沙律果珍雞排的做法

菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調食譜 工藝：滑炒

沙律果珍雞排的制作材料：

主料：雞胸脯肉400克,圓白菜300克
輔料：葡萄干30克
調料：白砂糖2克,鹽3克,醋2克,花生油25克,辣椒油2克,番茄醬4克,色拉醬3克

沙律果珍雞排的特色：

酸甜可口，西式風味。

沙律果珍雞排的做法：

1.將雞胸肉用刀背拍松，加入鹽、葡萄干抓勻待用。
2.卷心菜取心洗凈切絲，先用鹽略腌漬，再加入白糖、醋和辣椒油，攪拌后放入盤中。
3.炒鍋注油燒至六成熱，下入雞胸肉，炸至丙段金黃色，出鍋擺在卷心菜絲上，澆上番茄醬和色拉醬即可。
 

食物相克

葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

果珍青蘋果雞排
主料：雞胸肉一大塊（約200克）青蘋果2個。
配料：酥漿粉一袋、果珍粉、西生菜葉2至3片，干紅酒、白胡椒粉、鹽、白糖、生粉、食用油各適量。
    制作：雞胸肉先用干紅酒與白胡椒粉腌漬約20分鐘，酥漿粉適量倒入一只小碗中，用清水調成一
個較濃的面糊，鐵鍋置爐上，倒入稍多一點的油，燒至七成熱時，將腌漬好的雞胸肉兩面全部包裹上酥漿粉下入油中，以中小火先將一面煎至金黃色，再翻面，將另一面同樣煎至金黃色，撈出放入吸油紙上吸干表面的油，先將西生菜葉平鋪在一只大盤底部，再將煎好的雞排用刀剁成小塊，碼入盤中備用；青蘋果削去皮，除去核，切成大小適中的塊，鐵鍋中的油倒出，將適量的果珍粉、白糖與生粉、清水調一個汁，在汁中加一點點花鹽，調勻后倒入鍋中，以小火將其煮沸，再將青蘋果塊下入果珍汁中，稍煮至湯濃稠后關火，將青蘋果汁淋入雞排上即可。
    點評：此菜雞排外酥內(nèi)嫩，湯汁酸甜可口，是道老少皆宜的美食。煎雞排時，一定要一面面地煎，一面煎好再翻面，以免將表皮煎破，而影響雞肉鮮嫩的質感。