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生吃蔬菜和生吃水果有很大不同，人們?cè)谶@方面存在極大誤區(qū)。
理論上講，任何植物在加溫后都有一些元素流失，生菜當(dāng)然比熟菜有營(yíng)養(yǎng)，但這只是問(wèn)題的表象。
蔬菜主要是指植物的根、莖和葉，這些是它生長(zhǎng)所必需的部分，是它最不愿讓動(dòng)物吃掉的部分，因?yàn)閯?dòng)物吃掉后會(huì)危及植物的生存，所以長(zhǎng)期進(jìn)化使得植物的根莖葉最不利于動(dòng)物的吸收（雖然很有營(yíng)養(yǎng)），只有消化能力極強(qiáng)的食草動(dòng)物才能較好的吸收其中一部分營(yíng)養(yǎng)（或者說(shuō)隨著植物的進(jìn)化而進(jìn)化）。雖然他們的吸收能力很強(qiáng)。但你沒(méi)發(fā)現(xiàn)草食動(dòng)物總是一天到晚的吃嗎？這是植物進(jìn)化有力的抵抗草食動(dòng)物威脅的表現(xiàn)。
人類是雜食動(dòng)物，選擇食物的范圍比食草動(dòng)物大很多，在食用植物這方面的進(jìn)化步伐顯著低于食草動(dòng)物，太專業(yè)的不羅嗦了，也就是說(shuō)，生吃蔬菜雖然有很多營(yíng)養(yǎng)，但很難吸收，對(duì)人體各部分的損害也大，俗話說(shuō)，得不償失。因此建議蔬菜熟吃，雖破壞了一部分營(yíng)養(yǎng)，但更利于消化吸收。說(shuō)白了，不破壞這些營(yíng)養(yǎng)你也得不到。
而水果大多是植物果實(shí)，是種子傳播的載體，植物為了繁衍生息，把子孫傳播到遙遠(yuǎn)的地方，最愿意讓動(dòng)物吃掉的就是這部分，所以長(zhǎng)期進(jìn)化使得果實(shí)更適合動(dòng)物的口味，比如很多果實(shí)含大量果糖，味道鮮美；植物纖維相對(duì)減少，更利于吸收；為使果實(shí)更易被發(fā)現(xiàn)，所以成熟期也較集中固定。更重要的是營(yíng)養(yǎng)也進(jìn)化得越來(lái)越豐富。因此建議水果生吃。
明白了吧。至于今后怎么吃自己判斷一下。千萬(wàn)別被當(dāng)前鋪天蓋地、人云亦云的媒體宣傳給忽悠了，畢竟他們不專業(yè)。
相信醫(yī)生的話。
祝健康長(zhǎng)壽！