紅菱花菇的制作材料：
主料：菱角180克,花菇30克
調(diào)料：鹽3克,白砂糖3克,醬油4克,黃酒5克,淀粉(豌豆)5克
紅菱花菇的做法：
1.菱角去殼及衣；花菇浸軟去蒂。
2.將鍋下上湯，放入花菇及浸花之水，加入調(diào)味料，水滾，加蓋文火燜3分鐘后，加入菱角肉，再加蓋，燜8分鐘，加入芡汁，拌勻再滾，便成別有一番風(fēng)味的紅菱花菇。
香露燉花菇的做法 干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上
湯750克，紹
酒20克，
雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；
2、將吸干水分的花菇放入燉盅內(nèi)，先加入豬油拌勻，再加入
雞油、紹
酒、白糖、味精、姜、精鹽；
3、將上
湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi)，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去
湯面浮油，再用紗紙封好上席。
湯汁香甜，菇肉爽滑。