的齡期，投飼后每毫升水中應(yīng)當(dāng)有3-6個豐年蟲無節(jié)幼體，到下一次投飼，每毫升水中剩下1個豐年蟲無節(jié)幼體。如果后來每毫升水中豐年蟲無節(jié)幼體多于1個，則說明投飼過量或進食不佳。如果每毫升水中豐年蟲無節(jié)幼體少于1個，那么下一次投飼量則需要增加。在一個5立方米的池中3-6個豐年蟲無節(jié)幼體／毫升的密度意味著投放1500萬到3000萬個豐年蟲無節(jié)幼體。生產(chǎn)100萬豐年蟲無節(jié)幼體所需豐年蟲包囊的數(shù)量取決于其來源和質(zhì)量以及對它們的預(yù)處理，這些信息通常在包裝標簽上注明。然而，作為一個粗略的概念，可以假定生產(chǎn)1500萬到3000萬豐年蟲無節(jié)幼體將需要75到150克豐年蟲包囊，以滿足一個5立方米幼體池每天所需的投飼量，該池的初始放養(yǎng)率為50個幼體/升，預(yù)計提供約25尾后期幼體/升。這種規(guī)模的幼體池，其每一個生產(chǎn)周期通常要消耗1.25-2.5公斤豐年蟲卵。
從第三天開始可以使用很少量的雞蛋黃，逐漸將投喂次數(shù)增加到每日五次，時間應(yīng)分配均勻。最后一次雞蛋黃投喂應(yīng)在大約下午三時進行。不要在傍晚的最后一次投飼中使用雞蛋黃，因為滿足過夜需求的一次性投飼量將會把水搞渾濁，只能使用豐年蟲無節(jié)幼體。從第5天起開始減少投喂豐年蟲無節(jié)幼體的次數(shù)，從第6天開始則應(yīng)當(dāng)每天用雞蛋黃投飼約5次。在整個幼體周期的剩余時間里應(yīng)保持該投喂次數(shù)。第10天之后僅在晚上使用豐年蟲無節(jié)幼體，以確保夜間的餌料供應(yīng)。到了這個階段，每次投飼時應(yīng)當(dāng)增加雞蛋黃的數(shù)量。
每次喂食的準確數(shù)量是無法規(guī)定的，因為這取決于幼體的餌料利用程度，必須用肉眼來判斷。隨著幼體的生長，雞蛋黃餌料的消耗將會增加�；驹瓌t是每次投喂雞蛋黃之后應(yīng)當(dāng)馬上可以看到每個幼體均攜有雞蛋黃顆粒。在幼體達到10天之前使用約0.3毫米的雞蛋黃顆粒，此后直到變態(tài)階段則使用0.3-1.0毫米的顆粒。必須使雞蛋黃顆�？拷左w，這是對幼體池保持有力曝氣的另一個原因。投飼不足將會導(dǎo)致饑餓、同類相殘和生長緩慢等現(xiàn)象；而投飼過量（特別是在下一次投飼之前可以明顯見到大量雞蛋黃）將會造成水污染。投飼過量造成的污染是明顯的，表現(xiàn)為在下一次投飼之前有雞蛋黃顆粒，或水面上有許多“泡沫”和“浮渣”。如果因失誤造成水污染，必須按本手冊前邊介紹的方式立即換水。作為一個近似的例子，一個初始放養(yǎng)50個幼體/升，容積為5立方米池子，在每個幼體期大約需要使用7.5公斤的雞蛋黃。如此規(guī)格和放養(yǎng)密度的池子在第5天的雞蛋黃初始投喂量為每次25克/池，然后增加到每次約100克/池。
另外一種可供選擇的投飼方法列在表9中。按照這一方法，商品化的惰性飼料用于補充豐年蟲無節(jié)幼體和雞蛋黃餌料。補充飼料的使用不僅是要降低投飼成本，也是為了補償豐年蟲無節(jié)幼體的營養(yǎng)不足。然而，豐年蟲的營養(yǎng)水平可以通過強化培養(yǎng)來提高（附件4）。
本節(jié)所含的一般性建議也適用于再循環(huán)系統(tǒng)，但是所有的孵化場都有各自不同的投飼方法。如有些使用再循環(huán)系統(tǒng)的孵化場在投飼時關(guān)閉流水系統(tǒng)以來避免豐年蟲無節(jié)幼體離開池子。其他孵化場則使用小孔目的濾網(wǎng)（90-150 微米）來避免豐年蟲無節(jié)幼體在生物過濾器中的損失。
衛(wèi)生、健康和管理問題
良好的衛(wèi)生
良好的衛(wèi)生是孵化場成功的關(guān)鍵。最理想的情況是，每套設(shè)備只用于一個池子。這樣每個池子有各自專用的網(wǎng)、虹吸軟管、備用過濾器等。由于這種做法耗時耗資，因此很少被采用。然而，有些重要的準則必須遵守。
