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煲雞湯使一鍋湯里有了更多雞骨頭里熬出的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣質(zhì)、膠原蛋白等等、同時(shí)雞肉里的營(yíng)養(yǎng)溶于湯中，更利于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率比其他做法高一些。

當(dāng)然了，這種營(yíng)養(yǎng)成分差別是很小的，所以烹飪時(shí)不必在意，盡管按自己喜歡的方法烹雞，怎么好吃這么



冬菇雞湯：
雞半只，洗干凈（最好把皮剝掉），切開四到五塊，飛水。
冬菇半兩（中等大小個(gè)頭，約10－15只），用熱水泡浸二十分鐘至半小時(shí)，用手將其棕色的水榨干，再用溫水泡浸十分鐘，再榨干。
清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲內(nèi)，小火至大火，水開后放入雞塊和冬菇，滾后五分鐘，慢火煲45－60分鐘，�；稹Ｊ昼姾�，把浮在湯水上面的油勺掉，調(diào)味。


洋參雞湯：
雞半只，洗干凈（最好把皮剝掉），切成四到五塊，飛水。
洋參約20－25克（如果自己切片，可先將洋參枝蒸熱然后切比較容易），姜片2－3片。
清水四人量（三人食用）、雞塊、洋參、姜片放入瓦煲內(nèi)，小火至大火，水開后五分鐘，慢火煲45－60分鐘，�；�，十分鐘后，把浮在湯水上面的油勺掉，調(diào)味
吳問立   回答于  2009-12-31 14:40   
冬菇雞湯太麻煩了吧，冬菇洗洗放進(jìn)去好了，怎么要那么麻煩。

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xieyiru   回答于  2010-01-05 14:46   
煲雞湯使一鍋湯里有了更多雞骨頭里熬出的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣質(zhì)、膠原蛋白等等、同時(shí)雞肉里的營(yíng)養(yǎng)溶于湯中，更利于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率比其他做法高一些。

當(dāng)然了，這種營(yíng)養(yǎng)成分差別是很小的，所以烹飪時(shí)不必在意，盡管按自己喜歡的方法烹雞，怎么好吃這么
food-110   回答于  2010-01-10 18:37