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茶籽油取自油茶樹、山茶樹或茶樹的果實，正式名稱統(tǒng)稱為茶籽油，是我國江西、湖南等省的主產(chǎn)植物油。其特點是脂肪酸中“油酸”的含量特別高，可以達(dá)到脂肪酸總量的80%以上。油酸的學(xué)名是十八碳——烯酸，也就是碳鏈中含有一個鍵鏈(是單不飽和脂肪酸)。油酸有一個重要功能，它具有選擇性地降低“血清膽固醇”的作用。也就是說它具有顯著降低血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”的攻效，而對有益的“高密度脂蛋白膽固醇”卻有保留的功能。
茶籽油在世界上被稱作“東方橄欖油”，是我國的一個特產(chǎn)植物油，價格上比橄欖油便宜。
好，但是注意處理
菜籽油毒素：芥子甙
毒性及癥狀：在消化道內(nèi)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，引起甲狀腺腫大，生育功能及肝功、腎功損害，甚至可導(dǎo)致癌癥。
預(yù)防：把油加熱到冒煙可除去。