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其他回答
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開水燙熟，去骨頭法，方法其實很簡單，就是將鱔魚放于鍋內(nèi)開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質(zhì)流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚放入鍋內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從鍋里爬出，當水開時，立刻熄火悶上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來，
天書
回答于
2008-04-11 13:50
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