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關(guān)于食品包裝上的過敏原標(biāo)識要求。
中國主要依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)及其問答文件。
以下是基于中國現(xiàn)行規(guī)定（截至2025年6月）的總結(jié)：
一、必須注明的過敏原（強(qiáng)制標(biāo)識）
根據(jù)GB 7718-2011 第4.4.3條及《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問答(修訂版)第五十條的規(guī)定，
以下**8類**致敏物質(zhì)被列為**推薦性標(biāo)識**要求，
但在食品中使用或含有這些物質(zhì)時，必須在食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示。
1. 含有麩質(zhì)的谷物及其制品：
如：小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩爾特小麥或它們的雜交品系。
常見制品：面粉、面包、面條、麥片、啤酒、醬油（部分含小麥）、麥芽提取物等。
2. 甲殼綱類動物及其制品：
如：蝦、龍蝦、蟹、對蝦、磷蝦、小龍蝦等。
3. 魚類及其制品：
包括各種海水魚、淡水魚。
常見制品：魚油、魚露、魚醬、魚粉（可能作為配料或加工助劑）等。
4. 蛋類及其制品：
如：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等禽蛋。
常見制品：全蛋粉、蛋黃粉、蛋清粉、溶菌酶（可能作為加工助劑）等。
5. 花生及其制品：
常見制品：花生油、花生醬、花生粉、含花生的糖果零食等。
6. 大豆及其制品：
常見制品：大豆油、醬油（大部分含大豆）、豆腐、豆豉、大豆蛋白、卵磷脂（通常來自大豆或蛋黃）等。
7. 乳及乳制品：
包括：牛奶、羊奶、水牛奶等哺乳動物的乳汁。
常見制品：奶粉、奶酪、黃油、奶油、乳清蛋白、酪蛋白、乳糖、酸奶等。
8. 堅果及堅果果仁類制品：
如：杏仁、榛子、核桃、腰果、開心果、巴西堅果、夏威夷果、松子、栗子等。
注意：
此類別不包括花生（花生屬于豆科，單列為第5類）、以及種子類（如芝麻、葵花籽）。
二、“建議注明”的過敏原（非強(qiáng)制但常見）
嚴(yán)格來說，中國現(xiàn)行的GB 7718標(biāo)準(zhǔn)只明確規(guī)定了上述8類物質(zhì)在含有時必須強(qiáng)制標(biāo)示。
對于其他可能引起過敏的物質(zhì)，并沒有“建議注明”的官方統(tǒng)一清單。
然而，在實(shí)際操作和風(fēng)險管理中，食品生產(chǎn)企業(yè)可能基于以下原因自愿標(biāo)注其他常見過敏原或敏感物質(zhì)：
1.國際參考：
芝麻及其制品。
貝類（軟體動物）：*如牡蠣、扇貝、蛤蜊、魷魚、章魚等。CODEX和許多國家將其與甲殼類分開或合并為“貝類”強(qiáng)制標(biāo)識。中國標(biāo)準(zhǔn)將“甲殼類”單列，未明確包含軟體貝類，但部分企業(yè)可能標(biāo)注“貝類”或具體名稱。
芥末及其制品： 在一些國家是強(qiáng)制標(biāo)識的過敏原。
羽扇豆及其制品：在歐盟等地區(qū)是強(qiáng)制標(biāo)識過敏原。
二氧化硫及亞硫酸鹽： (濃度達(dá)到或超過10mg/kg)。
這雖然不是食物本身，但作為添加劑可能引發(fā)類似過敏反應(yīng)（特別是哮喘患者），
中國GB 7718要求當(dāng)添加劑含有該物質(zhì)且達(dá)到一定量時需要標(biāo)注其功能（如漂白劑、防腐劑），
但未明確要求以過敏原形式強(qiáng)調(diào)標(biāo)注，不過企業(yè)也常會在配料表中標(biāo)出具體添加劑名稱或在致敏原信息處提醒。
2.特定人群風(fēng)險：
芹菜及其制品： 在某些歐洲國家是主要過敏原。
某些水果：如獼猴桃、芒果、桃子等，雖然不如前8類普遍，但也會引起部分人群嚴(yán)重過敏。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）：雖然作為加工助劑最終殘留量極低且通常無致敏性，但因其來源可能來自動物血液或微生物發(fā)酵，出于對特殊飲食（如素食、宗教）或透明度的考慮，部分企業(yè)會標(biāo)注來源（如“可能含有微量魚成分”或“微生物來源”）。
3.交叉污染風(fēng)險提示：
即使產(chǎn)品本身配方不含上述主要過敏原，但如果生產(chǎn)線上也處理含這些過敏原的產(chǎn)品，
企業(yè)可能自愿標(biāo)注如：“本產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備加工含有花生、堅果、乳制品等的產(chǎn)品”或“可能含有微量XX”。這類“可能含有...”的提示語在中國沒有強(qiáng)制規(guī)定，完全基于企業(yè)自愿的風(fēng)險評估和告知。
總結(jié)關(guān)鍵點(diǎn)
1.強(qiáng)制標(biāo)識（必須注明）：
在中國銷售的預(yù)包裝食品，只要含有上述8類物質(zhì)（含麩質(zhì)谷物、甲殼類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳類、堅果類）或其制品，必須在標(biāo)簽上標(biāo)示（通常在配料表中強(qiáng)調(diào)或在附近設(shè)置“致敏物質(zhì)信息”欄）。
2. “建議注明”（非強(qiáng)制）：
中國法規(guī)沒有定義官方的“建議注明”清單。
企業(yè)可能自愿標(biāo)注其他常見過敏原（如芝麻、軟體貝類）或提示交叉污染風(fēng)險（如“可能含有微量花生”）。
3. 關(guān)注標(biāo)簽：
消費(fèi)者，特別是過敏體質(zhì)者，務(wù)必仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽上的配料表和致敏原信息提示欄。
對于自愿標(biāo)注的信息也要重視。
重要提示
法規(guī)可能會更新，請始終以最新的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)（可查詢國家衛(wèi)生健康委員會或國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)）。
如果你有嚴(yán)重食物過敏，除了看標(biāo)簽，還應(yīng)咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師，并了解食品企業(yè)的過敏原控制政策（如有疑問可聯(lián)系廠家咨詢）。
