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豆豉排骨

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【材　料】
小排骨
300公克
乾豆豉
1大匙
水
1大匙
【調(diào)味料】
Ａ.酒
1大匙
　太白粉
1大匙
　鹽
少許
　糖
少許
　胡椒粉
少許
　蔥花
1小匙
　薑末
1小匙
　蒜末
1小匙
　辣椒末
1小匙
Ｂ.蠔油
2小匙
　糖
1小匙
　香油
1小匙
　醋
少許
【做　法】
1.將排骨洗淨(jìng)瀝乾，用調(diào)味料Ａ拌勻，醃漬約20分鐘備用。

2.乾豆豉用水泡軟，再加入所有調(diào)味料Ｂ調(diào)勻備用。
3.熱油鍋，將作法1的排骨過(guò)油略炸後瀝乾放涼備用。
4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋後滴入香油，撒上少許蔥花、薑末、蒜末、辣椒末即可。
TOMDU   回答于  2008-04-01 10:16