序號(hào)

題型

題目：

正確答案

答案A

答案B

答案C

答案D

1

單選題

食品防護(hù)的主要目的是為了

C

增加食品口感

保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分

防止食品被故意污染

延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

2

單選題

食品防護(hù)計(jì)劃的核心目標(biāo)是

B

防止意外污染

防止蓄意破壞或故意污染‌

提升生產(chǎn)效率

降低運(yùn)輸成本

3

單選題

食品防護(hù)演練的最低頻率應(yīng)為：

C

A. 每月一次

B. 每季度一次

C. 每年一次‌

D. 每?jī)赡暌淮?/p>

4

單選題

以下屬于食品防護(hù)“脆弱性”分析內(nèi)容的是：

B

A. 原料采購(gòu)成本

B. 廠區(qū)外圍監(jiān)控覆蓋率‌

C. 員工考勤記錄

D. 產(chǎn)品包裝顏色

5

單選題

廠區(qū)外來(lái)車輛進(jìn)入時(shí)，安保人員的職責(zé)包括：

A

A. 檢查車輛攜帶物‌

B. 提供免費(fèi)餐食

C. 協(xié)助裝卸貨物

D. 登記員工個(gè)人信息

6

單選題

以下哪項(xiàng)屬于食品防護(hù)緩解策略？

A

A. 罐開(kāi)口處上鎖‌

B. 增加廣告宣傳

C. 縮短生產(chǎn)時(shí)間

D. 減少質(zhì)檢環(huán)節(jié)

7

單選題

食品防護(hù)計(jì)劃驗(yàn)證程序中“確認(rèn)”是指：

B

A. 檢查設(shè)備維護(hù)記錄

B. 評(píng)估防護(hù)措施的有效性‌

C. 統(tǒng)計(jì)員工出勤率

D. 計(jì)算生產(chǎn)成本

8

單選題

敏感區(qū)域（如包裝間）人員的管控要求是：

C

A. 無(wú)需背景調(diào)查

B. 允許隨意進(jìn)出

C. 需進(jìn)行身份背景調(diào)查‌

D. 僅限管理層進(jìn)入

9

單選題

食品防護(hù)中“蓄意破壞”的定義包括：

B

A. 為經(jīng)濟(jì)利益替換原料

B. 通過(guò)化學(xué)因素?cái)_亂社會(huì)秩序‌

C. 無(wú)意中污染設(shè)備

D. 標(biāo)簽印刷錯(cuò)誤

10

單選題

食品企業(yè)在進(jìn)行食品防護(hù)時(shí)，最重要的環(huán)節(jié)是

B

儲(chǔ)存食品

防止食品被人為污染

提高生產(chǎn)效率

增加銷售渠道

11

單選題

以下哪種措施不屬于食品防護(hù)措施

C

控制進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員

提供員工培訓(xùn)

增加產(chǎn)品種類

實(shí)施定期檢查和審計(jì)

12

單選題

在食品防護(hù)中，最容易被忽視的因素是

B

原料質(zhì)量

員工安全意識(shí)

包裝設(shè)計(jì)

生產(chǎn)設(shè)備清潔度

13

單選題

食品防護(hù)計(jì)劃的關(guān)鍵是

C

市場(chǎng)營(yíng)銷

財(cái)務(wù)預(yù)算

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理

產(chǎn)品創(chuàng)新

14

單選題

在食品防護(hù)中，定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要目的是

B

發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的錯(cuò)誤

確保食品不會(huì)被故意破壞

增加食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

提高生產(chǎn)效率

15

單選題

以下哪項(xiàng)不屬于食品防護(hù)計(jì)劃中的關(guān)鍵要素

B

供應(yīng)商管理

市場(chǎng)調(diào)研

員工培訓(xùn)

應(yīng)急預(yù)案

16

單選題

哪種方式可以更好地防止食品被故意污染

C

采用高科技生產(chǎn)設(shè)備

加強(qiáng)對(duì)原材料的檢測(cè)

限制未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入關(guān)鍵區(qū)域

增加食品包裝的復(fù)雜性

17

單選題

在食品防護(hù)培訓(xùn)中，最重要的是讓員工了解

B

產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝

防止食品遭受外部威脅的方法

公司財(cái)務(wù)狀況

市場(chǎng)營(yíng)銷策略

18

單選題

食品防護(hù)計(jì)劃的實(shí)施對(duì)象不包括

C

原材料供應(yīng)商

食品生產(chǎn)員工

消費(fèi)者反饋系統(tǒng)

生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商

19

多選題

食品防護(hù)措施包括以下哪些內(nèi)容？

ABD

監(jiān)控生產(chǎn)區(qū)域的攝像頭

控制原材料的來(lái)源

增加食品的廣告投放

員工定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

20

多選題

哪些行為可能導(dǎo)致食品被惡意污染？

ABCD

未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)

食品生產(chǎn)過(guò)程中的疏忽

食品儲(chǔ)存不當(dāng)

