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對(duì)于任何食品來(lái)說(shuō)，人們食用時(shí)考慮的是食品的營(yíng)養(yǎng)性、品質(zhì)等問(wèn)題，尤其是食品的安全性越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注。有人不禁要問(wèn)：輻照食品是否有放射性殘留、對(duì)人是否有害？施培新斷言：大家可以盡量放心，輻照食品技術(shù)是可行的、成熟的，輻照食品既安全又衛(wèi)生。
施培新解釋說(shuō)，食品在接受照射時(shí)，不直接與放射源接觸，只接觸由r射線、x射線或電子束帶來(lái)的能量對(duì)食品進(jìn)行處理，因此不存在食品帶有放射性的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)輻照食品的化學(xué)研究、毒理學(xué)研究、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究、微生物學(xué)研究，事實(shí)已經(jīng)證明輻照食品是安全的。食品輻照技術(shù)不添加任何化學(xué)物質(zhì)，食品不會(huì)被污染、不存在殘留，極大地提高了食品的安全性。而且，節(jié)約了大量熱能、電能，還減少了環(huán)境污染。
按照國(guó)家評(píng)估，符合國(guó)家要求的輻照食品是安全的，這個(gè)輻照是在一定波長(zhǎng)的射線下輻照，對(duì)人體無(wú)害，輻照工藝在日本等很多發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛使用并成熟。國(guó)內(nèi)對(duì)其不接受，主要還是無(wú)科學(xué)的理解，比較忌諱。