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（１）易于消化。６５歲以上，應(yīng)該和５～６歲幼兒吃相似的食物較為合適，肥肉、重油點(diǎn)心、油炸糕、粽子、油拌涼菜、生硬水果等最好不吃。宜多食入口即溶的軟食以及菜泥、菜湯、果汁等食物。食品加工要切碎煮爛，使之易消化，肉切成末或肉餡，選脆嫩蔬菜。飲食要冷熱適當(dāng)，煙、酒、辛辣或其它刺激性食物應(yīng)當(dāng)戒用或少吃。
�。ǎ玻﹦�(wù)求清淡。在保證營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，務(wù)求清淡，但并不是說單純素食。我們提倡平衡膳食，葷素搭配，這樣才有利蛋白互補(bǔ)作用。吃葷食以瘦肉為主，將包膜、筋膜和血管剔去，這些結(jié)締組織不易消化。肉最好是煮、蒸、燉或做成肉菜湯。
（３）提供足夠的各種營(yíng)養(yǎng)素，一般不低于成年人的供給量。控制體重，既不要高于理想體重，又不強(qiáng)求低于正常體重。盡量變換食物的種類，以滿足機(jī)體獲取各種類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
�。ǎ矗┍ＷC良好的胃口，預(yù)防可能發(fā)生的疾病和已有慢性病的復(fù)發(fā)，預(yù)防偏食或長(zhǎng)期單調(diào)食物所引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。
（５）照顧到老年人牙齒缺失及對(duì)食物的嗅覺、味覺的改變，給予恰當(dāng)加工的多種形式的食物。給予足夠的湯水。
（６）要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富與低脂肪的食物以便獲得較合適的營(yíng)養(yǎng)素及不會(huì)增加體重。提供適量的膳食纖維，以避免長(zhǎng)期依賴通便藥物。
（７）可以少食多餐，一次不要吃大量的食物。在食物烹調(diào)時(shí)要注意老年人不方便咀嚼的特點(diǎn)，將食物切碎切細(xì)，燒得較爛，對(duì)較硬的食物要磨細(xì)或絞碎以后再進(jìn)行烹調(diào)。
�。ǎ福┟刻煲嬘米銐虻乃辽僖惶欤病成蝻嬘闷渌嬃�，以保護(hù)老年人的腎功能，避免吃過量的鹽。
�。ǎ梗┮夏耆藢�(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有一個(gè)初步的了解。要知道什么是平衡膳食，如何才能攝取多樣化的食物，怎樣才能保證老年人健康與營(yíng)養(yǎng)。
�。ǎ保埃┙�(jīng)常稱自己的體重，這是鑒別營(yíng)養(yǎng)狀況的最簡(jiǎn)單易行和有效的辦法。若體重增加，要注意能量進(jìn)食過度；體重減少，要考慮營(yíng)養(yǎng)素供給不足或者是否有疾病纏身。
�。ǎ保保┪饘ｉT依靠補(bǔ)藥、補(bǔ)食。補(bǔ)藥和補(bǔ)食不能代替日常合理膳食。俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。
�。ǎ保玻┮幸粋�(gè)愉快的進(jìn)食環(huán)境。最好不要一個(gè)人單獨(dú)進(jìn)食。若能和家人一起，或與幾個(gè)志同道合的老年人一起進(jìn)食則最好，吃飯時(shí)千萬(wàn)不要激動(dòng)、生氣。
此外，由于老年人往往咀嚼不好，消化吸收功能差，菜肴烹調(diào)應(yīng)使之既易于消化；又能最大限度地保存食物中原有的營(yíng)養(yǎng)成分。