原材料的供應(yīng)商不合規(guī)

21

多選題

食品防護(hù)計(jì)劃應(yīng)包含以下哪些內(nèi)容？

ABC

危害評(píng)估

應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃

員工健康管理制度

消費(fèi)者反饋調(diào)查

22

多選題

為確保食品防護(hù)，以下哪些設(shè)備應(yīng)加強(qiáng)管理？

ABC

生產(chǎn)線設(shè)備

冷藏和冷凍設(shè)備

產(chǎn)品包裝設(shè)備

銷售終端機(jī)

23

多選題

食品企業(yè)在食品防護(hù)中應(yīng)注意哪些方面？

ABC

員工背景調(diào)查

定期安全演練

供應(yīng)鏈管理

提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

24

多選題

哪些做法可以加強(qiáng)食品防護(hù)管理？

ABD

定期對(duì)員工進(jìn)行背景調(diào)查

提供食品防護(hù)的持續(xù)教育和培訓(xùn)

簡(jiǎn)化食品生產(chǎn)流程

監(jiān)控食品生產(chǎn)線的每個(gè)環(huán)節(jié)

25

多選題

食品防護(hù)計(jì)劃中應(yīng)包含哪些應(yīng)急響應(yīng)措施？

ABD

識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)源

立即召回被污染的食品

關(guān)閉所有生產(chǎn)線

通知相關(guān)監(jiān)管部門(mén)

26

多選題

為了防止食品生產(chǎn)過(guò)程中的惡意污染，企業(yè)應(yīng)采取哪些防護(hù)措施？

ABD

控制進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員

實(shí)施高強(qiáng)度的監(jiān)控措施

僅在必要時(shí)提供防護(hù)措施

制定安全預(yù)案并定期演練

27

多選題

以下哪些食品安全事件可能引發(fā)食品防護(hù)問(wèn)題？

ABC

食品中存在異物

未經(jīng)批準(zhǔn)的成分被使用

食品標(biāo)簽信息錯(cuò)誤

生產(chǎn)工藝的變更未經(jīng)過(guò)安全評(píng)估

28

多選題

哪些領(lǐng)域是食品防護(hù)計(jì)劃需要重點(diǎn)關(guān)注的？

ABD

生產(chǎn)和加工區(qū)域的安全管理

運(yùn)輸和儲(chǔ)存的控制措施

市場(chǎng)營(yíng)銷策略的調(diào)整

供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性

29

多選題

食品防護(hù)評(píng)估環(huán)節(jié)包括：

ABD

A. 外部安全風(fēng)險(xiǎn)‌

B. 加工安全風(fēng)險(xiǎn)‌

C. 員工薪資水平

D. 供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)‌

30

多選題

廠區(qū)食品防護(hù)的物理措施包括：

AB

A. 電子監(jiān)控

B. 訪客身份識(shí)別胸牌‌

C. 免費(fèi)WiFi覆蓋

D. 原料價(jià)格公示

31

多選題

以下屬于可疑活動(dòng)的是：

ABD

A. 訪客未佩戴ID胸牌進(jìn)入車間‌

B. 供應(yīng)商拍攝生產(chǎn)區(qū)域照片‌

C. 員工正常換崗

D. 消費(fèi)者在廠區(qū)外抗議‌

32

判斷題

食品防護(hù)計(jì)劃的主要目的是防止自然災(zāi)害對(duì)食品的影響。

錯(cuò)

對(duì)

錯(cuò)

33

判斷題

所有食品生產(chǎn)企業(yè)都必須有完善的食品防護(hù)計(jì)劃。

對(duì)

對(duì)

錯(cuò)

34

判斷題

加強(qiáng)食品防護(hù)的措施之一是限制未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入食品生產(chǎn)區(qū)域。

對(duì)

對(duì)

錯(cuò)

35

判斷題

食品防護(hù)只針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，不包括供應(yīng)鏈的管理。

錯(cuò)

對(duì)

錯(cuò)

36

判斷題

食品防護(hù)是為了確保食品不會(huì)受到惡意的、故意的污染。

對(duì)

對(duì)

錯(cuò)

37

判斷題

員工的食品安全意識(shí)不影響食品防護(hù)的效果。

錯(cuò)

對(duì)

錯(cuò)

38

判斷題

食品包裝的設(shè)計(jì)對(duì)食品防護(hù)沒(méi)有直接影響。

錯(cuò)

對(duì)

錯(cuò)

39

判斷題

生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)是食品防護(hù)中不太重要的環(huán)節(jié)。

錯(cuò)

對(duì)

錯(cuò)

40

判斷題

在食品防護(hù)計(jì)劃中，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是第一步。

對(duì)

對(duì)

錯(cuò)

41

判斷題

定期進(jìn)行安全審查和監(jiān)測(cè)是確保食品防護(hù)有效的必要步驟。

對(duì)

對(duì)

錯(cuò)