決不能將一個幼體池的水轉(zhuǎn)移到另外一個幼體池，決不能將孵化場輸水用的潛水泵置于幼體池，因為這些泵可能是疾病的潛在傳染源。經(jīng)常利用自流或虹吸排干池水，僅在儲水池和混水池使用潛水泵。每天應(yīng)對所有的移動器材（水桶、虹吸軟管、網(wǎng)、量杯、吸液管等）進行消毒。將它們浸泡在500ppt活性氯溶液中，然后用清水沖凈，干燥后存放[9]。在幼體培育周期之間，定期對幼體池進行消毒。不這樣做通常會造成大量有機物的繁殖，如聚縮蟲（Zoothamnium），累枝蟲（Epistylis），水螅蟲（hydroids）等，從而對幼體造成傷害。消毒并不能根除有機物，但是可以有效地防止其生長。在養(yǎng)殖周期之間將池底刮凈，然后注入500ppm的活性氯溶液浸泡一天，用清水進行非常徹底的沖洗，在陽光下晾曬一天，并在使用前再次用水徹底沖洗。
在再循環(huán)式和流水式孵化池兩者之間，良好的衛(wèi)生和管理標準對于前者更為重要。錯誤的作法會導(dǎo)致幼體死亡。所有新的水桶、過濾容器和過濾介質(zhì)以及所有其他孵化器材均應(yīng)在使用前放入流動的淡水浸泡一至兩周，以便消除潛在的有毒物質(zhì)。然后在向系統(tǒng)灌注半咸水之前，清理并用過濾的淡水沖洗。當(dāng)系統(tǒng)灌注半咸水后，還應(yīng)在進行放養(yǎng)前的數(shù)天，添加5ppm的氯（見插文6）對其進行消毒。讓包括過濾器在內(nèi)的整個系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，進行充氧，這樣可以在幾天之內(nèi)清除殘留的氯。使用硫代硫酸鈉可以更快地完成這項工作，但是由于本手冊前面提到的問題，不建議采用這種方法�？梢岳贸粞趸蜃贤饩�來替代氯或硫代硫酸鹽，但是這必然要增加基本建設(shè)費用，因此尚未發(fā)現(xiàn)商業(yè)淡水蝦孵化場采用這種辦法。插文12列出了有關(guān)再循環(huán)系統(tǒng)衛(wèi)生問題的附加建議。
插文12
有關(guān)再循環(huán)系統(tǒng)衛(wèi)生問題的附加建議
· 通過在進入孵化場和重返工作前使用化學(xué)洗腳液以及洗手的辦法，預(yù)防工作人員和來訪者帶入有病生物和化學(xué)污染物。
· 讓全部設(shè)備、供應(yīng)品和飼料在任何時間都保持清潔。新的幼體周期開始之前要特別謹慎。
· 為每個循環(huán)系統(tǒng)配備專用設(shè)備的辦法可以避免疾病傳播。為每個系統(tǒng)保留一套備用設(shè)備。
一般管理問題
孵化場的大部分問題都是管理不善引起的。最常見的幼體損失原因并不是水質(zhì)不良和疾病引起的死亡，而是在池子的清理和虹吸、換水等過程中由于操作人員的簡單錯誤所致。內(nèi)部（如在孵化場內(nèi)部）水質(zhì)不良通常是因為管理不善，例如，換水不足、每天對幼體的觀察不嚴格、投飼過量、由于鼓風(fēng)機維護不當(dāng)或電力供應(yīng)問題引起的曝氣設(shè)備全面癱瘓、或個別池子的曝氣裝置阻塞或未開啟等。由于后期的幼體（接近變態(tài)時）頻繁跳躍，其中許多因越出水面而擱淺也會造成損失。許多孵化場用環(huán)氧樹脂將一段蚊帳粘在池內(nèi)水線部位。鑒于水位會有變化，建議這段蚊帳的寬度為大約12厘米。這將有助于避免幼體跳灘。
盡管本手冊試圖為淡水蝦養(yǎng)殖的某種特定的方法制定指導(dǎo)方針，但是必須強調(diào)的是，紀律和飼養(yǎng)的結(jié)合是孵化場成功經(jīng)營的關(guān)鍵。最重要的是要牢記，如果對自己的蝦關(guān)心不夠，你的孵化場必將失敗。你和你的工作人員必須始終密切觀察幼體的行為和池子的狀況。
疾病和掠食問題
影響淡水蝦幼體的疾病有若干種。表10對這些疾病進行了概述。表11列出了部分預(yù)防措施。Johnson和Bueno的論著（2000年）提供了更為詳細的信息。如果觀察到由于疾病引起的問題，應(yīng)當(dāng)請當(dāng)?shù)厮鷦游镄l(wèi)生專家（如果有的話）和微生物學(xué)家進行鑒定并向他們尋求治療建議。插文13提出了一些簡單的注意事項。一些孵化場將使用福爾馬林（200-250ppm，每日浸泡30分鐘）作為對付原生動物和水螅蟲類感染及真菌疾病有效的治療手段。在處理時間短的地方，最好在池水水位非常低（10-15厘米）的時候采用這種方法，以便在處理完畢之后迅速地用“新的”12ppt水沖洗。沖洗過程要持續(xù)1小時。